Što su masti, trans masti i zasićene masti?

Riječ "masti" koju smo navikli slušati svaki dan. Ali malo ljudi misli o tome što su masti. Zapravo, oni su prisutni u prehrani svake osobe i potrebni su kako bi se osigurala vitalna aktivnost tijela. Međutim, ne sve masti su korisne.

O prednostima masnoće

Masti su organske tvari, čija je glavna svrha pružiti energiju cijelom organizmu. Zbog toga ljudi s debelim slojem potkožnog masnog tkiva lako podnose glad, i čudno što zvuče, manje zamrzavaju. Masno loše provodi toplinu i zato ga pohranjuje u tijelu. Osim toga, masno tkivo zaštiti organe od ozljeda i mehaničkih oštećenja, oni ih "zavežu" i štite ih. Pogled koji je jedenje mesnih masti u hrani štetno je pogrešno, jer je potrebno ljudskom tijelu, ali umjereno. Njihov nedostatak može dovesti do kvarova tijela. Zajedno dobivamo masti nezasićene masne kiseline, dio vitamina topivih u mastima i fosfatida.

O opasnosti masne hrane

Štetno kao višak masnoće - ako osoba koristi masne hrane, oni su pohranjena u jetri pod kožu i može izazvati mnogo ozbiljnih bolesti. Također je vrijedno zapamtiti da masnoće ima svojstvo akumuliranja u krvi. Pretilost krvi smanjuje količinu proteina u njemu, a to je glavni nosač molekula masti. Sve to dovodi do povezivanja crvenih krvnih zrnaca među sobom, krv se zgusne, krvni ugrušci pojavljuju se u krvnim žilama. Kao rezultat toga, poremećena je prehrana tkiva i organa, povećava se rizik od moždanog udara.

Sastav kvalitete masti

Kada se traži odgovor na pitanje "što je mast?" Potrebno je uzeti u obzir ne samo njegovu korist i štetu tijelu, nego i njegov kvalitativni sastav. S kemijske točke gledišta, one su podijeljene u dvije skupine - zasićene i nezasićene. Što je zasićeno masti? To su masti s zatvorenom strukturom, to jest, nisu sposobni povezati druge atome sa sobom. I nezasićene, naprotiv, u svom lancu sadrže otvorene atome, koji mogu povezati drugi atom sa sobom. To je korist nezasićenih masti - mogu se povezati s ostalim elementima potrebnim za rad tijela i imaju veću vrijednost. Zasićene masti tijela ne mogu "potrošiti" u druge svrhe, pa se akumuliraju.

Je li kolesterol prijatelj ili neprijatelj?

Još jedna značajka zasićenih masti je prisutnost kolesterola u njihovom sastavu. U mnogim ljudima ta je riječ povezana s prekomjernom težinom, krvnim žilama i poremećajem srca. Međutim, postoji i "koristan" kolesterol, koji je neophodan za održavanje života i kojeg proizvodi naše tijelo. Postavlja se pitanje: što su masti i gdje je kolesterol? Činjenica je da je kolesterol uključen u stvaranje hormona kao što su estrogen, kortizol i testosteron. Osim toga, sudjeluje u reakcijama koje se odvijaju na intracelularnoj razini. Tijelo prima kolesterol na dva načina: proizvodi ga u jetri i masti, koje ljudi koriste. Stoga masti i kolesterol usko su povezani.

O trans masnoćama

Budući da je riječ o masti, važno je znati što su trans masti i kako se razlikuju od konvencionalnih. Trans-masnoća se formira prolaskom vodikovih mjehurića kroz uobičajeno ulje, na primjer, biljno ulje. To je učinjeno s ciljem povećanja njegova roka trajanja (dakle, proizvoda koji su proizvedeni iz njega) i dajući mu stabilno stanje. Najočigledniji primjer je uobičajeni margarin. Nažalost, trans masti su opasne za zdravlje. Ulazak u ljudsko tijelo ne samo da poremetiti metaboličke procese nego i negativno utjecati na metaboličke procese masti, što zauzvrat ometa proces razmjene inzulina. Rezultat je pretilost. Znanstvenici su dokazali negativni učinak trans masti na muškarce - razina testosterona u krvi oštro padne. To dovodi do pretilosti u "ženskom" tipu, masnoća je položena na kukove, stražnjicu i prsa. Pored toga, erektilna se funkcija znatno smanjuje, mišići tijela nestaju i gube masu. Stoga, kako bi se izbjegle sve moguće negativne posljedice, važno je znati koje su trans masti i zasićene masti.

Trans masti se nalaze u margarinu, ne samo, mogu se naći u sastavu čips, kekse i ostale „kupio” kolača, smrznute pizze, i mnoge druge proizvode. Istodobno, udio takvih masnoća može doseći oko 50%, budući da se većina od njih proizvodi pomoću hidrogeniranih masti. Na primjer, jedan dio pomfrit oko 14 grama trans masti u maloj snop žetona - 3 grama po služi pržena pileta - 7 grama po posluživanje suhog doručak - 2 grama. Da biste naštetili vašem zdravlju, dovoljno je jesti više od 4 grama trans.

Masti, proteini i ugljikohidrati - jedan tim

Što su masti, proteini i ugljikohidrati? Ovo je "tim" tvari koje, s energetskog gledišta, u potpunosti mogu postati zamjena za druge. Međutim, ako tijelo ispunjava nedostatak ugljikohidrata s proteinima i mastima, morat će potrošiti dodatnu energiju da bi ih apsorbirao. Ali vrijedi sjetiti se da su bjelančevine izvor esencijalnih aminokiselina, a mast je izvor esencijalnih masnih kiselina, pa u tom smislu nema zamjena. Organizam je najteže s nedostatkom proteina.

Protein je građevni materijal za tijelo. Sastoji se od niza aminokiselina od kojih 9 dolazi samo s hranom i nisu sintetizirane u tijelu. Životinjska hrana sadrži više proteina od povrća, a probavljivost takvih proteina je 90%, dok je proteini biljaka porijeklo stječu samo za 65%.

Što su masti? Ovo je energija rezervi tijela. A ako postoji nedostatak jedne od njih, proteini počnu aktivno raspasti - hormonska neuspjeh događa u tijelu, matiranje kože, smanjuje vaskularni otpor, postoje problemi s probavom.

Ugljikohidrati su najbolji izvor energije za mozak, dok mišići tijela primaju energiju mijenjanjem masti. Uvjetno su ugljikohidrati podijeljeni na jednostavne i složene. Najkorisnije se razmatraju kompleksnih ugljikohidrata, ili polisaharide. Njihov nedostatak može uzrokovati smanjenje sadržaja proteina, a višak također dovodi do pojave višak težine. Stoga je važno pronaći zlatnu sredinu.