Sushi gunkan - što je to?

Sushi, koji se pojavio u Japanu oko osam stoljeća, danas je postao naš omiljeni kulinarski užitak. Međutim, priprema ih kod kuće može biti izazov.

Postoje razne vrste sushi-nigiri, temaki, makova i, naravno, gunkana. Unatoč činjenici da su popularni manje peciva, kuhajte ih lakše. Gunkan je tradicionalno riža kugla omotana u rezane nori trake i napunjena punjenjem (najčešće kavijarom). Osim toga, riža se može dodati ishabima za dodatni okus i oštrinu.

Gunkan - što je to?

Riječ "gunkan" znači "brod", ovo ime je potpuno opravdano pojavom jela. U suštini su gunkani zajednička, tradicionalnija vrsta zemljišta. Gore su prekrivene bilo kakvim nadjevom (kavijar, riba, prepelica, plodovi mora, čak i povrće), a također su oštre i pečene. Najčešći su takvi sushi lososni kavijar, kao i tobiko ili masago. Često koristite poseban kavijar waabico (tobiko + wasabi prah), koji ima karakterističan oštar okus.

Što je Gunkans u Japanska kuhinja? Prije svega, to je snack, što je jednostavno. U klasičnoj japanskoj verziji, gunkan sadrži samo kavijar ili sjeckanu ribu na rižu, a sve to okružuje alge.

Budući da je kavijar obično vrlo slan, riža treba biti što je moguće svježa. Izuzetak je punjenje u obliku jeguljice - njezin je slatki okus po mogućnosti razblažen pikantni umak. Dakle, kako napraviti gunkany?

priprema

U 6-8 sushi ćete trebati sljedeće:

• 2 nori lišće;
• 1,5 šalice riže za sushi;
• 1 kana crvenog kavijara.

Za kuhanje riže za gunkan, dobro isperite hladnom vodom, stavite u posudu vode (voda bi trebala biti jedan i pol puta veća), dopustiti da se kuhati, a zatim kuhati na minimum vrućine zatvorenim poklopcem.

Tijekom kuhanje riže napraviti ga za japansku benzinsku crpku. Da biste to učinili, odvojeno zasebnu posudu, ulijte u nju rižin ocat i dodati sol i šećer po ukusu. Zagrijati na srednje topline, stalno miješajući, ali nemojte kuhati smjesu. Kad je riža spremna, prenesite je u veliku zdjelu, prelijte preljev u nju i pomiješajte ga s nekoliko oštrih pokreta s drvenom žlicom.

Mokre ruke s rižinim ocem ili toplom vodom. Rucno oblikujte malu kuglicu riže ili upotrijebite okrugli kolačić. Trebali biste oblikovati koloboke duljine oko 1,5 cm i visine 1 cm. Izrežite bujice u označenim bendovima. Omotajte trake oko opsega svake zdjele riže. Stavite oko jedne žlice kavijara na vrh svake kuglice riže. Dobit ćete klasični gunkan.

Što je to u smislu podnošenja na stolu? Ovo jelo treba poslužiti s umakom soje, wasabi i đumbirom.

Vruće čamce

Odgovarajući na pitanje: "Gunkan - što je to?" - ne treba zaboraviti na vruće sushi, koji nije tradicionalno japansko jelo. Ovaj snack je međunarodni izum kuhara, koji je postao popularan iu post-sovjetskim zemljama iu Europi. Za njihovu pripremu standardna zrna riže je omotana trakom nori, a punjenje izgleda komplicirano.

Obično je svaka fino usitnjena riba, plodovi mora ili gljive koji se miješaju s umakom uzimaju kao osnova. Da biste umak pomiješali u željenom omjeru Japanska majoneza, chilli i tobiko umak. Obično je omjer majoneze na umak od 3 do 1, ali možete eksperimentirati po vlastitim željama. Osim toga, ne možete koristiti umak od chilija i zamijeniti je tijestom od rajčice. U tom će slučaju puškari postati beznačajni.

Zatim glavno punjenje dobro se miješa sa začinima i ravnomjerno se nanosi na rižu. U nekim slučajevima gunkan se ulijeva na vrh fino usitnjenog sira. Ove čamce su pečene na roštilju ili u pećnici nekoliko minuta i poslužene su vruće.

Ovako je pripremljen pečeni gunkan. Što je gore opisano detaljno. Ali što je pikantni sushi? Zapravo, oni su isti mačevi, koji nisu pečeni, ali se poslužuju na stolu odmah nakon formacije. U pravilu, nisu posipani sirom. Ponekad za dekoraciju i dodatni ukus, sirovi vuneni jaje razbije se na gornjem sloju punjenja.

Kako jedete gunkany?

Prvo, oni se poslužuju na stolu odmah nakon pripreme. To je zbog činjenice da pod utjecajem vlažne riže i sočnih algi za punjenje brzo se upijaju i ne postaju hrskavi.

Drugo, takav se sushi treba jesti u cijelosti, jer pri rezanju ili grickanju punjenje može pasti.

Sada znate što su gunkani, kako su kuhani i kako jedu.