Chanterelles je mariniran za zimu. Recepti, savjeti za kuhanje

Sezona kanala počinje brzo okupljati zamah u lipnju i traje do kraja listopada. I sve to vrijeme skupljajući ove prekrasne gljive imate priliku uživati ​​u njihovu elegantnom izgledu, hrskavom krivu i mirisu tople šume. A zimi što? Uostalom, u hladnoj sezoni toliko želi nešto ukusno. Kada se završi sezona gljiva, možemo jesti marinirane hancete, unaprijed pripremljene. Dobro se kombiniraju s kuhanim ili prženim krumpirom i drugim domaćim kiselinama. Kanceri, ukiseljeni

Pokloni šume

Naravno, police supermarketa obiluju raznovrsnim sortama, ali među tim obiljem, domaći recepti ne gube važnost. Nakon svakog vrča - cijele ove priče koja drži ne samo u mirisima šume i vitaminima, ali i sjećanja na putovanja, potragu za gljivama, o čitavom nizu avantura koje nužno prati „tihi lov”. I proces mariniranja može se pretvoriti u cijeli događaj!

Uostalom, sjajno je - vratiti se iz šume i cijele obitelji ili prijateljske tvrtke za početak berbe. Na primjer, okupite se u ugodnoj kući, uključite dobar film i zajedno odlučite kako očistiti gljive kantice, kako kuhati za zimu ukiseljena, gdje i kako pohraniti do hladnoće. A za prijateljski razgovor, a vrijeme prolazi brzo, a najviše dosadan i rutinski posao je učinio mnogo brže ... Dakle, pripremite svijetle lisičarke gljive, ukiseljeno za zimskih praznika.

Limun marinada

Jednostavan i odličan način kojim možete pripremiti marinirane kantele za zimu je marinada limuna. Takvi prazni dijelovi pohranjeni su pod Kapron kape (u hladnjaku) i u običnim valjanim posudama (u ostava).

Trebamo 5 kg kanterela:

• sok od 2 limuna;
• 1 litra octa 9%;
• 1 tbsp. maslac, bolji od doma;
• nekoliko grašaka od papra;
• 10 kom. lisnatog lišća;
• 10 cijelih noktiju;
• 12 litara vode;
• sol - 50 grama stakla.

Priprema:

1. Sakupljene gljive ispiru se hladnom vodom, po potrebi nekoliko puta. Vrlo pažljivo pregledajte svaki, tako da nema prljavštine. Velike gljive mogu se izrezati na nekoliko komada, a male one ostale netaknute.
2. Sve ćemo staviti u veliku tavu, napuniti kipuću vodu, dodati sol, sok od limuna, staviti ga na peć. Čekat ćemo do kuhanja, a zatim spustiti vatru i kuhati 10 minuta, uklanjajući pjenu.
3. I sada ćemo se pobrinuti za marinadu. U tu svrhu, malom lonac za pirjanje izljevom od 100 ml vode, dodavanje začina, ocat, sol okus, što je biljno ulje je dovedena do vrenja, kuhati oko 3 minute. Nakon kuhanja, marinada mora biti filtrirana kroz gazu ili sitno sito kako bi se uklonili svi začini.
4. Gljive su postavljene na limenke, prelijte marinadu, valjkom. Vruće banke pokrivamo pokrivačem i ostavljamo na toplom mjestu dok se ne potpuno ohladimo. Nakon toga, mogu se odvesti u ormar ili podrum.

Slatka i slatka marinada

Još jedan jednostavan način, koji proizvodi ukusne kanane, marinirane za zimu. Gljive ostaju čvrste i hrskave, stječu bogat ukus.

Sastojci za 5 kg kanionela:

• litreni 9% ocat;
• 1,5 litara biljnog ulja, bolje nerafinirano, iako je prikladno;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 300 g soli;
• list laurela;
• paprike grašak na temelju 3 kom. do posude od 0,5 l;
• cloves - 2 po staklenku.

Kako skuhati kanarske zime:

1. Pažljivo gljive, uklonite sve šumske ostatke. Stavili smo ga u posudu s kipućom vodom. Kad kantele počnu kuhati, obilježit ćemo pola sata i dati kuharu. Obavezno uklonite pjenu. Zavarene gljive prekriju se u cjedilu, isperu pod tekućom vodom. Juha, u kojoj se pripremaju gljive, ne koristi se u receptu!
2. Umjesto toga, koristi ukusnu i aromatičnu marinadu. Kuhajte ovako: kuhajte 5 litara vode, dodajte ulje, ocat, šećer, sol. Čekat ćemo dok ne kuha, a tamo možete poslati kanane. Kuhamo još 7 minuta.
3. Premjestimo gljive u sterilizirane staklenke, ulijemo marinadu i valjak. Chanterelles mariniran za zimu, čiji recepti sadrže ocat, ne treba sterilizirati. Možete odmah obložiti staklenke dekom i pričekati da se ohladi. Pripremljene na ovaj način, gljive dobro to isplati. To je sve, marionete marinirane zimi, možete očistiti na mjestu stalnog skladištenja.

Recept s lukom i češnjakom

Mnoge kućanice znaju kako skuhati kanarske zime u limenke s lukom i češnjakom. Ovaj recept je prikladan, jer ne treba nikakve dodatke - gljive se mogu širiti direktno iz vrča u zdjelu na stolu za odmor, nije potrebno dodavati ništa!

sastojci:

• Kanceri - 2,5 kg;
• 1 kg luka;
• 2 glava češnjaka;
• ocat - 1 l;
• ljepotica za okus;
• 1 tbsp. žlica grašak-paprike;
• 0,5 tbsp. šećer;
• 0,5 tbsp. sol.

Priprema:

1. Prije nošenja kanala za zimu u posudama, pažljivo isperite gljive i pripremite kontejner. Za pranje posuđa, najbolje je koristiti obični soda.
2. Gljive se kuhaju, isušuju vodu, isperu. Luk je rezan što vam se sviđa, samo četvrtine. Češnjak je također sjeckan.
3. U tavi umiješajte ocat i vodu (1 litru), istovarite povrće i začine, stavite ga na vatru.
4. Gljive su postavljene na limenke, sipajte marinadu, ostavite 30 minuta. Tada morate spojiti marinadu, opet kuhati, sipati i sipati.

Chanterelles na stolu

Na stol, marinirane gljive obično se poslužuju u salatama. Sjajne jantarne kantele izgledaju sjajno u loncima crnog i tamnoplavog, a također i u prozirnom kristalu. U salatama od gljiva možete dodati nasjeckani luk i mirisno suncokretovo ulje. Chanterelles mariniran za zimu, kuhanje recepata koji već sadrže začine i luk, jednostavno se može posuti uljem.

Savjeti za kuhanje

Nemojte se pouzdati u nepoznate berače gljiva i kupiti gljive od njih. Najbolja opcija je prikupljanje kanala. Ove gljive ne smiju biti pohranjene dulje od jednog dana.

Kako bi se bolje očistile kanale, moraju se prije toga morati natopiti vodom.

Chanterelles marinirani za zimu, za razliku od uobičajenog slanog, savršeno su sačuvani iu podrumima iu gradskim dvoranama. Kisela sprečava nastanak patogene flore.