Židovska kuhinja, tradicionalna jela: chala, tsimes, forshmak

Nacionalna židovska kuhinja jedna je od najstarijih. Postoje mnogi recepti koji su predani od generacije u generaciju već tisućljećima. Zbog činjenice da Židovi žive diljem svijeta, njihova je kuhinja uvelike obogaćena. U njoj su postojala jela različitih naroda, na primjer borska, kupus, knedle i knedle.

Osnovni zakoni kashruta

Unatoč raznolikosti, židovska kuhinja ujedinjuje neke trajne tradicije. Mnogi od njih su prvenstveno određeni zakonima kashrut.

Jedan od njegovih glavnih postulata je potpuno odvajanje mliječnih proizvoda od mesnih proizvoda. Kuhajte ih u različitim jelima. Općenito, postoji puno pravila za kashrut. Nećemo sve opisati, mi ćemo odabrati još nekoliko.

Ipak, nemoguće je kombinirati na bilo koji način (ni u jelovniku niti u posudama) mlijeko i meso. Također ne možete miješati meso i ribu. Ne možete jesti ni jedan obrok židovskih jela od mlijeka i piletine, čak i ako leže na različitim pločama.

Židovi ne jedu sljedeću hranu:

• meso grabežljivih životinja;
• svinjski;
• krv životinja;
• meso divljih ptica;
• zec;
• ribe bez vage.

Jetra teletine i govedine, peradi - ovo je najčešće konzumirana mesna proizvoda. Židovi preferiraju guska mast piletina. Riba je tradicionalno židovska hrana. Posebno su popularni pikantna jela. U židovskoj kuhinji prevladavaju biljni i mliječni proizvodi. Najomiljenije povrće su krumpir, mrkva, rotkvica, repa, luk i kupus.

Židovska kuhinja: popularna hrana i najčešće korišteni sastojci

Ako govorimo o prvim jelima, onda Židovi vole bujice s različitim aditivima brašna. Punjena židovska jela su najviše tražena. Na primjer, to može biti jela od mljevenog mesa (peciva i drugih). Također su popularni punjene ribe i povrće.
Židovska kuhinja ima druga obilježja. Koje? Na primjer, ima puno proizvoda od brašna i jela. Postoje mnogi napitci od brašna koji se dugo mogu pohraniti, a zatim se koriste za kuhanje. Lekah, teiglakh, hala - nacionalna slastičarnica. Za pripremu takvih delicija koristite brašno (pšenicu), med, maku, matice i grožđice.

Začini (cimet, đumbir, klinčići, kopar, lišća, itd.) Su bitne komponente židovskih jela. Ali oni se koriste u ograničenim količinama, jer okus hrane ne smije biti oštar. U nepcu se osjeća samo pola tona začina. Stoga ih trebate dodati umjereno ako želite slijediti pravila židovske kuhinje.

Matzah je svjež proizvod

Matzah je beskvasan kruh. Ovo se jelo odnosi na košer hrane. Za pripremu je potrebno:

• pola litre vode;
• kilogram brašna.

Kako kuhati takav novi proizvod?

1. Prosijite brašno, napunite ga slajdom.
2. Ulijte vodu u tanku tekuću struju, brzo miješajući, tako da se ne stvaraju grumenice.
3. Zatim zamotajte tanke kolače (ne deblji od 1,5 mm), iscijedite ih vilicom, ispeći na maloj toplini. Možete kuhati čak iu željeznom ledu.

Punjeni pileći vrat

Ovo je jelo židovske kuhinje. Kako je pripremljena? O ovom sada reći.

Za pripremu takvog jelo trebat će vam:

• pileća vrata s kožom (jedan kilogram);
• pileća mast (malo, za prženje je potrebno);
• piletina jetre (500 grama će biti dovoljno);
• sol (po vašem ukusu;
• luk;
• brašno s kliznikom (dvije žlice);
• Začini, na primjer, crni svježe mljeveni papar, treći od čajne žličice oraščića (rešetkani).

Red kuhanja ukusna nacionalna jela je kako slijedi:

1. Najprije isperite vrat i izvadite kosti. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti cijele cijevi, unutar šupljine.
2. Zatim popunite. Da biste to učinili, lagano pržite brašno na masnoću. Odvojite pržiti luk (sitno sjeckani) i piletinu jetru.
3. Zatim prolijte jetru kroz meso mlinu.
4. Nakon toga dodajte luk i brašno.
5. Pripremljeni nadjev ispunjava pripremljeni vrat. Šivanje i kuhati u bujonu oko trideset minuta. To je gotovo spremno za punjenje pilećeg vrata. Ostaje samo izlaziti iz bujona i pržiti na masti. Tada možete poslužiti na stolu. Izaberite dobar prilog na vrat.

Kuglice krumpira s lukom

Ovo jelo također je jednostavno pripremljeno. Da biste stvorili loptice, trebat će vam:

• jedan luk:
• papar (na okus);
• biljno ulje (potrebno za prženje);
• kuhani krumpir (pet komada);
• sol;
• jednu žlicu maslinovog ulja;
• pola šalice brašna od krumpira;
• 250 grama šampinjona.

U nastavku je opisana priprema zanimljivog jela od kuhanog krumpira kod kuće.

1. Napravite pire od kuhanog krumpira, dodajte maslinovo ulje, sol, papar. Zatim pomiješaj.
2. Zatim preklopite luk, šampinjoni.
3. Zagrijte ulje u tavi za prženje. Zatim pržite luk sve dok zlatni na srednje topline. U tom procesu stalno promiješajte. Nakon toga dodajte gljive, sol i papar okus. Zatim ih pecite na visokoj vatri dok ne postanu svijetle zlatne boje. Nakon uklanjanja iz vrućine, ostavite malo ohladiti.
4. Rezultirajuća masa se kombinira s pire krumpirom, miješa, papar, sol. Oblikujte loptice promjera pet centimetara, ulijte u brašno.
5. Zagrijte ulje u tavi i pržite dobivene kuglice sa svih strana.
6. Gotovi proizvodi stavljaju se na papirnati ručnik, kako bi se uklonili. Poslužite vruće s salatama i drugim bočicama.

Forshmack classic: što je ovo jelo i kako ga kuhati?

Opisujući židovske recepte, ne može se pomoći sjećati se forshmaka. U pripremi jela jednostavno. Ne morate čak ni stajati pokraj peći.

Za kuhanje trebat će vam:

• dva luka;
• tri kriške kruha;
• slane hering;
• kiselo jabuka;
• zelje (za ukras):
• čašu mljevenog papra, limunske kiseline ili sok od limuna (na okus);
• čaša kuhane vode;
• pola žličice šećera;
• jednu žličicu octa i maslaca.

Korak po korak recept za pripremu tradicionalnog židovskog jela kod kuće:

1. Kako kuhati forschmak klasik? Prvo pripremite sve proizvode. Počnite s harengom. Očistite ribu, operite je. Ako je haringa vrlo slana, natopite je u mlijeku tri sata (u prosjeku). Zatim se cijela haringa mora očistiti, ponovno oprati. Nakon toga, podijelite ga na fileti, dok se kosti odvoje.
2. S komadićima kruha izrezati koru.
3. Zatim slomiti mrvicu, staviti u zdjelu, sipati kuhanu vodu.
4. Peel jedan jabuka, a zatim kriška.
5. Također, odrezani filetovi, rezani su na kriške.
6. Nakon toga isto s lukom. Pokušajte ga smanjiti što je moguće manje.
7. Zatim spojite sve ove zdrobljene proizvode. Nakon što dodate kruh, prethodno pritisnete.
8. Ostavite sve kroz mljevenje mesa. Zatim pomiješaj.
9. Zatim dodajte maslac, papar, limunsku kiselinu i šećer. Zatim temeljito promiješajte. Ukrasite zelenilom.

Patka s šljive

Patka s šljive - ovo je prilično ukusno i popularno jelo za Židove. Jednostavno je pripremljen. Ispada da je jelo vrlo originalno za okus.

Za pripremu bit će potrebno:

• biljno ulje (za prženje);
• patka (dva krila, kukovi i štapovi, dva fileta);
• paprika;
• sol;
• dva luka;
• 200 grama suhih šljiva.

Priprema:

1. U početku, odvojite patku ako zasebno niste kupili mesne dijelove. Probušite nožem, paprom, soli (pažljivo).

2. Pržite komade u šaržama sve dok ne dobro pržite na suncokretovom ulju.

3. Zatim dodajte meso brašteru, povećajte vatru, dodajte šljive i četvrtine žarulje.

4. Zatim ulijte kipuću vodu. Neka sve kuhati nekoliko minuta (dva ili tri).

5. Zatim prebacite na najslabiju vatru i ostavite da se natapanje bez vrenja pet sati.

6. Nakon određenog vremena dobit ćete mirisnu posudu s prekrasnim tamnim umakom. Valja napomenuti da se meso, naravno, lako spušta iz jama. To će se doslovno otopiti u ustima. Poslužite ovu patku s ukusnom bočnom jelom ili laganom salatom. Bon apetit.

Židovske cime s šljunkama i grožđicama

Što je mrkva cimet? Ova slatka svijetla svečana gulaš, koja se vrlo jednostavno priprema. Istodobno, jelo će se pamtiti ne samo po izgledu, već i zbog izvrsnih ukusnih okusa.

Za kuhanje vam je potrebno (za dvije osobe):

• 50 grama šljiva, grožđica;
• 5 komada mrkve;
• čajna žličica limunovog soka;
• prstohvat cimetnog cimeta;
• dva st. žlice maslinovog ulja;
• sol;
• tri tbsp. žlice meda i svijetlosmeđeg šećera;
• mljeveni crni papar.

Stvaranje jela sušenog voća i mrkve:

1. Oprati i oguliti mrkvu, izrezati u srednje debele krugove. Pecite na visokoj vatri, u ulju (masline) oko pet do šest minuta.
2. Temeljito isprati sušeno voće.
3. Zatim dodajte ih mrkve. Nakon što sipati šećer, sipati u med, vodu (vidi L.). Zatim pomiješaj. Donijeti kuhati, smanjiti topline na malu, prekriti poklopcem. Pecite oko 90 minuta.
4. Uklonite poklopac, dodajte sok od limuna, sol i papar. Kuhajte još deset do petnaest minuta.

Hala - židovska tijesta

Ovaj kruh je napravljen vrlo jednostavno. Za kuhanje, trebat će vam:

• dva velika jaja;
• žumanjak jajeta;
• pola čaše tople vode (temperatura - 55 stupnjeva);
• tri i pol čaše brašna;
• 1,25 tsp. sol;
• 1/5 šalice šećera i biljnog ulja;
• 2,25 tsp. suhi kvasac.

Za glazuru je potrebno:

• jedan protein;
• mak;
• dvije žlice vode.

Proces izrade ukusnog pletera: korak-po-korak upute

1. Pomiješajte u maloj zdjeli vode, žumance, cijelog jaja i maslaca. Zatim dobro izmiješajte.
2. U drugoj zdjeli, kombinirajte šećer, kvasac, tri čaše brašna, sol i šećer. Zatim u suhoj smjesi napraviti utor, unesite tekućinu. Miješajte dvije minute s miješalicom. Ako je potrebno, dodajte više brašna. Zatim zamijesite tijesto osam minuta dok ne postane elastična.
3. Zatim pomak je škropili na površini, formira loptu, mjesto u lagano nauljenu spremnik, poklopac, mjesto na toplom mjestu, da bi rast tijesta. Ovaj proces će trajati oko sat i pol.
4. Pokrijte veliki lim za pečenje s pergamentom, staviti na stranu.
5. Tijelo je ležalo na radnoj površini, podijeljeno na dva dijela (jedna više od druge u dva puta).
6. Podijeli veliku po još tri. Zatim ih svaku ulovite u konopac od 40 cm i debljine 2,5 cm. Presavijte trake jedan pored drugog. Zatim spojite krajeve, popravite. Tkati kosu. Nakon popravljanja krajeva.
7. Iz manjeg dijela, također oblikuju tri snopove iste duljine i debljine. Zatim tkajte pletenicu.
8. Zatim pripremite glazuru. Pomaknite bjelanjak s vodom. Premjestite pletenicu na ploču za pečenje, mast za glazuru.
9. Zatim stavite malu pletenicu, pričvrstite krajeve običnih pletenica. Zatim pokrijte hranu folijom, stavite ga na toplom mjestu za pristup (oko sat vremena).
10. Uključite pećnicu, zagrijte do 180 stupnjeva. Ponovno podmažite halo s glazurama, pospite sjemenkama maka, pospite vodom.
11. Stavite list za pečenje u pećnicu. Kuhajte dok proizvod ne bude smeđi-smeđi. Postupak stvaranja trajat će oko četrdeset minuta. Tako je pleteni kruh spreman. Izvucite je iz pećnice i pustite da ostane na ploči za pečenje. Nakon prijenosa na rešetku. Neka pileći kruh leže tamo dok se ne posve hladi.

Mali zaključak

Sada znate osobitosti židovske kuhinje. Također u članku smo razmotrili nekoliko popularnih recepata za jela. Nadamo se da ćete ih kuhati kod kuće u vašoj kuhinji. Želimo Vam sreću i ugodan apetit!