Židovski predjel i ruski snack. Kuhanje recepata

Grickalice prije primanja glavna jela ili odvojeno (kao lagani obrok). Isto tako, često se koristi zajedno s aperitiv (alkoholnog pića, jesti prije obroka). Snackovi su vrući i hladni. Oni imaju svoje tradicionalne grickalice u kuhinji svake nacije. Ruska kuhinja je najpopularniji kiseli kupus, kiseli ili slani krastavci, crna ili crvena kavijar, slana riba, haringe i ostale grickalice od gljiva, povrća, ribe, mesa, voća i sira, ribe ili rezanje mesa.

Recept 1

Forshmak u prijevodu iz jidiša znači "okus", tj. Snack je dizajniran za postavljanje okusa. Glavni sastojak je haringa. Postoje mnoge vrste forshmaka, vjerojatno isto toliko koliko je bilo židovskih gradova u Istočnoj Europi. Za mjesto Khashchevatoye, koja je u Ukrajini, u Kirovograd regiji, također ima svoj židovski snack. Recept za njegovu pripremu nije jednostavan. Potrebni sastojci:

• 2 velikih herrings (fileti su odvojeni);
• 1 kisela jabuka (očistiti i skinuti jezgru);
• 2-3 komada bijelog kruha (natopljenog u mlijeku ili vodi, prije uporabe istisnite tekućinu);
• 4 žlice biljnog ulja;
• 3 jaja (kuhano tvrdo, žumanjci odijeljeni od bjelančevina);
• 1 čajnu žličicu šećera;
• 1 stolnu žlicu octa;
• malo zelenog luka (sitno sjeckani).

U hrani procesor mix riba fileti, bjelanjaka, jabuke i kruh. Dodajte ocat i ulje. Temeljito promiješajte i stavite smjesu u posudu. Žumanjak jaje srušen odozgo i širi sve luk. Prije posluživanja, ohladite se do stola. Ovaj židovski predjel je posebno dobro u kombinaciji s crnim ruskim kruhom, ali i forshmak može se postaviti na dijetetski krekeri iz polbe.

Recept 2

Još jedan židovski predjel, koji je osobito popularan u Izraelu, je falafel. U početku se smatrao arapskim jelom, ali kasnije je postalo nacionalno židovsko jelo, čak i simbol zemlje. To su duboko pržene kuglice od sjeckanog slanutka, nazvanog ovčetina graška ili turskih grašaka. Prije prženja, slanutak ili grah su natopljeni i tlo. Za 8 servisa falafel kuhane prema ovom receptu, potrebni su sastojci:

• 2 šalice sušenog slanutka;
• frac14 - čašica mladih grančica korijandera (korijander);
• 1frac12- žlicu zemno cumin;
• 16 velikih češnjaka od češnjaka;
• 2 žlice korijandora korijandora;
• 1 komad tvrdog nezaslađenog bijelog kruha bez korica;
• 2 frac12- žlice soli čaja;
• frac14-žlice čajne čajne paprike;
• 2 žličice mljevenog crnog papra;
• 2 žlice brašna;
• 1 jaje;
• oko 6 čaša (za prženje) biljnog ulja.

Slanutak se izlije na ploču, raspoređen u jednom sloju i uklanjaju se sve onečišćivače ili kamenje. Premjestite grašak u zdjelu hladne vode, tako da je razina vode mnogo veća od žitarica. Ostavite noću ili 12 sati. Ispustite vodu kroz cjedilo i isperite. Češnjak i grančice korijandera su tlo u miješalici. Kruh je natopljen u vodi i stisnut. Kruh i slanutak se dodaju u mješalicu, tlo. Tu također prelijevajte korijander, kumin, sol, papar, kajeni papar, jaja i brašna. Sve se miješa i prenosi u zdjelu. Ako smjesa izgleda previše suha, dodajte 1 stolna žlica voda. Oblikujte kugle i pržite ih u dubokoj masti (ulje treba jako zagrijati). Minuta kroz 3 kuglice će postati zlatno smeđa i biti će prekrivena hrskavom korom, postavljeni na papirnati ručnik, a zatim u zdjelu. Židovski predjelac - začinjeni falafel - spreman je, možete ga poslužiti na aperitiv.

Recept 3

Ruski zalogaj dobro je u kombinaciji s palačinama, nazvanima ulje za haringe. Za njegovu pripremu potrebni su vam proizvodi:

• 1 haringa;
• 100 g maslaca;
• 2 kriške bijelog kruha (bez korica);
• frac14 - čašu vrhnja;
• grančica od peršina.

Herring se čisti, uklanja kožu i uklanjaju se kosti. Kruh je natopljen kremom. Herring, kruh i maslac se razmnožavaju u mješalici, smjesa se širi na sito i pročisti kroz njega kako bi se dobila homogena masa koja se zatim izvaja u hladnom. Nakon što se očvrsne, oblikovana je poput haringa (trebala bi ležati na trbuhu), glava je postavljena na široki dio, razdvajajući komore i uski dio - rep. Vrućim nožem formira se formirana masa. U otvorenim ustima haringa, stavite grančicu peršina i poslužite pripremljeni snack na palačinke.