Kako napraviti kremu `Chantilly`

Recept za francusku kremu za kolače "Chantilly" je vrlo jednostavna. Priprema se samo od nekoliko komponenti. Najvažniji sastojak je vrhnje. Oni bi trebali biti svježi i imati sadržaj masti od najmanje 30%. Tijekom vremena, formula krema se promijenila. Moderno izvođenje ovog desert se može značajno razlikovati od izvornog, jela sadrži, osim glavnih sastojaka, konjaka, likera, čokolade i svih vrsta začina. Krem "Chantilly" može biti čak i vegetarijanac. U ovom slučaju, kokosovo mlijeko.

Glavna značajka

Da biste napravili vrhnje "Chantilly", trebate bičem vrhnje. To možete učiniti s mikserom ili korom. Za bič, potrebno je koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika. Prije rada treba se ohladiti. Osim toga, možete koristiti posuđe od stakla ili keramike.

Tako da tijekom procesa miješanja proizvod se ne pretvara u ulje, potrebno ga je ohladiti. Stoga spremnik s kremom treba staviti u drugi spremnik ispunjen ledom.

Krema "Chantilly": recept

Za pripremu klasičnog vrhnja trebat će vam:

1. 500 ml krema.
2. Do 6 žlica šećera u prahu.
3. 1/3 šalice mlijeka.
4. Ekstrakt vanilije ili vanilije šećer.

Proces kuhanja

Da biste napravili vrhnje "Chantilly", trebate dobro staviti kremu. Za početak, trebalo bi ih ohladiti. Nakon toga, čašu vrhnja i čašu mlijeka trebaju se uliti u duboki spremnik. Po mogućnosti se ohladi. Sada možete početi šibati. Učinite to najbolje ručno pomoću šipke ili miksera. Kao rezultat toga, treba formirati nestabilnu pjenu.

U dobivenoj masi treba uliti preostalu kremu, dodati ekstrakt vanilije ili vanilije šećer, kao i šećer u prahu. U tom slučaju, trebali biste razmotriti neke od nijansi. Ako koristite vanilije šećer, tada se prilično malo dodaje šećerni prašak. Krem "Chantilly" ne smije biti jako slatko.

Nakon miješanja svih sastojaka, smjesa se mora potresati. Kao rezultat toga, treba dobiti homogenu masu koja dobro drži kalup. Pravilno pripremljena krema mora biti glatka. Takva masa je idealna za ukrašavanje deserta.

Krema "Chantilly": recept s čokoladom

Krema, pripremljena prema ovom receptu, okus drugačiji od prethodnog. Uostalom, njezin je vrhunac čokolada. To daje sastav nježnijim i originalnijim ukusom. Za pripremu ove kreme trebat će vam:

1. 1 šalicu masne svježeg vrhnja.
2. Od 50 do 60 grama čokolade.
3. Šećer u prahu.

Faze pripreme

Da biste pripremili čokoladnu krema "Chantilly", prvo morate pržiti čokoladu i sipati je u kremu. Dobivena smjesa treba grijati. To je neophodno da se čokolada otopi. Bolje je zagrijati masu u vodenoj kupelji. Ali, ako je potrebno, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Dovoljno je staviti posudu s vrhnjem i čokoladom 30 sekundi i zagrijati. Nakon toga, sastav mora biti dobro izmiješan. Ako je čokolada slabo otopljena, postupak se može ponoviti. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti masu bez grudica i homogene sjene.

Treba uzeti u obzir da vruće vrhnje ne može biti ošamutiti, jer oni mogu proizvesti ulje. Zbog toga se dobivena masa neko vrijeme stavlja u hladnoću. Trebao bi se dobro ohladiti. Tek nakon toga možete ga zamrznuti.

Sada je potrebno slijediti upute navedene u gore opisanom receptu. Hlađena masa bi trebala biti malo pretučena. Nestabilna pjena bi trebala nastati. Nakon toga, kompozicija mora biti napunjena šećerom u prahu. Imajte na umu da krema ne smije biti previše slatko. Mora ponovno biti pretučen. Na kraju, trebali biste dobiti debeli sastav koji ne gubi oblik. Možete upotrijebiti gotovu "Chantilly" krema za kolače, pite i kolače.

S likerom od ribizla

Trenutačno postoje mnoge formulacije ove kreme, na primjer, klasične, s čokoladom, vegetarijanskom, pa čak i Chantilly vrhom na talijanskom. U ovom slučaju, razmotrimo metodu njezine pripreme s likvorom. Za pripremu krema trebat će vam:

1. 300 grama vrhnja, čiji je sadržaj masti veći od 30%.
2. 20 ml riblje ulje.
3. 10 grama šećera u prahu.

Kako napraviti kremu

Prije nego što pripremite vrhnje "Chantilly", trebate dobro ohladiti vrhnje. Ovo je zlatno pravilo. Inače, umjesto krema, dobit ćete maslac. Nakon hlađenja, krema treba uliti u duboki spremnik, poželjno od nehrđajućeg čelika. Sada se mogu tresti. Učinite to najbolje s mikserom i pri velikoj brzini. Ako ste početnik, nemojte se žuriti. U ovom slučaju, bolje je razmaziti srednjoj brzini.

Spremnik s kremom treba držati u drugom spremniku s ledom, tako da se ne zagrijavaju. Premjesti ih sve dok masa ne postane elastičnija i glatka. Nakon toga možete dodati liker i šećer u prahu. Masa se mora lagano izmješati od dna do vrha. Da biste to učinili, možete koristiti ručno izrađenu koru. Krema je spremna. Sada ga možete upotrijebiti za ukrašavanje deserta.

U zaključku

Krema "Chantilly" poznata je u 16. stoljeću. Savršeno je za ukrašavanje svih vrsta slastica. Priprema takve kreme je vrlo jednostavna. Glavna stvar je odabrati pravu hranu i brijati kremu pažljivo. Ako ste vegetarijanac, onda klasični recept može se mijenjati. Krema se može zamijeniti Koksno mlijeko, odnosno ulje, koje se skuplja u njemu. Istina, trebate upotrijebiti ovu kremu odmah nakon pripreme.