Baklava: kalorijski sadržaj, sastav, prehrambene recepte, turski desert meda

Prva verzija baklave ili baklave pojavila se 1453. godine, ali stoljećima kasnije njezin je recept malo promijenjen i tradicionalno se sastoji od brašna, jaja, rastopljenog maslaca i meda ili punjenja mlijeka. Baklava, čiji sadržaj kalorija iznosi 400-415 kcal, a to je 1/5 uobičajenog dnevnog odmora za žene, prilično je zadovoljavajući proizvod koji se uglavnom sastoji od masti i jednostavnih ugljikohidrata.

To je neprivlačno za one koji pažljivo prate njihov lik jer je mirisna istočna slatka zapravo nešto između slojevitih kolačića i kolača. No, kako ne bi negirali svoje male užitke, razmotrit ćemo kompromisna rješenja koja će zadovoljiti i istinske lakove i pohlepe sportaše.

Baklava: kalorijski sadržaj i svojstva sastojaka

Baklava, naravno, ima visoku nutritivnu vrijednost. No, sve njegove komponente nisu toliko štetne za struk, kao što se čini na prvi pogled. Na primjer:

• Orasi su bogate dijetalnim vlaknima (6.8 g / 100 g), esencijalne masne kiseline (6.1 g / 100 g) i kalijeva jodida odgovorne za normalan rad štitnjače, što, zauzvrat, utječe na ravnomjernu raspodjelu i cijepanja masnih stanica u tijelu. U potpunosti nedostaju kolesterol.
• Paradoksalno, žumanjci ne uzrokuju debljanje, jer ne sadrži jednostavnu masti, stvaranje stabilnog tijelo mast. Naprotiv, u tijeku brojnih pokusa pokazali su da konzumiranje 1-2 žumanjka dnevno znatno smanjuje razinu kolesterola, a prevladavaju u sastavu mono- i polinezasićenih masnih kiselina nisu proizvedene od strane tijela - bitne u prehrani sportaša Nutraceuticals.
• Čini se, kako može biti prehrana ako obiluje brzim ugljikohidratima i jednostavnim šećerima? Zapravo, brzina probavljivosti meda može se usporediti samo s vodom koja prolazi kroz sve faze cijepanja u samo 20 minuta. Dakle, bez uzrokovanja stagnacije i drugih negativnih pojava karakterističnih za visoko kaloričnu hranu, povećava proizvodnju žuči, što pridonosi uklanjanju toksina. Uzimajući ga u maloj količini, možete poboljšati ton tijela i dopustiti sebi da odustane od više kaloričnih i mnogo manje korisnih šećera.

Što se tiče ostalih proizvoda, njihova zamjenjivost vrijedi spomenuti odvojeno. Na primjer, od zobene pahuljice, lanenog ili kukuruznog brašna moguće je pripremiti tijesto bez kvasca i maslac umjesto suhog sirjeg bez masti.

Ako govorimo o radikalno prehrambenim receptima bez brašna, maslaca i šećera, tada ova baklava, kalorijski sadržaj od 100 grama od kojih je ~ 130 kcal, koristi se uglavnom uz stroga ograničenja u prehrani.

Tradicionalni turski recept

Općenito Turska baklava, čiji sadržaj kalorija ne prelazi 140 kcal, ne razlikuje se mnogo od običnih domaćih, široko korištenih recepata. No ipak se preporučuje izvršiti neke konvencije.

Za kuhanje, trebat će vam:

• 300 g pšeničnog brašna od najvišeg stupnja (2 staklene čaše);
• 8 tbsp. l. mlijeko;
• 200 g rastopljenog maslaca;
• 1 kokošji bjelanjak i 2 žumanjka;
• 2 tbsp. l. prešani kvasac;
• pola šalice drobljenih oraha ili lješnjaka;
• 7 tbsp. l. šećer u prahu;
• 3 tbsp. l. med;
• stisak zemaljskog sjemena kardamoma i soli.

Faze pripreme

Najprije morate otopiti kvasac u toplom mlijeku i dodati malo. Zatim dodajte tučeno jaje i brašno, tijekom procesa miješanja dodajte ulje. Zatim, tijesto treba staviti u posudu i topla deka omotan ili staviti u posudu sa prethodno zagrijan, ali ne viša od 30 ° C u vodi. Zimi, možete staviti samo bliže baterije, pazeći da tijesto nije ohlađeno ili pregrijano.

Kada se diže, morate ga podijeliti na 45 jednakih dijelova i staviti je na vrlo tanke kolače, ulja ih uljem. Polaganje na pečenje kolača, mi ih organizirati na svaki drugi, dodajući da se svaki drugi, osim prvog i zadnjeg punjenja pripremljenog od tla oraha, šećera, meda i kardamon. Dalje, dobiveni stog pažljivo je izrezan u kocke duguljasto i podmazan s žumanjcem.

Prosječno vrijeme pečenja je pola sata, temperatura je 180 ° C. Na kraju možete staviti baklavu maslacem.

Predivan orijentalni desert je spreman!