Masno kulinarstvo: značajke, sastav, prednosti, sorte

Mnogi proizvodi sadrže kulinarsku masnoću. Što je ovo? Zapravo, to je bezvodna mješavina različitih masti životinjskog i biljnog podrijetla, kao i salomass. Takva tvar može se taliti na temperaturi iznad 60 ° C. Kakvo ulje za kuhanje? Margarina ne pripada ovoj kategoriji. Iako je često zbunjena s kulinarskim masnoćama. Ovo nije u redu. Uostalom, margarin je vodena mješavina masti.

Kako je proizvod

Po prvi put je kulinarski masnoća nastala u sovjetskim vremenima. Stručnjaci prehrambene industrije suočili su se sa zadatkom stvaranja jeftinijih proizvoda. Kao rezultat rada, stvorene su mnoge kombinacije različitih masti, koje su mogle zamijeniti rastopljene masti životinjskog podrijetla.

U početku, novi proizvodi nisu bili u velikoj potražnji među sovjetskim građanima. Uostalom, njihov ukus i aroma nisu bili toliko privlačni. Stoga su novi spojevi postupno uvedeni u prehrambenu industriju. Proizvod je korišten u kantinama, kao iu mjestima masovne proizvodnje. U uvjetima krize, nove kulinarske masti još uvijek su priznale od strane građana SSSR-a i zauzele svoje mjesto počasti među skupljim analogima.

Organoleptičke osobine kulinarske masti

Koja je razlika između kulinarskog masnoća i ostalih vrsta ovog proizvoda? Prije svega organoleptička svojstva:

1. Okus odgovara raznovrsnosti proizvoda bez čistih nečistoća.
2. Ugodan miris.
3. Boja proizvoda može biti bijela ili žuta.
4. Konzistencija je mast, gusta i bez nečistoća.
5. U rastopljenom obliku, kulinarske masti postaju prozirne.

Takav se proizvod prodaje isključivo u ambalaži briketa pergamentni papir ili pakirane u posebnim paketima.

Vrste kulinarske masti

Masno kulinarstvo može se sastojati od mnogih komponenti. Trenutno ima nekoliko svojih sorti:

1. Proizvod za duboko prženje. Napravljena je samo od salamune povrća. Glavna svrha - kuhanje u dubokoj masti. Često u takvim masnoćama dodajte salome kitova.
2. Mast od povrća. Ovaj proizvod je napravljen od biljnih ulja.
3. „Bjeloruski”. Proizvedeno iz goveđi mast.
4. „Ukrajinski”. Kada se proizvodi, svinjska masnoća se uzima kao osnova.
5. „Istok”. Glavna komponenta proizvoda je ovčetina od mesa.
6. Margaguselin. Temelju se uzima masnoća svinjetine, koja ima okus prženog luka. Važno je napomenuti da je marnanuselin jedini proizvod u sastavu koji ima okus.

Kuhanje masti: sastav

Što je u sastavu takvih smjesa? Prema GOST-u, proizvod može sadržavati sljedeće komponente:

• ulje suncokretovog sjemena;
• soje;
• pamuk;
• repica;
• palme;
• kikiriki;
• salomas;
• palmitina;
• stearin;
• masti životinjskog podrijetla;
• vitamin A;
• antioksidans;
• luk od sušenog luk.

Važno je napomenuti da su sve masti podvrgnute deodorizaciji i pročišćavanju prije miješanja. Drugim riječima, komponente su depersonalizirane, postaju mirisne. Proizvod se pohranjuje, u pravilu, pri temperaturi od -25 ° C do + 16 ° C. Soba bi trebala biti dobro prozračena, tamna i suha.

Je li proizvod koristan?

Koristi li kuhanje kuhanje? Način na koji ovaj proizvod utječe na ljudsko tijelo ovisi o njegovom kemijskom sastavu, što je određeno receptom. Sve kulinarske masti su u određenoj mjeri korisne i trebaju biti prisutne u prehrani svake osobe. Treba napomenuti da su takvi proizvodi asimilirani za 96%. Zbog toga se nazivaju nezamjenjivi izvori energije.

Kulinarske masti bogate su vitaminima D, K, A, E. Osim toga, ovaj proizvod sadrži komponente koje aktivno sudjeluju u izgradnji stanica tijela. Zahvaljujući njima, koža postaje elastičnija i elastična, stanje kose i koagulacija krvi se značajno poboljšavaju, a toksini neutraliziraju.

Kao što pokazuje brojna istraživanja, za normalno funkcioniranje odraslog tijela potrebno je oko 20 grama masti dnevno. Zahvaljujući tim komponentama, beta-karoten se bolje apsorbira i vitamini topljivi u mastima. Također, kulinarske masti pozitivno utječu na zdravlje i ljepotu ženskog tijela.

Štetu gurmanskih masti

Unatoč prednostima takvih spojeva, ne bi ih trebalo zlostavljati. Uostalom, pretjerana konzumacija masti dovodi do razvoja raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i pretilosti. Dobra probavljivost proizvoda ima ne samo pozitivan, nego i negativnu stranu. Uz zlouporabu masti za kuhanje, tijelo prima veliki broj nepotrebnih kalorija. Osim toga, proizvod koji nije bio pripremljen prema GOST-u može dovesti do razvoja raka. Zato morate pravilno odabrati ulje za kuhanje.