Prekrasan slatkiš s receptom agar-agar: značajke kuhanja i recenzije

Zephyr, kao i pastila, najstarija su delicija Istoka. No, ranije je ovaj desert bio zadebljan s jajašima i šećerom, koji ih je šibao voćem (najčešće jabukama). A sada agar-agar sudjeluje u tome. Ova tvar dobiva se od smeđe i crvene alge koja nastanjuje Tihi ocean, kao i Crno-bijelo more. Karakteristična značajka tih biljaka je da oni formiraju žele u vodenim otopinama. Dakle, agar agar može biti zamjena za želatinu. Ovo potonje, kao što je poznato, ima životinjsko podrijetlo, pa stoga proizvodi iz nje ne mogu koristiti vegetarijanci. U ovom članku ćemo dati marshmallow recept

Zephyr na francuskom. Proizvodi i njihovi omjeri

Mnoge zemlje tvrde gdje je nastala ova nevjerojatno ukusna recept. Francuska - jedan od kandidata za činjenicu da je na svom teritoriju prvi put pojavio moderne marshmallows. Pa, pripremimo ovaj zrak, poput žurbe toplog južnog vjetra, desert. Recenzije kažu da je jednostavna i, što je najvažnije, proračunska. Recept za marshmallow s agar agar sugerira uzimanje dvije velike jabuke. Izbor voća treba shvatiti ozbiljno. Jabuke bi trebale biti sočne, slatke, aromatične - kvaliteta proizvoda izravno ovisi o njihovu ukusu. Voće treba biti velik. Trebamo dvije stotine grama pečenih jabuka. Također nam je potrebna voda - osamdeset mililitara, i jedna bjelanjka (koristiti žumance za druga jela). Ne možete bez deserta bez šećera - četiri stotine i dvadeset grama. Najmanji broj, ali jedan od važnih je sastojak kao što je agar-agar. Trebalo bi samo četiri grama, žlicu za kavu. Međutim, bez nje marshmallow neće raditi. Samo će biti ukusno pire od jabuka.

Tehnika pripreme

Prije svega, recept domaćeg marshmallowa s agar agarom propisuje nam da odrežemo jabuke u polovicu i uklonimo voćnu kutiju sa sjemenkama. Zatim treba staviti plod na pladanj za pečenje i peći na sto i osamdeset stupnjeva oko četvrt sata. Recenzije kažu da se to može učiniti u mikrovalnoj pećnici. Kada jabuke postanu vrlo meke, moraju ih se oguliti. Da biste to učinili vrlo lako, sama koža odlazi od pečenog mesa. Dalje, jabuke moraju biti obrisane kroz sito ili zgnječene u miješalici. U pire od krumpira dodajte manju polovicu šećera - oko dvjesto grama. Neka se masa potpuno ohladi. Dodajte polovicu bjelanjka. Počnimo raditi kao mikser, postupno povećavajući brzinu. Kada se pire krumpir obasja i povećava volumen, dodajte preostali protein. Beat dok ne dobije bujnu bijelu masu. Napunite agar-agar vodom, pustite da kuhate. Prelijte preostali šećer (220 grama). Po želji možete dodati boju hrane. Promiješati. Nakon kuhanja, kuhajte još pet minuta.

Sadnja maslina

Posljednja faza pripremanja deserta zahtijeva brzinu i šanse za ruku. U unaprijed ćemo pripremiti velike listove pergamenta, gdje ćemo postaviti pola šaržera i kulinarsku vreću. Hot sirup sipati tanki curi u jabuka-protein mase. Odmah se počinje zgušnjavati. Mi ćemo raditi mikser za još pet do sedam minuta. Pomaknemo masu slatkovodna vreća. Poteškoće s agar-agarom je da se već četrdeset stupnjeva tvrdi. Stoga je potrebno brzo djelovati. Preporuke se preporučuju da se pomognu drugom torbom za slatkiše. Oblikovamo na pergamentu kruglyashki s kovitlacima. Recept za marshmallow s agar-agar zahtijeva ostavljajući praznine za noć da se osuši. Lijepljenje polovica zajedno će biti lako - ostat će vlažne i ljepljive odozdo. Gotovi proizvodi posuti šećerom u prahu.

Zephyr prema GOST-u: recept s agarom

U mnogim je to desert uzrokuje u sjećanju prelijevajuće slike iz dugo vremena otišao u djetinjstvo. No, marshmallow, koji se sada prodaje u trgovinama, gotovo ne podsjeća na tada pripremljene, prema zahtjevima GOST-a. Da bismo se vratili u prošlost, uzmemo četiri jabuke. Obavezno sortirite Antonovku - u takvim plodovima postoji prirodni pektin, što povećava šanse za zgušnjavanje marivilusa. Četiri žličice agar-agara trebaju biti natopljene u nepotpunoj čaši hladne vode na sat vremena. Za to vrijeme, ispeći jabuke, kao što je naznačeno u prethodnom receptu, ocjenjujemo ih u miješalici. Dodajte dvjesto pedeset grama šećera i prstohvat od vanilina. Odvest ćemo malo i pustiti da se ohladi. Voda s agar agarom, miješajući, dovodi do gotovo kuhanja. Uvožimo četiri stotine pedeset grama šećera. Kad tekućina ponovno kuhne, kuhajte sedam minuta. Znak završnog sirupa bit će tanke niti, koji se vuku iza žlice. Namjesti pire krumpir s proteinima kao što je navedeno u prethodnom receptu. Blago hladan, ali još uvijek vrući sirup se ubrizgava u većinu curenja. Potrebno je djelovati u četiri ruke: jedna zvižduka, a druga ulijeva. Mješalicu nastavljamo raditi još šest minuta. Brzo prebacujemo vruću masu u vrećicu slastičara i posadimo polovice marshmallowa.

Desert od banane

Standardni recept za marshmallow s agar-agarom sugerira da se uzima kao osnova za pire od jabuka. I savjetuje da se točno Antonovka, jer plodovi ove sorte sadrže više pektina. No, tko je rekao da ne možemo uzeti drugo voće napraviti ukusnu, nježnu, krhku koru i lagano vlažnu srednjovjekovnu vožnju. Banana također može poslužiti kao osnova za takav desert. Dobro stabilizira proizvod, a aroma postaje neobična, egzotična. Trebate kuhati nekoliko banana, tako da izlaz ima tri stotine grama žitarice. Potrebno je malo kuhati bez šećera, tako da nepotrebna tekućina isparava. U budućnosti, recept za banane marshmallows ne razlikuje se od gore opisanih.

Desert od trešnje

Možete uzeti dvije stotine grama svježih bobica, odabrati između njih kosti, napuniti meso sa žlicom šećera, kuhati pet minuta, a zatim mljevenjem mase u miješalici. Ali možete lakše i kupiti pire od trešanja iz serije "Baby food": "FrutoNyanya", "Agusha", "Tema". Neće biti gora od jabučnjaka s agarom. Recept zahtijeva da ispunite sadržaj posude (obično 125 g) s istom količinom šećera. Kuhajte dvije minute i ostavite da se ohladi. Ulijte žličicu agar-agara u 75 ml vode. Deset minuta poslije stavite spremnik na vatru. Kada se kuha, dodajte 230 grama šećera. Ponovo kuhajte pet minuta. Zatim nastavljamo na isti način kao u standardnom receptu.

Borisavice brusnica

Zračni oblak s ugodnom kiselinom - ovo je ime za ovaj recept. Borovnica od brusnice na agar receptu kod kuće nudi ne samo bobice. Trebamo pektin. Zato uzmemo dvije velike jabuke, koje ispečemo u peći, dekodiramo i protrljamo pulpu kroz sito. Brusnice - svježe plodine ili smrznute - trebamo osamdeset grama. Pomiješajte ga i upotrijebite i sito. Kao rezultat toga trebali bismo dobiti stotinu pedeset grama jabuke i 50 g pire od brusnice. Ovo je naša osnova za desert.

Zephyr, recept s agar-agarom: crni ribiz

Načelo djelovanja je isto kao iu pripremi slatkiša brusnica. Ovdje izradimo pire od tri velike kisele jabuke (Antonovka, Granny Smith) i tri stotine grama crnog ribizla. Za ovu količinu glavnih sastojaka uzimamo žlicu agar agara, sto pedeset mililitara vode i jednu bjelanjku. Recenzije osiguravaju da morska trava okreće ljiljan s ugodnim mirisom i kiselinom.