Alge za sushi

U sushi barovima naše zemlje obično postoje dvije ili tri vrste algi. To je glavni sastojak peciva - nori, a također je uključen u salate hiyashi wakame. Ali ove alge za zemlju nisu ograničene. Pokušajmo razmotriti četiri ili pet glavnih vrsta koje se najčešće jedu i korisne su zbog različitih elemenata u tragovima.

Norit

Ovaj proizvod je tanki suhi sloj prešane zelene mase, ili bolje - ostavlja crvene alge asakusa nori. Dužina jednog lista doseže trideset centimetara, ali širina je uska, pa se stavljaju zajedno i osuše na suncu kako bi dobili materijal od lima.

Što je korisno sadržavati alge za sushi nori? Prije svega, jod i magnezij, kao i svaki predstavnik njihovog kraljevstva, ova vrsta je pravi skladište proteina i vitamina skupine A, PP, S.

Nori imaju ugodan miris morskog povjetarca, poznajemo ih u malakitskoj sjeni - to je skuplja vrsta, kultivirana, tako da kažem. Oni ukrašavaju kolače od riže i sushi, omotaju kuhane riže - maki-valjke, onigiri. Alge se koriste u zasebnom obliku, malo pečene na roštilju - poput naših kruhova.

Conboy

velika smeđe alge za sushi konbu su stekli popularnost zahvaljujući dimljenoj aromi, velikoj količini korisnih ugljikohidrata, fosfora i joda, vitamina A i C, željeza. Koriste se kao zamjena za kruh i vlakna. A duljina lišća pojedinih divova ove obitelji doseže 20-25m!

Jasno je, za upotrebu hrane osušeni slomljeni konba. Najčešće korištene alge za sushi, ali tradicionalno jelo od konbe je dasi bujon, u kojem su mesnati dijelovi stabljike pripremljeni. Usput, poznati snack Tororo - to je sjeckani konbu, češće - s rižom i soja preljevom.

Nemojte se bojati da se tijekom skladištenja na lišćima pojavljuje bijela mrlja - to je oceanska priroda. Prije posluživanja ili kuhanja treba ih obrisati vlažnim ručnikom. Kako bi se lako pleteni čvorovi, komba je natopljena toplom vodom, zapletene trake i zatim spuštena u kipuću vodu.

Wakame i druge kulinarske alge

Alge za sushi također se koristi kao dio ukusnih i hranjivih salata. Na primjer, svijetlo zeleni hiyashi wakame ima nježan okus, doslovno se topi u ustima. Međutim, alge se također prodaju kao poluproizvodi, češće - obojen, jer sami wakame imaju narančasto-smeđu boju.

Apsolutno bez masti i minerala bogati hijiki pržene su uz dodatak soje umaka i maslaca, dobro se kombinirati s tofu, a također u onigiri. Imaju lijepu crnu boju, izgledaju kao grane stabala. Stoga hijiki izgleda tako poetično u pozadini bijele riže, s kapljicom zelenog wasabija i đumbićima.

Pa, alge za sushi kanten su nam poznate pod imenom agar-agar - prirodna zamjena za želatinu. Ova biljka ima dobar učinak na probavu i okus je mnogo ugodniji od same želatine. Kanten se koristi ne samo u pripremi jelica, već i slatkiša, kolači, soufflé i kolači. Ovo su japanski japanski!