Krema žumanjaka za tortu: značajke kuhanja, najbolje recepte i recenzije

Vrlo često koristimo bjelanjke za pripremu jela. A što je s žumanjcima? Ovaj članak će vam pomoći da konzumirajte hranu s profitom. Ako ispeći tortu „Napoleon”, „Kijev” ili „Earl ruševine” (potonji dva sklopio s kolač od bjelanaca), američki keksi, badema kolači, tečaj će se samo proteini. A za ukrašavanje proizvoda možete pripremiti kremu žumanjaka. Postoji mnogo recepata za takav sloj. Možete ga napraviti na bazi maslaca ili bez njega, na mlijeku, kremu, kavi, čokoladi. A ako stavim kremu u vatrostalne keramičke jelo i pecite, te dobiti hvale Puškin „Brulee” - nezavisne desert. Pregledi za kuhanje upozoravaju da su neki od tih proizvoda prikladni za sloj, primjerice torta "Napoleona". Ostale kreme žumanjaka savršeno održavaju oblik. Dobro ukrašavaju vrh tortu ili napunjuju čahure.

Najlakši recept

Kremasta krema na žumanjcima priprema se par minuta. Recenzije uvjeravaju da se čak i dijete može nositi s tim pitanjem. Prije toga morate izvući ulje iz hladnjaka tako da je na sobnoj temperaturi. Na paketu od dvije stotine grama trebat će vam deset žumanjaka. Prvo ih promiješamo do homogene tekuće mase. Polako počinjemo dodavati šećer - oko jedne i pol čaše. Trljamo žumanjke sve dok se kristali potpuno ne otopi, a masa ne postaje bijela. Sada uvodimo omekšani maslac. Udahnite mješavinu mase do stanja zraka. Ova krema je dobra za ispiranje kolača (keksa, med). Ako namjeravate ukrasiti vrh torte, bilo bi lijepo dodati malo brašna na završetak u završnoj fazi. Ne utječe na okus krema, ali također sprječava da odlazi u hladnjak s pahuljicama, jer čini jaja više otporna na preklapanje.

krema žumanjaka za kolač. Recept # 1

Uzimamo čopor ulja da dospijemo na sobnu temperaturu. Pet trljati žumanjke sa žarnom niti sto pedeset grama šećera i mali prstohvat soli (doslovno prsta). Kuhari predlažemo da, ako shortcakes planirano neutralan okus, sladak količina sastojak može biti povećan na 200 g, a zatim prelijte žličicu brašna. Dobro ga miješamo. Stavili smo čašu čaše mlijeka i vrhnje od petnaest posto masti. Naravno, nema potrebe za zagrijavanjem tekućine odvojeno, sve možete odvoditi u jednu posudu za umake. Kad se mlijeko kuha, pecite ga u tri ili četiri obroka žumanjka. Do sada je tekuća krema ulivena u metalnu posudu za kuhanje i stavljena na malu vatru. Temeljito promiješajte i promatrajte, tako da mase ne sagorijevaju, inače će se jaja razbiti. Trebamo samo zadebljanje. Kada čekamo konzistenciju krupne kaše, isključite vatru. Ostavite kremu žumance, šećera i mlijeka da se ohladi na sobnu temperaturu. Mi smo tukli s mješalicom maslac (dvije stotine grama). U ovoj veličanstvenoj masi, polako uvesti kremasti materijal. Nastavite tuku dok se ne dobije krema. Ako ostane tekućine, stavite je u hladnjak pola sata.

Još jedan recept za konzerviranje žumanjaka

Ako trebamo kolač za kolač, onda - uvjerite se u recenzije - maslac može biti u završnoj fazi, a ne dodati. Takva krema dobro impregnira suhe kolače "Napoleona". Ovdje je recept za više proračunski proizvod. Šest žumanjaka pretukao je nepotpunu čašu šećera i vrećicu vanilina u pjenu. Tamo pristaje sedamdeset mililitara mlijeka. Još jednom ćemo raznijeti pjenu. Stavili smo ovu vrhnju žumanjaka na vodenu kupelj. Da biste to učinili, stavite veliki spremnik vode na vatru. Stavimo u nju tavu s vrhnjem. Varim, neprestano miješajući, na konzistenciju debele krupice. Hladite kremu na sobnu temperaturu. Poslat ćemo ga u hladnjak.

Kava

Prvo zavaravamo snažno piće. Da biste to učinili, koristite dvije žlice prirodne mljevene kave i čašu vode. Ostavimo cool. Zagrijte tavu i stavite žlicu šećera na nju. Čim se kristali malo rastopi, uliti ćemo malo vode. Zavareni karamelizirani sirup prelijte u kavu. Dva yolks vzobem s 2 žlice šećera. Dodajte istu količinu brašna. Mi smo ga pomiješali s homogenosti. Izliti ćemo pola čaše hladne masne kreme i hladnu kavu. Stavili smo malu vatru ili vodenu kupelj. Zagrijte kremu za kavu od žumanjaka do debelih. U završnoj fazi, mi se ohladi i dodamo malo maslaca. Recenzije kažu da možete napraviti istu kremu, ali upotrijebite instant kavu. Ali prašak u ovom slučaju treba biti uveden na kraju. Samo zamijesite gotovu kremu s čajnom žličicom instant kave. Napunite ga kapom od dvije konjske esencije ili likera.

Krema za matu

Lonce je najbolje koristiti za ovaj proizvod. Ali mnogi ljudi misle da je orah koji je spaljen na suhom tava prikladan. Četiri žumanjka su uzgajani sa sto i dvadeset grama šećera u prahu. Dodajte pola pakla vanilija. Lagano ćemo puhati. Stavili smo oko sedamdeset ili sto mililitara mlijeka. Stavili smo masu u vodenu kupelj. Prokuhat ćemo sve dok se ne zgusne. Cool kremu žumanjaka za kolač. Dodajte sto dvadeset grama maslaca na sobnoj temperaturi. Mi ćemo uzeti mikser u bujnom masi. Postupno uvode kalcinirane matice srednje veličine. Umiješajte i ukrašavajte tortu.

Kremu na žumanjcima kao zaseban desert

Morat ćemo dostaviti plijesni kokosa ili kolača (metal ili silikon). Šest žumanjaka pobijedio je miješalicu s tri žlice šećera u prahu i aromama po vašem izboru. To može biti cimet, ribani limun ili narančin korijen, vanilin. Zagrijavamo pola litre vrlo masne kreme (ne manje od 20%). Stavili smo žlicu u njih s grlom brašna. Kad se vrhnje zagrije, ulijte ih tanki cjevčica u žumanjke, neprestano miješajući. Stavili smo ga u vodenu kupelj i zagrijali dok se ne zgusne. Izlijevamo vrhnju od žumanjaka prema dijelovima kalupa. Pecite u pećnici. Masa mora stjecati konzistenciju žele. Uključite pećnicu na gornju toplinu. Svakoj vrsti posluživanja pospite smeđim šećerom. Držimo se u pećnici sve dok se ne stvori karamela. Mi se ohladimo i poslužimo. Možete ukrasiti šlagom ili sjeckanim orasima.