Krema `Tafit`: recept s fotografijom

Danas ćemo pripremiti krema "Tafit". Recept s fotografijama predstavit će se korak po korak u nastavku. U međuvremenu, neka je pojasniti, za koje proizvode ova krema je prikladna. Kao nezavisno jelo, vjerojatno se ne uklapa - previše kalorija i masnoća će rezultirati desertom. Uostalom, sastoji se od kondenziranog mlijeka, vrhnja, maslac, čokolada.

Sastojci

U principu, već smo naveli sve komponente. Ali važno je znati da se u kreiranju krema ne možete složiti s korištenjem surrogata. Ulje bi trebalo biti kremasto, više od sedamdeset i dva posto masti, a ne širenje. Takozvana čokoladna šipka također nije prikladna - palmino ulje u svom sastavu očit će se u kremu na nezahvalan način. Kondenzirano mlijeko može kupiti već kuhano, skratiti vrijeme kuhanja "Taffy" dva sata. Ako namjeravate popiti kremu s puderima, onda ne možete uzeti puno masnih vrhnja. Dovoljno je deset do dvadeset posto. Masa neće izaći previše debela i dobro će natapati kekse. A ako želite ukrasiti kolač ili pripremiti površinu za mastiku, trebate uzeti trideset posto vrhnja. Da bi se pripremila čokoladna krema "Tafita", recept sugerira upotrebu crne čokolade. U njemu kakao nije manji od pedeset posto (ali je bolje uzeti sedamdeset pet). Mliječna čokolada će kremu učiniti slatkim. A od bijele "Tafit" će biti previše zadivljen.

Prvi korak. Priprema proizvoda

Prva stvar koju trebate kuhati na stanje debele karamele kondenzirano mlijeko i ohladiti ga. Okupacija je duga i povezana s opasnošću. Možda čak i da će banka eksplodirati, a morat ćete oprati strop od prskajućeg kondenziranog mlijeka. Na taj način možete koristiti kupljeni proizvod - i to je sigurno, a vrijeme će uštedjeti. Kuhani kondenzirano mlijeko trebamo tri stotine osamdeset grama. S vremenom ćemo dobiti maslac iz hladnjaka tako da postane sobna temperatura. Trebamo sto i sedamdeset grama. Također nam je potrebno 200 g prirodne čokolade (po mogućnosti tamno, bez punila) i slatki vrhnje - nepotpuno staklo. Nakon kuhano kondenzirano mlijeko, vrh "Tafita" može se kuhati trideset minuta. No, prije nego što ga koristite, morate držati sat u hladnjaku. Energetska vrijednost ovog deserta ovisi o masnom sadržaju kreme, maslaca, čokolade. U prosjeku je 442 kalorija na 100 grama proizvoda.

Krema "Tafita", recept s fotografijom: korak dva

Uzmite lonac ili limenku od emajla, isperite ih vodom i ulijte kremu. Podsjećamo da njihov sadržaj masti ovisi o namjeni pripreme krema: za impregnaciju uzimamo 10-15%, za ukras 33%. Topli smo dobro. Ovdje leži prva poteškoća: važno je zadržati ravnotežu temperature. U previše vrućoj vrsti, čokolada se može sklupčati grudama, a krema "Tafita" bit će beznadno razmažena. Bolje je da baza mlijeka ne prelazi šezdeset stupnjeva. Uklonimo vrhnje iz vatre i razbijemo čokoladne barove u njima. Kontinuirano promiješajte masu sve dok ne postane ujednačena, sjajna i glatka. Neka se ohladi na sobnu temperaturu. Ali nemojte zaboraviti miješati masu dva ili tri puta više, tako da se kora ne stvori.

Korak tri. Priprema kremaste baze

Do tog trenutka trebamo već imati umjereno mekano ulje pri ruci. Širimo ga u duboku zdjelu mikser i počnemo šibati. Maslac mora biti bujna, prozračna. Za dobivanje homogene i baršunaste krema "Tafita", recept sugerira postupno dodavanje prokuhanog kondenziranog mlijeka. Bez prestanka raditi kao mikser, širimo svaku po jednu žlicu. Masa bi se trebala vidno zgušnjavati. Beat dok je glatka, karamela i umjereno prozračna, ali ne labav.

Četvrti korak. Krema "Tafit": posljednja faza

Kada maslac s kuhanim kondenziranim mlijekom dostigne željenu konzistenciju, počinjemo uvoditi čokoladu. To bi također trebalo biti učinjeno u malim dijelovima. Ako je moguće, uključite mikser pri maksimalnoj brzini, krema ne ljuštiti i nije gube elastičnost. U slučaju da se krema koristi deset posto masnoća, „Tafita” će biti sasvim tekućina. Prije nego što stavite kolač na tortu, kremu treba držati u hladnjaku. No, čak i ako se otopiti čokoladu u kremu od maksimalne količine masti, nakon vezi s maslacem i kondenzirano mlijeko „Tafita” će u početku držati lošem stanju. Stoga ga također šaljemo u hladnjak barem jedan sat.

Povežite fantasy

U osnovi, krema "Tafita" već je spremna. Mogu se popuniti slatkovodna šprica i stvari cjevčice, čokolade i brewed kolači. Ako je krema previše gusta, tada se može ukapati tekućinom ili konjaka. Vrlo dobar čokoladni okus "Tafiti" kombinira se s kalciniranim maticama, osobito orasima i lješnjacima. Meka krema je dobra za razmazivanje meda, kave ili bijelih keksa. Teže je idealna "tkanina" za primjenu mastika. U sredini će biti prikladno srednje gusta krema košare kratkog kolača. I naravno, glatka, fleksibilna, dobro oblikovana konzistencija čini kremu idealan za ukrašavanje kolača. Smeđi sokovi i cvjetovi se ne otapaju i ne isušuju.

Ideje za upotrebu u tortu

S "Tafita" možete napraviti složenije sloj. Mi umiješamo vrhnje s izrezanim marshmallowima i sjeckanim orasima. Stavit ćemo mnogo visokog sloja na jedan kolač, pokriti ga s drugom. Umjesto marshmallows možete koristiti meringue ili nježan meringue. Takav kolač s vrhnjem "Tafita" izgledat će dobro pod čokoladnim glazurama ili bijelim mastikalima. Desert se također može koristiti za izradu role. U još ne hlađenoj vafli dodamo niz trešanja natopljenih rakijem ili likerom, isključite cijev. Napunimo valjak s vrhnjem "Tafit". Cijevi prekriju piramidu. Podmažite šlagom slatka gusta gulaš i pospite šećerom u prahu. U principu, vrh "Tafita" može se također slojiti slojem "Savoyardi", lagano navlaženim kavom i likerom. Zatim ćete dobiti analogni "Tiramisu" bez korištenja skupe Mascarpone sira.