Sadržaj kalorija tvrdog sira: kalorijski stol

Svatko tko nije ravnodušan prema sira, lider na ljestvici popularnosti mliječnih proizvoda, u pripremi zdrave prehrane, potrebno je uzeti u obzir njegovu energetsku vrijednost. Kalorični sadržaj tvrdog sira, najrasgativniji i hranjiviji, visok je i varira od 350 do 420 kcal na 100 g proizvoda. Ovaj pokazatelj ovisi o ocjeni povezanoj s tehnologijom njegove proizvodnje i sadržaju masti upotrijebljenog mlijeka.

vrste

Brojne vrste sira proizvedene su pomoću dva načina: kuhanje ili sušenje uz dodatak enzima i bakterije mliječne kiseline, potičući proces koagulacije mlijeka. Ovaj proizvod može zrasti od tri mjeseca do tri godine. Ona zauzima posebno niša ekstratverdye sira (talijanski „parmezan” ili Švicarska „sbrinz”), koji su na čekanju za njihovu spremnost da između dvije do deset godina. Poznati parmezan postaje najteži proizvod kada sazrijeva. Njegova Split nož nalik dlijeto i čekić poseban, udarajući na metalni dio na dršci noža. Ako kalorija tvrdi sir sorti Švicarska „sbrinz” je 429 kcal na 100g proizvoda, talijanski sir - dijetetski opciju, njegova vrijednost je snaga jednaka 292 kcal na 100 g

Ekstratverdye sirevi koristi za pripremu ukusnih jela ili naribani oblik ili male slomiti komada. Također se poslužuju s najfinijim strugotama kao užinu za vino. Od vrsta tvrdih sireva je izoliran: sireve prirodno sazrijevanje ( "Gouda", "edamer", "Maasdam"), delicije sirevi s plavom plijesni ( "Blau Bastiaans", "Delfts Blau"), zemlja sireva ( "Beemster", "Stolveyker" ), dimljeni ( "Gouda") ili s crvenim kore ( "Doruvael"). Kalorija-tvrdi sir ovisi o sadržaju masti, što je 32% parmezan, nizozemski sir - 45%, u Švicarcima - 50%. Poznato je da je veći indeks y popularan fermentirani mliječni proizvod, tako da je ukusnije. Tvrdog sira proizvedenog u Rusiji „nizozemski”, koji odgovara „Edam” u Nizozemskoj, „Swiss”, engleski „cheddar”, „Kostroma”, „ruski”, „Sovjetski”, „Yaroslavl”, „Altai” i „Gornoaltaisk „” Moskva „” Kavkaski ‘sir’ Brie predsjednik”, pušili sorte, i drugi.

struktura

Sir sadrži 26-28% proteina, što je ljudsko tijelo apsorbira puno bolje od mesa. Nutricionisti se zove tvrdo tipa „mlijeko koncentrat”, jer ponekad mali komad sira za doručak (30-50 g) može zamijeniti 300-400 ml vrijedne tekućine. Visoko-kaloričnu tvrdi sir je povezana s visokim sadržajem lipida u mlijeku (20-28%). Oni su također bogata vitaminima: A, skupina B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E i C. Na opisani produkt sadrži mnogo mineralnih tvari: cink, kalcij, bakar, mangan, natrij, željezo, magnezij, kalij , fosfor. Mliječna mast je topljiv struktura i veliki broj fosfotitov koji pridonose njegovu gotovo potpunom digestijom (98-99%).

korist

Korištenje sira krutih sorti, čiji je kalorijski sadržaj visok, potrebno je pratiti umjerenost dijelova i dovoljnu količinu tjelesne aktivnosti. To će pomoći potrošiti višak energije, dobivenu iz hranjivih proizvoda. No, tvrdi sirevi, ako ih imate na redovnoj osnovi, u dovoljnim količinama, donose ljudske esencijalne aminokiseline uključene u svom sastavu: triptofan, metionin i lizin. Prvi smanjuje apetit, sudjeluje u sintezi vitamina B3, koji je neophodan za aktivnost mozga. S druge strane, lizin i metionin pomoći razbiti masne stanice i usporava proces starenja.

Tablica kalorija različitih vrsta tvrdog sira

Unatoč prednostima koje kruti sir daje tijelu, sadržaj kalorija od 100 grama bilo koje vrste ovog proizvoda je 17-20% od ukupnog dnevnog unosa. Svatko tko gleda svoju figuru ili razinu kolesterola u krvi, dan ne može jesti više od 20-50 g zrelog sira.

Pri pripremanju jela ili grickalica za pojavu ukusne kore, često se tvrdi sir trlja na ribe. Čajna žličica takve poslastice sadrži 8 g od kojih možete dobiti 30 kcal. Tablica žličice ribanog sira čvrste sorte može sadržavati 25 grama, kalorični sadržaj proizvoda je 94 kcal. Čaša (200 ml) 320 g ribanog sira kalorija od 1200 kcal, a u čaši (250 ml) - 400 g do 1500 kcal, redom.

Snaga "ruskog" sira

Jedan od najpopularnijih domaćih sireva - "ruski" - proizvodi se danas u Rusiji i nekim susjednim zemljama. Karakteristične osobine ovog tipa tvrdog sira je njezin izražen, osjetljiv okus i uzorak "finog čipke". Pripremite "ruski" sir od pasteriziranog mlijeka, dobivenog od krava, uz dodatak mliječne kiseline i bakterija. Traje 2,5 mjeseca, a zatim odlazi u trgovine. Kalorijski sadržaj "ruskog" tvrdog sira može varirati od 337 do 366 kcal. Mliječni protein je približno 23%, lipid - oko 30% (suhe težine masti produkta je manje od 50%). Ova vrsta sira bogata je vitaminima iz skupine B, A, E, D i PP. 100 g produkta ima do 0,88 g kalcija, 0,81 g natrija, 88 mg kalij, i 0,5 g fosfor. Sir „ruski” mast sadrži 45% 337 kcal na 100 g, kalorija tvrdi sir od 50% masti (iste vrste) je 358 kcal, a energotsennost ruski „Como” je 363 kcal.

Štetu i kontraindikacije

Kada kupujete svoj omiljeni proizvod, morate obratiti pozornost na svoje prirodne sastavu: Dodatak biljnih masti (palminog ulja), smanjuje svoje troškove i značajno degradira kvalitetu. Također treba imati na umu da ljudi koji pate od problema s gastrointestinalnog trakta, zabranjeno jesti oštra ocjena proizvod opisano. Ponekad, tvrdi sir, što može biti malo kalorija, postaje uzrok glavobolje, migrene ili noćne more. Ova šteta donosi višak aminokiseline koja dolazi od sira - triptofana. Ako zlostavljanje durum proizvod, onda to može postati okidač za nastanak viška kolesterola u krvi, njegova zadebljanja, visokog krvnog tlaka ili ateroskleroze.

Plavi sir (krutina), čiji je kalorija je 340-353 kcal na 100 g sočne proizvoda je zabranjena u prehrani trudnica, kao zasebne proizvode iz kalupa sadrži opasnu količinu bakterija uzrok listerioze. Ova bolest može dovesti do problema s ležanjem djeteta i njegovim rođenjem.

Za fitness jela

Korisna svojstva tvrdih sireva - nalaz za vegetarijanski izbornik ili za one koji žele diverzificirati proteinsku prehranu. Oni djeluju kao zamjena za meso ili ribu. Protein sudjeluje u formiranju mišića i organa, a fosfor i kalcij jačaju strukturu zglobova i kostiju. Odabir tvrdi sir za prehranu tijekom mršavljenja, morate obratiti pažnju na etiketu proizvoda, u kojoj je proizvod točan kalorija kalorija. Na primjer, sadržaj kalorija tvrdog sira od 45% sadržaja masti može varirati od 310 kcal do 420 kcal. Istodobno, sir Cheddar može se proizvesti i sa sadržajem masti od 49-50% (405 kcal) i 33%. Kalorijski sadržaj u drugom slučaju bit će samo 380 kcal. U prehrambenoj verziji ovog sira nazvanog "Cheddar" sadrži samo 18% masti i ima samo 282 kcal. Istovremeno, ljudsko tijelo lako apsorbira mliječnu mast, ali visok postotak lipida može spriječiti gubitak težine. Stoga je preporučljivo izgubiti težinu kada u jutro nema više od dvije kriške (ploče) sira. Također možete jesti više od 20 grama vašeg omiljenog tvrdog sira prije ručka, ali ne više od dva puta tjedno. Proizvod pomaže u održavanju mišićne mase i zdravlja tijekom borbe protiv dodatnih kilograma, ali je potrebno osigurati dovoljnu fizičku aktivnost.

Dijetetno jelo od tikvica s ribanim sirom

Od proizvoda koje je potrebno: 1 kg tikvica, 15 g suncokretovog ulja, 40 g kukuruzno brašno, 1-2 jaja, 200 g Adyg sira i 150 g „ruski” 1-2 vlasac (po ukusu), svježi peršin. Kako bi se pripremila ukusan dijeta puding, tikvice rubbed na grubo većih i posolimo. Zatim ih dajte da stoje i ispraznite višak tekućine, istiskujući masu. dodano ribani sir, slomljen peršin, omiljeni začini, iscijedi češnjak. Pomiješajte s brašnom i jajima, dajući masovnu ujednačenost. Posuda se podmazuje uljem, na njega se ulijeva buduća posuda i površina se izravnava. Pospite sirom i pecite na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Kalorični sadržaj ove posude je 156 kcal na 100 g lonca.