Armenski Lamaggio: recept korak po korak s fotografijom

Nije tajna da su mnoge jela inozemne kuhinje danas popularne u Rusiji. Jedno od tih jela je lamajo u armenskom. Ovo je ravan kolač od tijesta pomiješan s kiselim mlijekom, s punjenjem mesa. Ovo je neobična, sočna i začinjena hrana, čija je priprema opisana u članku.

Povijest jela

Ova se jela dugo pojavljuje i sastavni je dio kulinarske tradicije azijskih i bliskoistočnih zemalja. Razmislite o jelu armenske kuhinje - lamadzho. Recept za ovu hranu je zainteresiran i za profesionalce i amatere. Armenske kulinarske tradicije mogu se nazvati drevnim. Naposljetku, već su stari nekoliko tisuća godina. Mnogi ljudi vjeruju da su se metode pripreme lamadija pojavile u početku u arapskim zemljama. U VIII stoljeću, Armenci posudili su recept ovog jelo od osvajača s Istoka. Osim toga, u Turskoj postoje i tradicije kuhanja takvog obroka, samo se tamo naziva malo drugačije.

Značajke Lamadzha

U Armeniji se ova jela priprema i na blagdane i na obične dane. To izgleda kao ravna torta ili tradicionalna talijanska pizza. Lamadzho prema armenskom receptu uključuje tijesto bez dodavanja kvasca na kefir, mljevenu govedinu ili ovčetinu, lardo, povrće i začini.

Posuda je dio izbornika uličnih prehrambenih objekata u mnogim gradovima, na primjer, u Jerevanu. Da biste pripremili tijesto za lamajo, potreban vam je posebni napitak za kiselo mlijeko. Ovo je tradicionalni armenski kefir - matzoni. Za pripremu sličnog napitka koriste se različite vrste mlijeka (kravlje, koze, ovce). Međutim, ruske domaćice često pripremaju tijesto na temelju obične kefire, koje se mogu kupiti u trgovini.

Umjesto mljevenog mesa, netko koristi govedinu ili svinjetinu. Još jedna značajka jela je dodavanje velikog broja začina.

Danas na internetu i kulinarskim knjigama možete pronaći informacije o tome kako napraviti lamadzho. Korak po korak armenski recept i tajne jela također su poznati u Rusiji.

Tradicionalni mliječni proizvod - matzoni

Ovo piće podsjeća na poznati kefir u Rusiji. Matzoni se priprema na bazi svježeg mlijeka, a neke kućanice koriste različite vrste (koza, kravlje, ovce). Da biste dobili ovo piće, morate učiniti sljedeće:

1. Kuhajte mlijeko.
2. Hlađenje na 40 stupnjeva Celzija.
3. Stisnite mlijeko, dodajte malo kiselog mlijeka i pomiješajte ga.
4. Zatim je posuda s pićem prekrivena gustom krpom, smještenom na toplom mjestu.
5. Proces fermentacije trebao bi trajati od 4 do 12 sati.
6. Zatim se matzoni moraju staviti u hladnjak. Nakon dva do tri dana, proizvod se filtrira kroz malu krpu.
7. Matzoni se ne preporuča kuhati od mlijeka, kupljenih u trgovini.

Ovo piće smatra se vrlo korisnim. Poboljšava stanje tijela, usporava proces starenja.

Matzoni se koristi za sendviče, juhe za kuhanje, jela od povrća i mesa. Lamadzho prema armenskom receptu tradicionalno uključuje dodavanje tog pića.

Pravila za kuhanje

Kako biste se sami i vašoj obitelji zadovoljili takvim ukusnim jelima kao lamadzho, morate slijediti sljedeće preporuke:

1. Stavite samo zgnječene sastojke na površinu ravnog kolača. Punjenje se ne smije staviti, već se širi na sloj tijesta. Ova je značajka priprema da se lamajo razlikuje od talijanske pizze.
2. Za punjenje se prihvaća da se kapi tekućina. Kako bi govedina ili janjetina stekla željenu teksturu, ona se pomakne u mesnati brusilicu najmanje dva puta.
3. Šljunčano meso se širi preko površine ravnog kolača u tankom sloju.
4. Lamadzho je prilično začinjeno jelo. Da bi se pravilno izradio, koriste se mnogi začini, na primjer, korijandar, luk, bosiljak, češnjak.

I iako je danas moguće ispuniti mnoge opise kuhanja lamagio, koračane armenske recepte, potrebno je upamtiti gore navedene savjete kako bi jelo bilo točno onako kako bi trebalo biti.

Na tradicionalan način

Za pripremu lamajoa potrebni su sljedeći sastojci:

1. 200 ml kefira.
2. 400 grama pšeničnog brašna.
3. Jednu i pol čajnu žličicu soli.
4. 250 grama sjeckanog mesa (janjetina ili govedine).
5. Bugarski papar (1 kom).
6. 2-3 češnjaka od češnjaka.
7. Rajčica (1 komad).
8. Glava luk.
9. Hrpa zelenila (peršin ili cilantro).
10. Začina.
11. Pasta od rajčice (1 žlica).

Najprije morate napraviti tijesto. Da biste ga napravili, prosijite brašno, pomiješajte ga s solom. U sredini dobivene mase napravljena je rupa u koju je dodan fermentirani mliječni proizvod. Ponovno izmiješati masu. Ako gledate Lamadzho tijesto u armenskom korak po korak recept s fotografijom, možete vidjeti da ima gustu konzistenciju.

Temelj tortila je omotan u posebni film i ostavljen 15 minuta. U ovom trenutku, samljeti meso i kuhati povrće. Papar i luk moraju se prati, brusnuti, izrezati na male komadiće. Morate utrljati češnjak. Rajčica je oprana, oguljena, zgnječena. Sva povrća, kao i sjeckani zelje, smješteni su u veliku posudu.

Dodajte tijesto od rajčice i začini na meso, popržite je. Neki preporučuju pomicanje janjetine ili govedine zajedno s lancem i malo vode. Na taj način možete dobiti mekši nadjev. Zatim se meso pomiješa s povrćem.

Tijesto je izrezano na nekoliko komada, uzimajući u obzir željenu veličinu flat kolača. Tada bi se trebalo lagano valjati poput lavaha. Punjenje se nanosi na površinu tortila, širi ih ravnomjerno i uredno. Lamaggio se peče u pećnici na 200 stupnjeva Celzijusa tijekom 10 minuta.

Yerevan lamagio torta: armenski recept

Kako bi se pripremila takva varijanta antene, potrebni su sljedeći proizvodi:

1. 1 kilogram janjetine, govedine ili piletine.
2. 300 grama luka.
3. 1 kilogram beskvasnog tijesta.
4. 250 grama masnoće od mesa.
5. 1 žlica salata od rajčice.
6. Sol, začini.
7. 3 češnja češnja.
8. Zeleno.

Meso je pomicano u mesnatoj mljevenju sa slaninom, pomiješano s lukom, češnjakom, tijesto od rajčice. Dodajte začine i sol. Onda su stavili puno toga za 10 minuta.

Tijesto je od brašna pomiješano s vodom i solom. Izradite male loptice od njega, a zatim iscijedite kolače. Punjenje je razmazano na njihovu površinu. Tada kolači su pečeni u pećnici.

Recept za jelo s dodatkom sira

Lamadzho se može pripremiti prema armenskom receptu bez upotrebe mljevenog mesa. Varijanta ove jelo sa sirom će se svidjeti onima koji ne jedu mesnu hranu. Takav recept ima mnogo zajedničkog s tradicionalnim načinom pripreme. Da biste napravili lamajo na ovaj način, upotrijebite soljeni sir (mekan i tvrdi), kao i začine (menta, bosiljak, papar).

Za kuhanje, morate trljati sir ili ga izrezati na male trgove. Stavite na površinu prethodno valjanih kolača, dodajte začeće, sjeckani zelje. Stavite llamajo u pećnicu. Ovaj kolač se obično jede s maslacem.

Sredstva posluživanja jela

Postoji nekoliko preporuka kako služiti lamadzho na stolu. Kolači se trebaju jesti vruće. Prije posluživanja lamadzho obično pospite s limunovim sokom. Hranu treba poslužiti u velikom spremniku, sklopivši kolače u obliku klizača.

Lamadzho je lijepo začinjeno jelo. Njegov pikantan okus savršeno osvjetljava piti od tan. Ovo je tradicionalni armenski kiselinski mliječni proizvod. Ima slani okus. Tang se često poslužuje s kolačima. Možete pripremiti ovo piće kod kuće. Da biste to učinili, dodajte jogurt starter starog jogurta. Kada je fermentirani mliječni proizvod spreman, morate uliti malo mineralne vode u nju.

Mnogi kuharski stručnjaci zanima kako je lijepo poslužiti ove tradicionalne tortile na stolu. Postoje mnoge mogućnosti za posluživanje lamadzha u armenskim receptima (uz fotografiju gotove jelo koju možete pročitati u članku).