Masna mreža u kuhanju: primjena, recepti

Masna mreža (žlijezda) je jedinstveni proizvod, ali mnogi ga jednostavno zaobiđu, jer ne razumiju njegov značaj u kuhanju. I ova rešetka omogućava pripremu puno sočnih jela od mesa, od obroka, gljiva i drugih. U kuhanju se koristi omentum janjetine, svinjetine ili govedine. Najhladnija i najzadovoljnija je pečat janjetine, ima tanke slojeve masti i vezivnog tkiva. Njegov fiziološki značaj leži u zaštiti unutarnjih organa od ozljeda i ozljeda, kao i od hipotermije.

korištenje

U kuhanje masti Mreža se koristi za kuhanje kobasica, pâtés, shish kebab, peciva. Obrađuje proizvod prije kuhanja, a tijekom kuhanja masno tkivo potpuno je pod utjecajem temperature, a membrana iz vezivnog tkiva zadržava punjenje. Ovaj proizvod je naširoko koristi u kuhanju u mnogim zemljama. Na primjer, na Cipru, pastir je pripremljen, u Engleskoj - fagot, u Abhaziji - Abhazija. U našoj zemlji dugo se koristila pečat, napunjena jetrom i kašom, a zatim pečena u loncu.

Priprava produkta

Masna mreža janjetine, svinjetine ili govedine prodaje se kao neovisni proizvod. Razvijen je tako da se dobije tanki sloj masnih međuslojova. Omentum se temeljito opere, a zatim se izlije s otopinom od 1 litre vode i 100 grama octa, odvojene petnaest minuta. Nakon toga mreža se dobro operi i osuši. Prije pripremanja jela, omentum je začinjen paprom, solom i začinima. Punjenje je omotano u nekoliko slojeva mrežice i prženo, a zatim se jelo stavlja u pećnicu, gdje se dovodi do spremne.

Jetra u masnom tkivu

sastojci:

• 1 kilogram jetre ili svinjetine;
• 300 grama masti neto;
• sol i začini;
• biljno ulje.

Prvo, jetra je izrezana u male komadiće, slana i začinjena začina. Tada masnoća, prethodno pripremljena, širi se na stol, raspršuje se punjenje i omotana uljnom brtvom u tri ili četiri sloja. Na grijanoj tavi ulijte malo ulja, širite proizvod i pržite ga oko pet minuta sa svih strana. Zatim je jelo stavljeno na pladanj za pečenje i dovedeno u pripremu u pećnici. Spremnost se provjerava rezanjem proizvoda. Ako je spremna, jetra će osloboditi čisti sok. Poslužite gotove jelo s povrćem.

Gljive u mrežastu mrežu

sastojci:

• 0,5 kg šampinjona;
• 1 masnih mreža;
• 300 grama svinjskog mesa;
• majoneze i začine za kiseljenje.

Gljive bez nogu su pre-marinirane u majonezu s dodavanjem začina za okus oko tri sata. Zatim se svaka gljiva puni mljevenim mesom. Omentum je izrezan na male komadiće, svaka gljiva je umotana u nju. Zatim, osim toga, svaka gljiva punjena je omotana u foliju kako bi se sačuvao sav sok koji će biti oslobođen. Proizvodi se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu dvadeset minuta. U tom slučaju, oni se moraju periodički preusmjeravati. Spremnost jela provjerava se rezom.

zdenčare

sastojci:

• 150 grama heljde;
• 500 grama jetre govedine;
• 2 luk;
• 2 srednje mrkve;
• 1 pakiranje svinjetine.

Priprema obroka će zahtijevati određeno vrijeme. U večernjim satima heljde preliti kipuće vode i ostaviti preko noći. Luk i mrkvu izrezati i pržiti, dodati heljda i jetru, a onda je sve prošao kroz mljevenje mesa. Tada masna mreža, čiji su recepti vrlo jednostavni, izrezani su na kvadrate. U svakom trgu je omotan jednu žlicu punjenje i omotan na isti način kao i sarma. Jetice se pržene u tavi dok ne postanu svjež. U tom slučaju, žlijezda postaje nevidljiva, salo topi i infiltrira nadjev. Zdenčare zatim postavljene u loncima na dnu koje nokautirati lišće kupusa, prelijte kipućom vodom, pokriti s poklopcima i poslan u pećnici dvadesetak minuta. Poslužite gotove jelo s kiselim vrhnjem.

Na taj način, uz pomoć uljne pečate, možete pripremiti razne vrste jela. To može biti, na primjer, limenke, mesne peciva, domaće kobasice i slično. Majstori kuhanja preporučuju posluživanje jela u vrućem obliku, jer masnoća koja impregnira punjenje može se zamrznuti na sobnoj temperaturi. Masna mreža je izvor vitamina, zasićenih masnih kiselina, a dobro se apsorbira i pomaže ojačati nokte, kosu i kožu.