Lulia-kebab - recepti kavkaske kuhinje

Razmatra se Lulya-kebab Kavkaski jelo

sadržaj

kuhinja, a sam taj izraz preveden kao "prženo meso na štapiću". U klasičnoj verziji Gorštacima pripremiti od masne janjetine na lomači, ali ruski uspio postići barem ukusna rezultat, eksperimentiranje sa drugim vrstama mesa i kuhanje metode. Danas je moguće smisliti jelo od svinjetine, govedine ili piletine, - u pećnicu, mikrovalnu pećnicu, pa čak i tava. Međutim, za one koji još žele probati i procijeniti kavkaski način pripreme, nudimo izvorni nacionalni recept.

Lulya kebab

Da biste napravili lyulya-kebab, trebamo uzeti: 1 kg janjetine (celuloze) i 400-450 g jaganjastih masnoća, 0,4 kg luka, 1 tbsp. žličicu škroba, žličicu suhe žutice i peršina, sol, papar i svježa trava. Ako ispravno pripremite sve, tada ne možete dodati škrob, jer će mljeveno meso postati prilično ljepljivo i neće skliznuti kopče (kosci).

Priprema lyulya-kebab počinje s pripremom sastojaka za mljeveno meso. Glavna značajka kavkaske recepture je da sve komponente moraju biti fino usitnjene ručno i pažljivo pobijedile kako bi dobili željenu konzistenciju. Velika količina masti je također važna komponenta za lijepljenje. No, s lukom - glavna stvar je ne pretjerivati, jer ako ga stavite malo više, nadjev će nestati. Zbog toga je poželjno da se strogo pridržavate receptu.

Dakle, moramo smanjiti sve komponente za lub-kebab. Zbog toga uzmi malo kuhanje lyulya kebab

sjekiru i dasku. Počnemo s mesom. Rad treba obaviti samo četkom (kako ne bi razbila ploču), i napraviti male ljuljačke (trebali biste dobiti takvu rupicu kao da ste ga mljeveno u mlinu za mljevenje). Ako se meso drži na sjeki, onda bi trebalo biti umočeno u vruću vodu. To je učinjeno kako bi se odmrznilo masnoću i suzu. Ploča bi trebala biti namazana nekim uljem, a ništa se neće držati. Zatim idite na masnoću i luk. Obratite pažnju na činjenicu da se masno tkivo mora staviti u mliječno stanje.

Sjeckani nadjev je dobro gnječen, tako da su sve komponente ravnomjerno raspoređene među sobom. Dodajte začine, sol i papar. Možete stisnuti mali sok od limuna, a zatim temeljito izmiješati sve. U idealnom slučaju, mljeveno meso ne smije se držati vaših ruku. Gotova masa treba biti omotana u tkaninu i kratko staviti u hladnjak.

Ohlađenu smjesu kako bi se dobilo male kebab (duguljastih proizvodi, malo deblji kobasica) izravno na ražanj i pržiti na dobro zagrijanom roštilju. Ako je temperatura niska, mljeveno meso neće "dobro shvatiti". U takvim slučajevima postoji Lulya kebab od svinjetine

vjerojatnost da će "skočiti" dolje. Stoga je važno čekati trenutak kada temperatura na roštilju dostigne dovoljno visoku razinu. Kao prženje na proizvodima će se formirati zlatna kora, ali unutar oni moraju biti vrlo sočan. Spremni kebabovi su pažljivo uklonjeni iz vatre i složeni na tanjur. Posluženi su vrućima, s mnogo različitih zelenila, ukiseljenog luka ili omotanog u armenskom tankom lavasu. Lulia-kebab od svinjetine ili drugog mesa može se kuhati na istom principu, ali onda možete staviti mast malo manje.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan