Shish kebab od mljevenog mesa (lyulya-kebab): recept

Koji je naziv šiške kebab od mljevenog mesa na roštilju? Na istoku, ovo jelo se zove "lyulya-kebab". Pripada Arapska kuhinja

Tradicionalno, shish kebab od mljevenog mesa priprema se od luka i janjetine. U ovom slučaju, meso treba biti jako masno, a luk će biti dosta.

Za razliku od tradicionalnih domaćih kolača, laulia recept ne zahtijeva korištenje kruha ili jaja. Za ovčetinu s lukom dodajte samo začine, ili bolje, papar, korijander, bosiljak i češnjak.

Klasični recept za lulu

Postoji mnogo recepata, zahvaljujući kojima možete pripremiti ukusan i zadovoljavajući jelo na roštilju. Međutim, većina kuhara radije koristi klasičnu verziju. Za njegovu provedbu trebat ćemo:

• pulpa svježeg mesa - oko 1 kg;
• pikantan luk - oko 300 g;
• masnoće ovčetina - oko 150 g;
• sol i crni papar, kao i ostali začini - po želji.

Priprema nadjeva

Pravi lyulya-kebab na kopču pripremljen je samo od sjeckanog mesa. Da bi to učinili, svježa janjetina temeljito se opere, nakon čega se intenzivno nasjeckana kulinarskim noževima. Na isti način s lukom i pripremljenom masnoćom.

Nakon što svi proizvodi će se smanjiti u veličini, oni su povezani u istom loncu, dodajte sol i papar na okus, a onda mijesiti rukama, povremeno bacajući nadjev na stolu. Kao rezultat takvih postupaka, treba dobiti homogeni i prilično viskozni proizvod.

Viskoznost mljevenog mesa je vrlo važna za lyulya-kebab. Uostalom, u procesu toplinske obrade, mesni proizvod treba dobro držati na kosi, a ne biti u ugljevlju. Od pravilne serije janjetine, luka i masnoća ovisi o vrsti šiške iz mljevenog mesa: nježnom ili grubom i vlaknastom.

formacija

Kako pravilno oblikovati klasični lubrikant za kebab? Prvo biste trebali navlažiti ruke u hladnoj vodi. To znači da se mljeveno meso ne drži dlanova. Nakon toga, možete sigurno nastaviti formiranje kebabova.

Uzimajući kuhani mljeveno janjetina u ruci (veličine dlana), to podrazumijeva izradu kobasica promjera 4-5 centimetara. Dalje, potrebno je pažljivo obrezivati ​​na kosnjak. Ako se u tom postupku dodjeljuje sok od mesa, a prije formiranja jela, mljeveno meso može se lagano stisnuti.

Priprema poluproizvoda treba ih poslati u zamrzivač za 5 minuta. To će pridonijeti skrućivanju masti, koja će dobro povezati sve kobasice namijenjene kuhanju lyulya-kebab.

Prženje na roštilju

Kako pržiti kebab od mljevenog mesa na roštilju? Za to je potrebno zapaliti ogrjev i dobiti dobre ugljene. Za kuhanje lyulya-kebab, temperatura u roštilju ne smije biti iznad 550 stupnjeva.

Nakon što su vrući ugljevi prekriveni laganim pepelom, na njima se postavljaju svi kosari s ovna nadomjeskom. U ovom obliku, luža se kuha oko 20-25 minuta. Istodobno, kosari se periodički pretvaraju, tako da se jelo ravnomjerno prženo sa svih strana.

Prisutni na stol za blagovanje

Kao što vidite, u pripremi klasičnog lub-kebaba ne postoji ništa teško. Glavna stvar je imati strpljenje.

Nakon što je mljeveno meso na ražnjacima potpuno prženo, uklanjaju se s roštilja i stavljaju na veliku pladnju. Po želji lub-kebab se može ukloniti na zasebnoj ploči, koristeći se uobičajenim ubrusom za to. Međutim, većina kuhara radije služi takvom arapskom jelu na stolu u obliku u kojem je kuhana na roštilju.

Da bi se za večeru napravio šiščica od mljevenog mesa, trebalo bi ga pratiti umak, kao i zelje i svježe povrće.

Jednostavno kuhanje kebab kod kuće

Nažalost, svi kuhari nemaju mogućnost kuhati šiščica od mljevenog mesa na roštilju. U tom slučaju preporučujemo korištenje konvencionalne pećnice. Naravno, ovo jelo bit će radikalno različito od večere pripremljene preko ugljena. Međutim, i dalje će biti ukusno i nježno.

Koji proizvodi trebamo napraviti shish kebab od mljevenog mesa kod kuće? Nekonvencionalna metoda pripreme zahtijeva uporabu:

• meso svježeg i debelog svinjetine - oko 1 kg;
• luk žarko - oko 300 g;
• sol i crni papar - za okus.

Izrada mljevenog mesa

Kao što je već rečeno, klasična lyulya-kebab zahtijeva rezanje mesnih proizvoda. Međutim, također se može proći kroz obični mesarski brusilik s velikom mlaznicom.

Kad se svinjetina preraste, dodajte sitno nasjeckani luk, crni papar i sol. Svi ovi sastojci trebaju biti temeljito izmiješani dok se ne formira viskozna i jednolična nadjeva.

Postupak formiranja

Ako odlučite napraviti kebab u pećnici, onda ne trebate klasične ljuske, već dugačke drvene kose. Postupak sadnje mljevenog mesa na njih sličan je onome što je opisano u prvom receptu.

Namočite ruke u hladnu vodu, treba uzeti dovoljnu količinu svinjskog proizvoda u obliku neke vrste kobasica od nje, koja se naknadno moraju biti pažljivo proširila na kos.

Pecite u pećnici

Jednom kada se formira kebab kebab, svi drveni skewers su premješteni na lim za pečenje. Dodatno, nije potrebno podmazivati ​​uljem, jer mljeveno meso ima dovoljnu količinu masti.

U tom obliku, poluproizvodi se šalju u pećnicu, gdje se na temperaturi od 190 stupnjeva peče oko sat vremena. Vrlo je važno da ne prejedate nadjev. Inače će lub-kebab biti suha i ne ukusna.

Kako bi se osigurala ravnomjerno pečenje jela, kosnice s mesnim proizvodima trebaju se periodički pretvoriti. Ako je, međutim, primijetiti da su ražnjići lagano zaglavi na traci, moguće je spojiti puža običnu lopatu. Međutim, to treba učiniti vrlo pažljivo, inače će se cijela posuda jednostavno raspasti.

Posluživanje arapskog jelo za obiteljsku večeru

Kuhati ukusna i tender kebab u pećnici, pažljivo ga izvadite iz tave i staviti na tanjur, koji je prethodno ukrašen salata lišća i drugog povrća. Također, pored gotovog shish kebab, možete staviti malu kremanku napunjenu aromatičnim umakom.

Izrada kebab kod kuće za gore opisane receptu, možete dobiti ne samo vrlo ukusan, ali i zadovoljavajući i flavorful jelo koje će biti cijenjen od strane svih Vašem kućanstvu.