Kako kuhati rajčicu: korak po korak recept s fotografijom

Pasta od rajčice - gotovo univerzalni kulinarski sastojak, koji se koristi u mnogim jelima. U trgovinama ovaj proizvod je u velikoj potražnji, a cijena je sasvim prihvatljiva.

Ali tko će se svađati s činjenicom da domaća tjestenina od rajčice može adekvatno zamijeniti trgovinu? Uostalom, nema sumnje o prirodnosti upotrijebljenih sastojaka i prednosti proizvoda.

Ako postoji želja da prestanete ostvarivati ​​prihode u trgovinama i počnete se ugoditi samima i voljenima s korisnim proizvodima, onda pripremite tijesto od rajčice čiji će recepti biti predstavljeni kasnije.

Tjestenina iz zrelih rajčica kod kuće: je li moguće?

Ako ste pročitali paste od rajčice, na pakiranju, dojam da se kuća ne ponavlja. Međutim, isključivanje svih konzervansa i pojačivača okusa, može se pripremiti sa svojim tijesto pravi dom od rajčice, koji je u skladu sa svim uvjetima će s vremena na vrijeme ukusniji od kupnje.

Ali, pripremajući se tijesto od rajčice, morate uzeti u obzir nekoliko uvjeta: trebao bi biti gust, ujednačen, ne sadržavati sjeme i oguliti.

Glavni sastojak umaka od rajčice jest rajčica. Pogodne su one koje ne sazriju prije kolovoza, kući iz vrta, a ne umjetno uzgojene. Rajčice bi trebale biti mesnate, velike, zrele, ali nikako ne pretjerane.

Tradicionalni recept

Započnite popisivanje recepata troškova tijesta od klasične varijante, nakon što je sve recept temelj. Po želji se mogu dodati nove komponente koje će dati tonove okusa.

Da biste stvorili tradicionalni umak, trebate:

• zrelih rajčica - 3 kg;
• glave luka - 500 grama;
• lovor - 4 lišća;
• 3% vinove loze - 100 ml;
• šećer - 100 grama;
• sol - 50 grama.

Faze kulinarskog procesa:

1. Rajčice su prvo prane, ako su razmažena područja, onda su izrezani. Svako povrće je izrezano na nekoliko lobula, prije izrezivanje jezgre.
2. Pripremljene rajčice stavljaju se u tavu s debelim dnom.
3. Zatim idite na luk. Glave povrća su očišćene, prane i izrezane na komade bilo koje veličine (tijekom kuhanja, to će peretreetsya u puree).
4. Gotovi komadi lukova se šalju u tavu na rajčice, a između njih ležaju lišće laurela.
5. Sadržaj se šalju na vatru tavu, dodajući malo vode (da ne bi trebalo pokriti povrće) i pogasi kao i kod rajčice kriške počinje se spuštati kore. Približno vrijeme traje 60 minuta. Odmaknuti iz lonca ne isplati, jer povremeno mješavina luk i rajčice treba promiješati.
6. Čim prođe jedan sat, gotova mješavina uklanja se iz vatre, ohladi i utrlja kroz sito.
7. Svaki višak ostaje u sito, baciti i nastala kaša se šalje na isti lonac i kuha dok se volumen sve dok težina je smanjena za 3 puta.
8. Jednom vizualno postaje vidljivo, odmah dodajte u kripu sol, šećer i ocat. Umiješajte i kuhajte još 10 minuta.
9. Dok se kaša kuha, limenke se steriliziraju. Završni proizvod se hladi i postavlja na pripremljene banke. Isperite s poklopcima i pustite da se ohladi.
10. Pohranjuju se hladno konzervirane paste od rajčice. Otvoreni posuda treba držati u hladnjaku.

Recept za multivarijat

Budući da je multivar osvojio srca mnogih domaćica, postajući njihov glavni asistent u kuhinji, predstavit ćemo recept za slatkiše od rajčice za multivarijature. Okus će biti isti kao da kuhate na štednjaku.

Pripremite unaprijed:

• zrelih rajčica - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• vruća chili - 100 grama;
• 9% ocat - 30 ml;
• sol - 50 grama;
• šećer - 200 grama;
• češljeva češnjaka - 5 kom .;
• Suncokretovo ulje - 100 ml.

Kako napraviti tijesto od rajčice?

1. Prvo, pripremaju se rajčice. Suština procesa je kako slijedi: svaka biljna rez, nakon čega su kapljice kipućom vodom (kao oguliti lako se skida), a zatim prebacite u hladnu vodu. Izrežite svaku rajčicu na dva dijela i izvadite sjeme. Za tijesto od rajčice potrebno je samo meso.
2. Pripremljena pulpa se pire i sipa u zdjelu multivarka.
3. Dalje, bugarske i vruće paprike se isperu, sjeme se ukloni, usitniti u mješalici i poslati na krumpir rajčice.
4. Češuljci od češnjaka su oguljeni, naribani ili prošli kroz prešanje češnjaka. Nastala žbuka šalje se u "zajedničku posudu".
5. Jednom kada su svi povrće u obliku pire krumpira u zdjelu multivarka, dodati će se sol, šećer, ulje i ocat. Sve je pomiješano sve dok se ne odjeni.
6. Zatvorite multivar, postavite način rada "Prigušivanje" 90 minuta.
7. Nakon završetka procesa gašenja, tijesto od rajčice stavlja se u prethodno pripremljene posude i čvrsto se zatvori. Očistite za pohranu.

Ova inačica umaka bit će "s iskrom", jer se dodaje vruća paprika. Recimo, kako pripremiti rajčicu bez ostrinki, pogledajte dalje.

Tjestenina na talijanskom jeziku

Kako napraviti pastu od rajčice, tako da se može koristiti ne samo kao preljev za juhu, ali i kao duhovit, flavorful umak za špagete, povrća i ribe? U tom slučaju upotrijebite talijanski recept za umaku od tjestenine. Ali prvo je potrebno pojasniti da priprema morati provesti nekoliko dana.

Sastojci uključeni:

• rajčice - 5 kg;
• luk - 500 grama;
• Suncokretovo ulje - 100 ml;
• stolni ocat - 200 ml;
• sol - čajna žličica;
• češnja - 10-13 komada;
• papar grašak - pregršt od 20 komada;
• cimet štapića - 1 komad.

Talijanska tjestenina pripremljena je kako slijedi:

1. Rajčice oprati, izrezati iz njih jezgre. Luk se čisti i podijeli na 4 dijela.
2. Pripremljeno povrće se pomice kroz meso za mljevenje. Dobivena kava se skuplja u vrećici platna ili čistoj tkanini, čije je vreće i vise preko široke zdjelice za noć.
3. Ujutro, sadržaj vrećice ulijeva se u zdjelu zdjelu i stavlja u vatru da se kuha.
4. Začini se sakupljaju u vrećicu od tkanine i umočite u ovaj oblik u tavu izravno u pire od povrća. 15 minuta probavite i izvadite vrećicu začina.
5. Za umak od rajčice, dodajte sol i ocat. Zabilježeno je još 10 minuta.
6. Nakon što je tijesto od rajčice u tavi spremno, isključite ga, ostavite malo ohladiti.
7. U kuhanim posudama sipati na žlicu ulja i širiti tijesto na vrh. Isperite s poklopcima i odložite ih za pohranu.

Paste možete koristiti odmah nakon kuhanja, ali kada se unese, okus će postati intenzivan.

Za ljubitelje oštrih

Oni koji ne mogu živjeti bez gorivog aditiva na hranu, vrijedi pripremiti oštru tijesto od rajčice prema receptu:

• rajčice - 3 kg;
• češnjak - 5 srednjih lobula;
• sol - 1,5 žlica;
• mljevena čili paprika - pola žličice.

Kulinarski proces:

1. Rajčice se isperu i doziraju se strmom kipućom vodom kako bi se omekšalo meso.
2. Izrežite rajčice na nekoliko komada. Češuljci od češnjaka srezani su na pola. Stavite u miješalicu i samljeti.
3. Da bi tjestenina postala homogena u skladu, dodatno se raspršuje kroz sitno sito.
4. Nakon što je pire krumpir pretočite u posudu ili posudu s visokim stranama, dodajte sol i čili. Bacite umak na četvrt sata na umjerenoj vatri.
5. Kada se tjestenina kuha, mora se rasporediti preko limenki i namotati.

Žetva za zimu

Uvijek je ugodno dohvatiti zalihe pripremljene od ljeta i kušati. Jedna od takvih zaliha može postati tijesto od rajčice. Fotografije, sastojci i faze pripreme prikazat će se u nastavku.

Što vam treba:

• rajčice - 2 kg;
• luk - 3 srednja komada;
• glavica češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• mljeveni chili - pola žličice;
• sol - 2 tbsp.

Faze kuhanja:

1. Rajčice moraju biti oslobođene od korijena.
2. Luk je kuhan, a češnjak prolazi kroz tiskaru ili grater.
3. Luk i oguljene rajčice su usitnjene u mlinu za mljevenje.
4. Povrće pire poslana je da propadne 20 minuta na umjerenoj vatri.
5. Čim je spremna, pire krumpir se brušuje kroz sito.
6. Dodajte maslac i češnjak, začinjenu začinima i solima.
7. Sve je ponovno poslano na sporu vatru 10 minuta.
8. Stavite u kuhane posude i čistite prije zime.

Paradajz paste-ketchup

Takva pasta će savršeno zamijeniti kupljeni ketchup.

Tražite:

• rajčice - 3 kg;
• jabučni ocat - 170 ml;
• sol - 50 grama;
• šećer - 200 grama;
• glave s bulbima - 3 komada;
• štapići od cimeta - 3 kom .;
• osušeni ružmarin - pola žličice;
• list laurushke - 3 komada;
• gorka bell paprika - 1 komad;
• đumbir - četvrtina korijena;
• mirisni papar - pola žličice.

Priprema:

1. Rajčice su oguljene i izrezane na kriške.
2. Luk je pretvoren u polukrug.
3. U loncu umiješajte rajčicu, poluslatke od luka, sol, ružmarin, papar i vodu.
4. Svi ugasiti ne više od četvrt sata, ne zaboravljajući dobro promiješati.
5. Ohlađeni umak prolazi kroz sitno sito.
6. Nakon toga, pire od krumpira šalju se u tavu dok se njezin volumen ne smanji na pola.
7. Đumbir i papar su tlo i zajedno s preostalim začinima dodaju se u kvasu.
8. Nakon 5 minuta uklanjaju se štapići od cimeta i dodaju ocat.
9. Kuhajte još 10 minuta.
10. Završna faza će biti razvitak banaka.

Tjestenina s jabukama i celerom

Neobičan recept za tijesto od rajčice, u kojem dodajte jabuke i celer.

Tražite:

• voće rajčice - 3 kg;
• stabljika celera - 5 kom .;
• jabuke kiselo - 3 kom .;
• glavu od luka - 1 komad;
• šećer - 50 grama;
• sol - 70 grama;
• ocat 6% - 30 ml;
• mljeveni papar i cimet - pola male žlice.

Rajčice se izrežu na kriške i kuhaju na kratko vrijeme, 20 minuta, a zatim prolaze kroz sito.

Jabuke se šalju u pećnicu za pečenje. To će omogućiti da pulpa postane savitljiviji, kora se lakše uklanja.

Odrezani su luk i slamnati celer, kuhani dok mekani, a također se brušeni kroz sito.

Svi lomljeni sastojci, kao i jabuke, nakupljeni su u tavi, slane, paprike i kuhane dok pire krumpir ne postane gusta.

Nekoliko minuta prije završetka procesa dodajte sol i ocat.

Kuhani umak izlijeva se preko limenki.

Tjestenina u pećnici

Recept za tijesto rajčice u pećnici je jednostavan u obje komponente i kulinarski proces.

potrebno:

• voće rajčice - 2 kg;
• 9% ocat - 30 ml;
• maslinovo ulje - 70 ml;
• sol - 40 grama.

Kuhana tjestenina u pećnici:

1. Rajčice su oprane, uklonite sve nepotrebne, izrezane u kocke ili kriške i kuhajte pola sata na maloj toplini.
2. Kuhana masa rajčice šalje se kroz sito, sol, ocat i maslac dodaju se u čisti pure. Mješoviti.
3. Dobivena smjesa se prelije na posudu za pečenje ili u drugu posudu koja je otporna na toplinu.
4. Pošaljite plijesni s pire krumpirom u pećnicu, koja je prethodno postavljena na minimalnu temperaturu i ostavljena nekoliko sati.
5. Nemojte zaboraviti na povremeno miješanje.
6. Nakon 2 sata, pripremljena pasta od rajčice se širi preko staklenki.

Umak od rajčice s kiselim vrhnjem

Ako želite donijeti nešto novo u umaku od rajčice, pokušajte ga kuhati receptom koji sadrži tijesto od rajčice, kiselo vrhnje i nekoliko drugih sastojaka.

Što vam treba:

• tjestenina od rajčice, kupljena ili domaća - 2 tbsp. l;
• kiselo vrhnje - 150 grama;
• mrkva - 1 komad;
• žarulja - 1 komad;
• pšenično brašno - 1 tbsp;
• Sol, papar, paprika i biljno ulje - okus.

Priprema:

1. Napravite pečenje mrkve s mrkvom.
2. Nakon prženja, pošaljite naznačenu količinu paste od rajčice, brašna i kiselo vrhnje. Miješajte i napunite 5 minuta.
3. Nakon 5 minuta, pošaljite sadržaj začina i, ako je potrebno, vodu.
4. Sve je dovedeno do homogenosti i kuhano je sve dok ne bude spremno još 15 minuta na polaganom vatri.

Kuhani umak nije prebačen u limenke, ali se koristi odmah ili nekoliko dana.

zaključak

Zamislite hladnjak bez zrna rajčice, jer je prikladan za kuhanje mnogih jela, uključujući umake. Ljeti, kada postoji mnogo rajčica, pokušajte pripremiti tijesto kod kuće, koristeći samo prirodne sastojke. Vjeruj mi, okus neće vas razočarati.