Recept za kuhanje crvenokosa za prvu, drugu i za zimu

Ryzhik s pravom zauzima mjesto časti nakon bijele i Poljski gljive. Podijeljen je na dvije vrste na mjestu rasta. Razlikujte borovu boru - jasno razlikuje tamne koncentrične krugove na kapi, a smreka - ima glatku crveno-narančastu boju. Tu je i lažna crvenokosa. Razlikovati ga jednostavno od jestivog. U košarici uzmite samo onu gljivu, koja na prijelomu ne emitira kaustični sok od mrkve. Također treba mirisati dobre borove igle. Na rezu, jestiva gljiva je malo zelena. Najomiljeniji način kuhanja medenjaka je soljenje, kao i mariniranje i gašenje. Ali postoje i drugi recepti. U nastavku pročitajte odabir najboljih.

usoljavanje

Priprema crvenih kosa za zimu je, prije svega, soljenje. U 18. stoljeću gljive koje su tako kuhane izvezene su iz Rusije u Francusku hellip-in boce! Zašto u tako čudnoj ambalaži? Zato što su ih posebno cijenili slane gljive, Šeširi nisu prelazili promjer 2 centimetra. Gljive se preporučuju da se ne peru, već samo za čišćenje i brisanje. Upotrebljavamo ih kipućom vodom kako bismo uklonili gorčinu. Zatim ih stavimo u šalice u posuđe, ulijepljujemo svaki sloj soli. Dodajte krišku češnjaka i grančicu koprenog kopara. Zatvorite poklopac i stavite pod pritiskom. Kad se gljive spuste, ulijte svježe crvene gljive.

stavljanje u turšiju

Najjednostavniji recept za kuhanje redheadsa je sljedeći. Čistimo gljive, izrezamo najveće u komade i bacamo ih u slanu vodu kako ne bi postali zeleni. Vratili smo ga u cjedilo kako bi napravili staklenu vodu. Pripremamo marinadu. Ulijte 150 ml vode u lonac, dodajte 7 g soli i limunske kiseline na vrh noža. Kada se tekućina kuje, bacamo crvenokose i kuhamo četvrt sata. Onda ribujemo gljive i položimo ih na sterilizirane staklenke. Ispunite napete vruće marinade. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u bazen s vodom zagrijanom na 60 ° C. Litre se može pasterizirati 90 minuta. Nakon toga spremnici su hermetički zatvoreni metalnim poklopcem.

Juha od gljiva