"Kruna" među raznosolovima - slane gljive

Spominju se gljive kao vrijedne gljive, pa se vraćaju u vrijeme kineskog Rusa. Od tada, ruska kuhinja nakupila je raznolikost kuhanje recepata

sadržaj

prve i druge tečajeve, zalogaje i kisele krastavce tih gljiva. Međutim, najpoznatiji i cijenjen od njih sve iste - slane gljive. Ova hrana je neusporedivo ukusna bez drugih, a vrijedno je uložiti napore i provoditi vrijeme pripreme. Nemoguće je zamijeniti odabrane gljive s prženim krumpirom ili kao bezličan zalogaj sa biljem i kiselim vrhnjem. Jednako dobro, ovo jelo, bilo u radnim danima, bilo na blagdanima.

Prethodna obrada gljiva

Poželjne gljive, prije svega, sortirate, izbacite oštećene i uklonite noge - nisu prikladne za pripremu jela. Temeljito operite šešire, pomoću četke ili spužve za posuđe. Zatim se gljive ponovno isperu s tekućom hladnom vodom. Veliki uzorci su urezani na pola. Širite grožđe u pripremljenu posudu, dodajte sol (bazirano na deset litara vode - pet žlica soli). Ostavite gljive natopljene na hladnom mjestu najmanje dva dana, a voda se mijenja tri puta dnevno. Zamijenite samo vodu, sol se više ne dodaje. Možete kuhati slan losos i ne potopiti ih, zamjenjujući ovu prilično dugu proceduru kuhanja pet do šest minuta u slanoj vodi (10 g soli se stavlja na 10 litara vode). Nakon što se gljive kuhaju, bacaju se natrag u cjedilo i temeljito se peru pod slavinom.

Gljive za žvakanje (gljive)

Tare, namijenjena za soljenje, raširena s lišćem iz hrena. Prethodno obrađene gljive su postavljene u nekoliko slojeva s kapima dolje. Svaki sloj je prebačen s trešnje i hrastovim listovima, oguljenim češnjakom, crnim breskvama, koparom, solom. Gornji sloj gljiva prekriven je čistom gazom, stavlja se drveni krug i na nju se postavlja teška masa. Još jednom, pokrijte ga s gazom i vezom. Nekoliko dana kasnije možete dodati svježi dio prethodno natopljenih gljiva. Prekomjerna slanica se drenira, u slučaju da nije dovoljno, preporučljivo je staviti teže opterećenje. Slan na samom dnu salate bit će spreman za oko mjesec i pol. Nakon toga, gljive se prenose u sterilne limenke i zatvaraju.

Treba napomenuti da su najbolja jela za gljive smatraju se drvene bačve ili emajlirane posude, ali ni u kojem slučaju za ove namjene ne mogu koristiti polietilenske posude. Zbog slane gljive upijaju karakterističan miris i okus tipičan za ovu vrstu jela, a svi napori rezultat će biti „propasti” hellip- da nisu pretrpjeli gorko razočaranje, pokušajte se držati jednostavnih pravila na berbu gljiva za zimu, koja će u budućnosti izgledati tako ukusan na vaš stol. Ovdje je još jedan popularan recept.

Marinirane gljive

sastojci:

gljiva;
2 žlice octene esencije;
2 litre vode;
15 pupova od karanbe;
20 grašaka slatkog papra;
5-10 listova lisnatog lišća.

Proces kuhanja:

Svježe pokupljene gljive koje su prethodno pročišćene, oprane, blanširane u kipućoj vodi 2-3 minute. Cool, isperite hladnom vodom. Stavite gljive u posudu, prebacujući ih sa začinima i solju. U tom obliku ostavite nekoliko dana, nakon čega se stave u sterilizirane staklenke, dodajte začine i sipajte vruću marinadu (octena suština s vodom). Banke su pažljivo zapečaćene i ohladene na sobnoj temperaturi.

A to je samo mali dio između mnogih postojećih načina pripreme gljiva, sposobnih za ukrašavanje najizvrsnijeg svečanog stola.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan