Slanu bijele gljive - to je jednostavno

Na visini sezone gljiva, pitanje obrade i berbe za zimu raznih vrste gljiva. Mogu se marinirati - ovo je jedan od najčešćih načina. Također se suši kako bi se koristili za kuhanje. Jedna je mogućnost soljenja. Što može biti ukusnije od ovih gljiva kao snack. Razgovarajmo o tome, što je soljenje bijelih gljiva. Vrlo su prikladni za taj proces.

Univerzalni način

Kao što znate, postoje dva načina picklinga: vruća i hladnoća. Svaki od njih ima prednosti i nedostatke. Ali ovaj recept je univerzalan ili pomalo prosječan. Počinjemo soliti bijele gljive s njihovim namakanjem. Naravno, prije toga moraju biti oprati i očistiti. Zatim stavite gljive u posuđe, po mogućnosti s pločicama prema dolje. Sada ih napunite hladnom vodom i ostavite dan za tri. Svakog dana moramo mijenjati vodu kako ne bi kiseli. Ovaj jednostavan proces uklonit će nepotrebnu gorčinu koja je prisutna u nekima vrsta gljiva, uključujući, u bijelim šalicama. Nakon toga napunimo gljive vodom i stavimo je na vatru. Kada tekućina kuhati, morate ukloniti pjenu i isušiti dobivenu juhu. Dalje, trebamo 45 grama soli po kilogramu gljiva. Uzmite posudu za kiseljenje (osim aluminija) i položite dno lišća s hrenom, ribizljem i suncobranima. Zatim stavite sloj gljiva s kapama dolje. Posipajte gljive soli. Dalje, morate ponoviti sloj nakon sloja: lišće, gljive, sol. Posljednji sloj trebao bi se sastojati od začina. Nakon toga ulijte svu bujnu gljivu koja je preostala od kuhanja. Tisak smo stavili na vrh. Pickling bijele gljive Ona počinje. Otprilike 5 dana počinje fermentacija. Pjena koja se pojavi treba ukloniti i gljive ukloniti na hladnom mjestu. Kalup koji se pojavljuje na vrhu lako se uklanja. Ako se vrh lišća počeo truliti u vodi, onda ih treba ukloniti i staviti nove. Nakon 45 dana, završiti će ukiseljavanje bijelih gljiva, i može ih se jesti.

Solim u bankama

Ako je broj gljiva velik, onda su slane u velike posude. Za male količine, banke se mogu koristiti. Trebat će vam kilogram bijelog mlijeka gljiva, nekoliko češnja češnjaka (5-6 komada), tri velike žlice soli, zelena kopra sa suncobranima, nekoliko lišće hrasta, trešnje, hren i nekoliko grašaka. Počevši od prerade bijelih gljiva. Oprati, odrezati noge i odabrati samo dobre uzorke. Sada širite gljive u emajlirane posude, prskajte malo soli (šaku) i ulijte vodu. Namočimo ih na isti način kao u prethodnom receptu. Nakon toga čistimo češnjak i operemo lišće za kiseljenje. Stavili smo gljive u posude s kapama dolje, ulijte sol i pomaknite začine i bilje. Odozgo stavite drveni krug i tlačenje. Moraju se osigurati da salata potpuno pokriva gljive. Ako se to ne dogodi, onda ojačajte ugnjetavanje. Nakon 30 dana širimo gljive u pripremljene limenke i postavimo ih na hladno mjesto. Tako su kiseli krastavci slani u limenke. Utrošimo u hrani nakon 10 dana.