Očuvanje gljiva. Recepti i savjeti

Očuvanje gljiva sastavni je dio kuhanja. Njihova nabava omogućuje vam da se uživate u ukusnim delicijama u bilo koje doba godine. Kako očuvati darove prirode i pohraniti ih za buduću uporabu? Mnoge ljubavnice razmišljaju o tome. Gljive su ukiseljene

Očuvanje gljiva mora početi s njihovom pripremom. Zbog toga je pogodna svaka jestiva vrsta. Odabiremo samo dobre (ne crve) i po mogućnosti ne stare kopije. Također možete koristiti nekoliko vrste gljiva ili samo jedan.

dom konzerviranje povrća i gljive - ovo je jednostavan proces koji svaka domaćica može učiniti. Ovdje je jedan od recepata, pogodan za gotovo sve vrste. Namijenjen je za jedan kilogram kuhane gljive.

Prije kuhanja morate pažljivo razvrstati i sortirati ih. Ako su velike, onda ih odrežite na dijelove, i ako su mali, onda marinirati cjelinu. Onda kuhajte gljive u malo slanoj vodi. Kao rezultat kuhanja pojavljuje se pjena koja se mora ukloniti. Vrijeme kuhanja je najmanje jedan sat. Na kraju, ispraznite vodu i pustite da ispraznite višak tekućine. Onda isperite gljive u hladnoj vodi.

Zasebno, trebate napraviti marinadu. Uzeti 450 ml vode i dodati ga u 10-15 grama šećera i soli, 100 ml octa, oko 3 g limunske kiseline, klinčića, cimeta i papar na okus. Napravili smo marinadu i stavili gljive u nju. Treba kuhati 5-7 minuta. Zatim ih distribuirajte na staklenim posudama. Spremnik mora biti unaprijed pripremljen. Trebao bi biti sterilan. Zatvorimo limenke s poklopcima i nakon potpunog hlađenja ih šaljemo na hladno mjesto.

Ovo je univerzalni recept. Očuvanje gljiva mora se provesti, uzimajući u obzir njihove karakteristike. Neke vrste su prikladne za pečenje, drugi su za mariniranje i konzerviranje. Grožđe su dobre u obliku soli. Da biste to učinili, uzmite jednu kantu gljiva, isperite ih i očistite od prljavštine i lijepljenih lišća. Zatim ih trebate natapkati dva dana. Svakodnevno je potrebno mijenjati vodu. Onda širimo gljive u kontejner, po mogućnosti drvenu. Svaki sloj je posut sol i prebačen s nasjeckanim bijelim lukom. Na ovom broju gljiva trebat će vam pola šalice soli. Za okus i okus možete dodati kopra i malo češnjaka. Odozgo je potrebno staviti ugnjetavanje i paziti da se kalup ne pojavi. Ako se to dogodi, uklonite gornji sloj pokvarenih gljiva.

Najhranjiviji je bijela gljiva. Mariniranje bijelih gljiva počinje na isti način s njihovim odabirom. Uzimamo mlade i netaknute primjerke. Velike gljive izrezane na komadiće, a mali dopust čitava. Recept je za jedan kilogram bijele gljive. Stavite ih u lonac i ulijte čašu vode u nju. Stavili smo spremnik na vatru i pustili da tekućina kuhati. Zatim kuhajte 15 minuta. Gljive se neprestano miješaju tako da ne izgore. Zatim ispustite tekućinu u drugi spremnik. Dodamo 4 lišće lišća, nekoliko peperka slatkog papra, tri klinčića, glavu od luka i žličicu soli, kuhani. Kad voda kuhati, ulijte u nju 60 ml octa, a list se uvuče. Kuhajte 10 minuta. Zatim prodajemo gotov proizvod pripremljenim bankama. Spremnik se mora očistiti i očistiti. pasterizirano. banke popuniti i prekriti poklopcima. Skladištite gljive bolje u hladnjaku najviše jednu godinu.

Očuvanje gljiva omogućuje spremanje žetve usjeva da uživa u ukusu ovog delikatesnog proizvoda tijekom zime. Ako ste prikupili bogatu žetvu tih darova šume, onda hrabro nastavite s njihovom preradom i žetvom. Koristite predložene recepte, nadopunjavajući ih njihovim sastojcima i začinima.