Kako pušiti domaći zalogaj: 2 načina

Kako pravilno pušiti lardo? Ovo pitanje zabrinjava mnoge gurmane i ljubitelje tako divnog proizvoda. Sada se ovaj proces može organizirati čak i bez napuštanja doma, na raspolaganju je nekoliko načina. Predlažemo vam da naučite pušiti dimnjak kod kuće.

Metoda broj 1

Priprema će zahtijevati 10 minuta od vas, a sve vrijeme kuhanja će trajati 2 sata. Ali imajte na umu da prije nego počnete izravno pušenje, slanina morat će stajati na hladnom otprilike tjedan dana. Znači, trebamo komad svinjskog mesa s mesnim slojevima, težak za pet kilograma. Što je deblji i deblji komad, to bolje. Na ovoj količini masti potrebno je uzeti 50 g finih soli i 2 žličice. velika, 50 g šećera (po mogućnosti smeđe), javorov sirup (može se zamijeniti medom), dvije češljeve od zdrobljenog češnjaka. Pomiješajte sol, šećer, javorov sirup (med), češnjak i kako rešetati grudnjak. Ne brinite ako ne možete podmazivati ​​svaki milimetar, - tijekom kuhanja, tekućina za natopanje ispunit će čitavu površinu. Sada stavite grudnjak u vrećicu ili ga stavite u foliju i stavite je u hladnjak.

Potrebno je provjeriti svaki dan, kako bi se osiguralo da nastala slanica ispunjava sva područja i pravilno upija masnoću. Sedmog dana prije dimljena peciva kod kuće, izvadite je iz vrećice (folije) i isperite pod tekućom vodom. Za pušenje je najbolje koristiti čips od trešnje ili jabuke, to će dati proizvod bogat okus. Dimnjačar je elementaran: u caklinu ili čeličnu posudu, čips se postavljaju na dno, postavlja se rešetka na kojoj je potrebno staviti masnoću, pokriti ga i staviti na vatru.

Koliko dimljena slanina, ovisi o debljini komada. Budite spremni da soba bude dima, tako da bi kuhinja trebala biti opremljena moćnim napa. No, bolje je da se ovaj postupak izvadi na otvorenom (u dvorištu ili na terasi), koristeći viljuškar.

Postupak br. 2

Druga mogućnost je kako pušiti dimnjak kod kuće. To uključuje korištenje ljuske od luka, koje se mora prethodno akumulirati. Izravno za taj proces trebat će vam kotao ili duboka posuda s debelim zidovima, kao i sol, vodu i grudicu (ili masti iz drugog dijela svinjskih polovica). Pripremamo salamuru: pripremamo četiri žlice soli po litri vode. Salo treba odrezati na kriške 3-5 centimetara i položiti ih u jedan sloj na dnu posude, u kojemu ćete pušiti. Zatim prelijte pripremljenu otopinu soli tako da potpuno pokrije proizvod. S gornje strane bacajte ispranu rupu na luk.

Posuda za kuhanje ili kotlić postavljena je na peć. Slanica treba kuhati, a slaninu kuha oko 15 minuta. Zatim masnoće treba izvući i izrezati tri puta na svaki komad, protrljati paprom, češnjakom i drugim omiljenim začinima, staviti u staklenku i sipati salamuru, staviti u hladnjak na dan. Ovaj proizvod je vrlo sličan dimljenoj slanoj bazi i po boji i okusu. Takav način kuhanja sa zadovoljstvom primjenjuje kućanice, budući da pušenje pušenja kod kuće nije uvijek prikladno zbog dima.