Zašto su gljive gorke - nekoliko odgovora

Sakupljanje gljiva nije samo fascinantno, već i vrlo odgovorno. Uostalom, upisivanjem u košari koja je strašna, možete se oteti i ugroziti svoje najdraže. Neiskusni beračići gljiva, nakon što su proučavali kako agarni i blijedo toadstool, mislim da je ovo dovoljno da se zaštiti od rastućeg otrova u šumi. I nakon što su donijeli kući košaru (ili čak dvije pune kante), ovi sakupljači već veseli ukusnom obroku. No, na kraju, ne možete uzeti žlicu zbog korozivnog okusa. Pogledajmo razloge zbog kojih su gljive gorke.

Podmukli blizanci

Majka priroda zajedno s jestive gljive raspršili su šumom njihov otrovni klon. Ovo, prije svega, lažni agarni med, podberezoviki, kantele, šampinjoni, gljive od maslaca, pa čak i iznenađujuće slične bijelim medvjedima. Dakle, odgovor br. 1 na pitanje zašto su gljive gorke, ovo je: zajedno s pravim darovima šume, također ste upisali otrovne blizanke. Čak i jedna takva lažna pljuvačka, upletena u koš, može pokvariti cijelo jelo s nepodnošljiva žuči. Morat ću sve baciti, bez obzira koliko žao. Bolje je provjeriti istinu nalaza na licu mjesta. U pravilu, lažne gljive su vrlo lijepe: svijetle, netaknute od crva i puževa. Osim toga, možete dodirnuti vrh jezika na stranu poklopca. Smrtonosna otrovna sotonska gljiva slično je bijelom, ali njegov ukrajinski naziv "gorchak" govori za sebe. Osim toga, na izrezu postaje plavo i postaje crveno.

Nepravilno rukovanje

Još jedan razlog zašto je gorčina pržene gljive, - pogrešno kuhanje. Postoje vrste koje su jestive, pa čak i vrlo ukusne i korisne - poput, na primjer, gljiva. Ali samo da ih očistite i raspadnete u tavi nemoguće je u svakom slučaju. Takve gljive prvo su natopljene, voda je isušena. Zatim kuhajte (neki kuhaju čak i nekoliko puta). Pored gljiva, grickalice i neke kantele također su gorko žaru na tavi. Sve gljive sakupljene u crnogoričnih šuma, pokupite u voćnim tijelima smolasti okus, koji svi ne vole.

Nestabilna kanala

Čak i iskusni berači gljiva, koji su svjesni onoga što stavljaju u koš i kako kuhaju, ponekad dobivaju apsolutno nejestivo jelo na izlazu. Što je? Uostalom, u pećnici - gljive. Zašto su gorki, iako su prikupljeni tjedan dana ranije na istom mjestu, bili su ukusni? Odgovor je jednostavan: klima. Ako vlaga nije dovoljna, sok unutar voćnih tijela postaje napet. Zbog toga su gljive sakupljene u ljetnoj vrućini gorke. Isto vrijedi i za kantele koje se nalaze u mahovini u smrekovoj šumi - kaustični okus smole čini ih gotovo nejestivim.

ekologija

U pitanju "Zašto gljive su gorke" ne može se diskontirati i uvjeti u kojima su plodonosna tijela rasla. Njihova spužvasta struktura apsorbira sve što se nosi u zraku, prolivena podzemnim vodama ili leži u tlu. Šampinjoni pronađeni u gradskim javnim vrtovima su posuti ne samo ljetnim kišama, već i brojnim psima, tako da njihov ukus jasno pokazuje urin. Na cesti na cesti gljive su ne samo ne ukusne, ali i opasne za zdravlje. Čak iu svinjetini sadrži teške metale i otrove iz ispušnih plinova.

Čini se da smo zabilježili sve razloge zbog kojih su gljive gorke. Malo, pokvareno jelo ne može se ispraviti - to bi trebalo izbaciti. Gorčina ne znači uvijek trovanja. Ali, kako kažu, Bog se brine. Stoga će piti aktivni ugljen biti koristan. Obično smrtonosna otrovnih gljiva neutralno na okus, a posljedice njihove upotrebe su mnogo gora od jednostavne gorčine. Zaključak je jedan - učite materijal!