Crveni kit: kuhanje receptima. Cod crvena, pečena u pećnici

Riba je odavno čvrsto utemeljena na našem jelovniku. Za one koji žive na obalama rijeka, jezera, mora i oceana, to ne čudi - u stvari, vodne potpore su najpristupačniji izvor hrane. Ali stanovništvo, udaljeno od prostranosti vode i arterija, ne opovrgava zadovoljstvo barem povremeno jedenja ribe. Zašto? Da, jer svatko želi raznolikost, a riba uopće nije poput hodanja ili puzanja na kopnu (niti leti preko nje). Otkriće liječnika (uključujući i nutricionista) godina samo ojačao ljudi mislili da je riba meso nije jedini uzrok pretilosti, ali i pridonosi ukupnom zdravlju mnogih organa u našem tijelu.

Što je korisno za morske ribe

Vrijedi spomenuti da je riba, kao i različite vrste mesa, tu je više koristan i zadovoljavajući, ali postoji neutralna u odnosu na zdravlje ili dobro dijete. Na primjer, riječne ribe iako ima povećani sadržaj fosfora i kalcija (vrlo potrebni elementi!), ali nema više korisnih značajki nisu poznati. Dok su stanovnici slane vode su izvori potrebno mnogo omega-3 masne kiseline, koje su potrebne za nesmetan rad srca, krvnih žila tvrđave, stabilan rad mozga i uzimajući osloboditi od lošeg kolesterola. Osim toga, bilo koji (uključujući takozvani crveni) bakalar sadrži triptofan koji se može pretvoriti u serotonin - tvar "dobrog raspoloženja". A sumpor, koji sadrži ovu ribu, također poboljšava stanje noktiju i kose. Osim toga, nježnost, mršavost i antialergijska svojstva bakalara - sve to čini idealnu komponentu dječje hrane.

Koji je bakalar zvan crven?

Međutim, nakon što vidite recept s "crvenim bakalarom" sastojkom, mnogi ljudi su zbunjeni: što je to? A to nije zbog nedostatka obrazovanja! Upravo pod tim pojmom, različiti ljudi (a kuhari su također ljudi) podrazumijevaju vrlo različite ribe. Najčešća opcija - hoka, također je bacchus. Ribe su rasprostranjene u vodama Tasmanije, Australije i Novog Zelanda. Dobila je titulu "crvenog bakalara" u vezi s time što je izvlačila vodu koža postaje sočan-ružičasta, a ponekad i grimizna.

Druga mogućnost je jedinstvena, i stoga vrlo skupe ribe, koja se nalazi isključivo u malom jezeru Barentsovo more. Za Murmansku regiju to je jedinstven prirodni rezervat. Jezero se zapravo sastoji od nekoliko slojeva, od kojih se svaka razlikuje od drugih u slanosti, a voda niže je impregnirana sumpornim sumporom. Crveni bakalar koji se nastanjuje prilagodio je takvim otežanim uvjetima i naučio je živjeti u tim vodama. Međutim, njegova se populacija smanjuje iz godine u godinu, jer se meso smatra osjetljivim. Dakle, ako ste uspjeli kupiti takav bakalar, možete biti gotovo potpuno sigurni - stimulirate krivolovce kupnjom.

I konačno, treća - i najčešća interpretacija pojma "crveni bakalar". Najčešće ga nazivaju pollock, to je tako poznato, pa ako ne dobijete ništa "isključivo", onda ga možete uzeti za kuhanje.

Najčešća pržena opcija može biti vrlo poseban

Postoje nezamislivi razni načini za proizvodnju crvenog bakalara. Međutim, ljudi koji ga vole na drugi, poput riba pržena. Istovremeno često ne shvaćaju da takva metoda kuhanja ima puno različitih mogućnosti. Na primjer, isti crveni kit može se pržiti u tijesto - i to će iznenaditi i oduševiti one koji će ga jesti. Pola kilograma ribe zahtijevat će dva jaja, čašu brašna, mlijeko i sok od limuna - koliko god želite.

Sam se krumpir treba rezati u filete, prati, osušiti ubrusom i rezati. Rezultirajući komadići su peppered, slani i staviti u lonac ili tavi. Obrađene žarulje su izrezane (male prstenove, velike polu-prstenove), posute s limunovim sokom i stavite na stranu marinirati. U ovom trenutku, brašno se uzgaja s mlijekom, tako da rezultat nalikuje tankom kiselom vrhnju. Jaja su podijeljena: žumanjci u tijestu se ubrizgavaju odmah, proteini - jedino su šibali na gustu, gustu pjenu. U crvenom umočenom ribom umočeni su i zatim prženi - to će se nositi s djetetom! U zdjelu s padom na vrhu širi crvene luk - i jesti posluženo!

Neobičan recept za pećnicu

Postoji bezbroj mogućnosti za kuhanje ribe pečenje. Međutim, kao i ribe zvane crveni bakalar (u redu, možda uobičajeno), voljeli smo sljedeću metodu. Svaka riba trebat će komad lukova, rajčice, slatke paprike. Osim toga: dvije žlice riže, 3 režnja češnjaka, malo maslaca i soli, papra i drugih začina - na okus.

Ako slijedimo naše preporuke, crveni bakalar u pećnici će postati nježan, ali neće se raspasti, a okus će zadiviti svakoga tko će ga probati. Luk - polu-konopac, češnjak - šišanje, papar - kocke ili trake, rajčica - sitne kockice. Cijela biljna mješavina je pržena u lean ulje, kuhana riža je dodana u njega. U isprani, sušeni i sjeckani papar i sol salata se stavi u dobiveni pripravak, a puziko se probuši čačkalicama ili šivati. Na podmazanoj ploči stavlja se riba, vrh je obojan majonezom i poslan u pećnicu da peče dok se ne formira lijepa kora. Takav bakalar crvena je, pečena u pećnici s raznim ugodnim dodacima, zasigurno će vam se svidjeti i vaši gosti.

Norvežani znaju puno o bakalar!

I razumljivo je - ovo je najčešća riba u fjordima! Zato je mudro iskoristiti svoje iskustvo. Imaju vlastitu ideju o tome što crveno treska- recepti istodobno su prikladni za svaku raznolikost. Na primjer, postoji apsolutno jednostavna, ali vrlo rafinirana i ugodna jela. Za jednu ribu treba poletjeti bocu crvenog neupravljenog vina, bulb-dva, začini i krušne mrvice. Isprani i iskrivljeni bakal izrezani su u dijelovima, peraje s glavom ili ostaju na uhu ili su darovane mačiću. U dubokoj posudi postavio luk (kao i uvijek, pola prstenovi), top - riba, koja se zatim slani, paprika i drugih začina daje, ako su uvjet za vas, nakon što se spremnik napuni s vinom. Osam sati kasnije, kada su komadi marinirani, zaplijenjeni su od marinade, kotrljani krušnim mrvicama i pečeni. Preostala marinada dekantirana je i kuhana oko jednom svake tri. Trebat će vam - razrijediti vodom (ako je slana) ili, naprotiv, dodati nestale. Spremni voditi ribu s ovim umakom - ne možete zamisliti bolje.

Marinirane ribe

Merlinski bakalar je općenito popularan. Evo još retseptik, koji dijeli s vinom: luk, mrkva, žlica brašna i dva - rajčica, čaša vode, peršin, kopar, papar, grašak i sol - na okus. Odljevo povrće se kombinira s finom nasjeckanom zelenom, tjesteninom, brašnom, solju i graškom. Sve je to miješano i kuhano u plitkoj vatri oko pet minuta. Zatim u tavu stavite na tradicionalan način pečene kriške (pola kilograma marinade ribe je dovoljno), a sve sadržaje od četvrt sata koji leže ispod poklopca. Toliko je inzistiran na vatri i nije pokriveno. Vrlo neobičan i atraktivan ukus!