Kako napraviti riblji ocat od crvenog ili crnog ribizla

Ocat je ribiz, pripremljen samostalno, izvrsna je zamjena za trgovinu. Treba odmah zapaziti da to nije teško.

Ne može se reći da je riblji ocat dobar ne samo od crne, već i od crvene bobice. Osim toga, u ovom umaku, vrlo često dodati lišće trešanja, malina i drugih voćnih grmova i stabala, što značajno poboljšava okus konačnog proizvoda.

Pa kako biste trebali napraviti domaći ocat? Ukusni ocat se priprema jednostavno, ali već neko vrijeme. Danas ćemo vam predstaviti neke detaljne recepte, pomoću kojih više nećete kupiti ovaj proizvod u trgovini, već ćete to učiniti sami.

Redcurrant ocat: korak po korak recept

Da biste napravili umak koji se lako može upotrijebiti za pripremu raznovrsnih jela, morate nabaviti nekoliko jednostavnih i vrlo pristupačnih sastojaka. Ako ste strastveni vrtlar, au vašem vrtu ima grmlje s crvenim bobicama, barem svake godine možete pripremiti riblji ocat. Uostalom, uz pravilno pohranjivanje, ovaj proizvod dugo vremena ne gubi svojstva.

Dakle, trebamo:

• crveni ribiz (bez grančica) - točno 500 g;
• šećer u pijesku nije velik - oko 200 g;
• voda filtrirana - oko 2 litre.

Obrada bobica

Sigurno, mnogi znaju da umacima od ribizla uvijek dobiva vrlo ukusno i aromatizirano. Međutim, moguće je napraviti ne samo sušeno iz prezentirane bobice, već i proizvod kao što je ocat. Dobro je potopiti meso, ribu, dodati ga u gulaš, salata, pa čak i ugasiti žlica sode bikarbone u bilo kojem proizvodu. Ali ne svatko zna kako pripremiti riblji ocat. Zato smo u ovom članku odlučili pokriti ovu kulinarsku temu.

Prvo, trebate razvrstavati crvene bobice, odvajajući ih od grančica i drugih krhotina. U pravilu, ribizli se ne peru za pripremu octa. Ali ako je jako prljav, preporuča se da ga isperete u hladnoj vodi, nakon čega je jako potreseno u cjedilo.

Izrada sirupa

Kako je napravljen crveni riblji ocat? Recept ovog proizvoda zahtijeva upotrebu slatkog sirupa. Da biste to napravili, morate sipati pijesak šećer u veliku tavu i zatim sipati 2 litre obične vode. Daljnji sastojci moraju biti stavljeni na vatru, kuhati i posve su hladni.

Mash Ekstrakt

Nakon obrade bobica i pripreme sirupa, trebali biste nastaviti s njihovom vezom. Da biste to učinili, crvene ribizle mora se umiješati u šalicu, staviti u veliku staklenu posudu, a zatim izli hladnom slatkom vodom. U tom obliku, vrat ispunjenog spremnika mora biti prekriven s ubrusom, a zatim ga staviti u tamni ormar. Periodično miješanje celuloze, potrebno je osigurati da se sadržaj čaše intenzivno plamce. Na kraju ovog procesa, ocat će biti potpuno spreman. U pravilu, traje oko 2-2,5 mjeseci.

Kako pohraniti?

Nakon završetka fermentacije, sadržaj kanta treba filtrirati kroz višeslojnu gazu, sipati u boce, čvrsto zatvoriti poklopcem i staviti u hladnu pohranu. U ovom stanju bobica ocat može biti pohranjena za nekoliko godina.

Napravimo ocat iz listova lišća i bobica

Svatko zna svojstva lišća ribljeg ribiza. Zato predlažemo napraviti domaći ocat pomoću ove korisne sirovine. Usput, za ove je svrhe bolje uzeti nedavno procvjetane mlade izbojke.

Dakle, ocat iz crni ribiz i lišće zahtijeva uporabu sljedećih komponenti:

• mladi izbojci ribizla - oko 500 g;
• fino šećerni pijesak - 1,5 šalice;
• crni ribiz i grožđice - nekoliko komada;
• filtrirana voda - oko 2,5 litara.

Priprema osnove

Da biste napravili takav proizvod, potrebno je unaprijed prikupiti mlade izbojke crnog ribiza, a zatim ih fino usitniti i staviti u trotičnu posudu, puniti ga u 2/3 dijela. Pored lišća morate dodati nekoliko tamnih bobica i grožđica. Na kraju, sve komponente moraju biti napunjene šećerom i izlivene uobičajenom filtriranom vodom.

Proces starenja

Nakon što je posuda napunjena sa svim sastojcima, njezin sadržaj treba temeljito pomiješati s velikom žlicom. U ovom slučaju, granulirani šećer treba gotovo potpuno otopiti. Zatim se vrat spremnika treba prekriti lanenim ili pamučnim tkaninom, pričvršćivanjem s niti ili gumom.

U tom stanju spremnik mora biti stavljen na paletu i poslati ga u tamni ormar, gdje je poželjno održavati ga 4 tjedna. U tom slučaju, svaki dan, formirana pulpa treba miješati s velikom žlicom.

Nakon što su sadržaj, rekao limenke vrijeme potrebno za filtriranje kroz višeslojnu gazu, a zatim ponovno uvelo u istom spremniku, na sličan način kako pokriti pamuka ili platno i staviti u tamnu ormar. U ovom trenutku, ribizla ocat se preporučuje da odstoji oko 2 mjeseca.

Posljednja faza

Nakon što je ocat spreman, s njegove površine treba pažljivo ukloniti želatinoznu masu, a preostala tekućina - filtrirana kroz sirup. Na kraju, potrebno je prokuhati čisti i prozirni proizvod na staklene boce, dobro pričvršćene i stavljene u hladnjak. U budućnosti, riblji ocat se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Napravite domaći ocat pomoću lista trešnje

Ocat od crvenog brašna i trešnje ostavlja aromatičniji od proizvoda koji je napravljen samo od određenih plodova. Zato tijekom samoprepodjivanja ovog umaka preporučujemo da dodatno koristite mlade izbojke.

Dakle, trebamo:

• crveni ribiz (bez grančica) - točno 500 g;
• lišće trešnje - oko 20 g;
• šećer u pijesku nije velik - oko 200 g;
• voda filtrirana - oko 2 litre.

Proces kuhanja

Da bi takav proizvod bio kod kuće, nema potrebe dati ovom procesu puno slobodnog vremena. Uostalom, priprema se vrlo lako i brzo.

Prvo, trebate razvrstati sve bobice, a zatim ih lagano isperite u hladnoj vodi. Nakon toga, prerađeni plodovi trebaju se presavijati u veliku zdjelu i udariti s krevetićima tako da izlazi cijeli sok. U budućnosti, dobivena masa se mora prenijeti na staklenu trotkastu posudu. U isto vrijeme širiti pire bobice slijedi slojeva, izmjenjujući ih s trešnja ostavlja.

Nakon što se spremnik napuni, potrebno je u hladnoj prokušanoj vodi temeljito otopiti šećerni pijesak. U budućnosti, rezultirajući sirup bi trebao popuniti cijelu ribu. Nakon toga, sadržaj kontejnera treba dobro miješati s velikom žlicom i prekriti višeslojnom gazom.

Promiješajte ovu masu preporuča se samo prvi tjedan. Preostalih 49 dana potrebno je samo osigurati da se ocat intenzivno luta i ne prelazi preko rubova posuđa.

Ispunjavanje gotovog proizvoda

Nakon što sadržaj kvasca može prestati fermentirati i postati što jasniji, ocat treba filtrirati platno. U tom obliku mora se sipati preko tamnih staklenih boca i staviti u hladnu pohranu. Iskusni kuhari koji su više puta proizvodili ovaj proizvod kod kuće tvrde kako se ocat od rogača može pohraniti bez gubljenja svojih kvaliteta, do 8-10 godina.

Kuhati kuću jabučni ocat s listovima lišća

Ocat od jabuka i listova crnog ribiza ispada vrlo korisnim i mirisnim. Takav prirodni sastojak može se koristiti tijekom kuhanja ribe i mesnih jela, kao iu procesu pečenja bujnih i delikatnih proizvoda od brašna.

Dakle, da bismo napravili prirodni ocat, trebamo:

• jabuke su zelene s kiselinom - oko 500 g;
• listovi crnog ribiza su mladi - oko 500 g;
• granulirani šećer - oko 200 g;
• voda filtrirana - oko 2 litre.

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite takav proizvod, trebali biste ga temeljito oprati zelene jabuke, i zatim ih izrežite u male kocke, uklanjajući kutija za sjeme. Također je potrebno isprati mlade listove crnog ribiza odvojeno. Što se tiče vode i granuliranog šećera, potrebno je napraviti sirup od tih sastojaka, malo grijanje na kuhinjskoj peći.

Čuvamo proizvod na tamnom mjestu

Nakon što je voće i lišće ribiza obrađuju, moraju uzeti tri litre staklenku s, vratiti narezana jabuka, ih naizmjenično sa snimanjima voćnih grmova. Stavite sve sastojke u posudu, što im je potrebno isti sipati sirup potpuno ohladi. Daljnje otvaranje boca treba biti prekriven gazom i učvrstite pomoću gumica. Kao takav, proizvod bi trebao biti smješten u tamnom ormaru i održavati ga tamo dok se fermentacija zaustavi. Taj proces može potrajati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Sve ovisi o raznovrsnosti jabuka.

Kako pravilno pohraniti?

Nakon što se fermentacija sadržaja kante potpuno zaustavi, mora se filtrirati pomoću guste lanene ili pamučne tkanine. Dobiveni transparentni ocat trebao bi se preliti preko boce tamnog stakla, dobro pričvrstiti i staviti u hladnjak. Prema mnogim stručnjacima, takav proizvod napravljen na temelju jabuka, čuva se mnogo manje vremena nego sastojak koji je napravljen od bilo kojeg plodine. Ali u svakom slučaju, spreman domaći ocat može se sigurno koristiti za kuhanje raznih jela i pečenje.

Sažimo rezultate

Sada znate da se ocat ne može kupiti samo u trgovini, nego i sam. Koristeći ove ili druge proizvode, možete zamjetno promijeniti okus sastojaka, kao i njegovu trajnost.