Što je rižino ocat?

Takav neobičan izraz, poput rižinog octa, uglavnom je poznat amateri Japanska hrana,

U nacionalna kuhinja Japan, rižino octa se zove "su" i koristi se u izradi sushi. Japanska riža ocat karakterizira slatkog okusa i blagog okusa, za razliku od kineske riže ocat, koji je oštriji i ima gorak okus. Mirisom, to je nešto slično balsamic ocat, ali ima pomalo drvenu nijansu.

Područje primjene rižinog octa je dovoljno širok. Najpopularniji je ocat "kokumotsu-su", koji je napravljen od nekoliko sorti riže. Osim toga, možete koristiti ocat "yonedza" - od jedne vrste riže. Najjeftiniji je ocat "goyce-su", što je mješavina sintetičkog i prirodnog rižinog octa.

Postoji nekoliko vrsta rižinog octa: svijetlo, crveno i crno, kao i ocat s začinima. Ocat proizveden na rižu mnogo je mekši od jabuke ili alkohola pa se naširoko upotrebljava kako bi riža bila poseban okus, za punjenje gorivom salate od povrća, mariniranje raznovrsnih morskih plodova, kao i posluživanje jela od peradi, ribljih jela i koristi se za izradu različitih umaka. Lagani ocat služi za pripremu raznih slatkih i kiselih jela, a crna je popularna jela za začin. Rice ocat je u stanju dati povrću karakteristično malo kiselkast, lagani okus i miris, pa je uobičajeno dodati ga umacima.

Ova nevjerojatna riža proizvod je dobar ne samo po svojoj izvrsnoj okus i blago, delikatan okus, ali i izraženim antibakterijskim svojstvima, koje mu daju mogućnost za poboljšanje našeg tijela otpornost na razne bolesti.

Kako napraviti rižin ocat?

Rice ocat se može kuhati samostalno, iako je prilično dugotrajan i zahtjevan proces. No, dobiveni proizvod vlastitog stvaranja vrijedi i dugo ga zgrabi. Važno! Svi spremnici koji se koriste u pripremi octa moraju biti keramički ili stakleni, mogu se miješati samo s drvenim špatulama ili žlicama.

Rice ocat: recept

Da biste napravili domaće rižino ocat, trebat će vam: 300 grama riže, 1,2 litre vode, 900 grama šećera, 1 tbsp. žlice suhog kvasca.

Temeljito isprati pod tekućom vodom, staviti u posudu od keramike ili stakla i sipati vodu. Stavite posudu s rižom namočenom u toplo mjesto za 4 sata, a zatim ohladi i drži u hladnoj noći (nema smrzavanja). Nakon toga, rezultirajući infuzijski soj kroz nekoliko slojeva gaze i dodati šećer. Temeljito gnječite dok se šećer potpuno ne otopi i kuhati na parnoj kupelji pola sata. Dobivena smjesa se ohladi, ulijte u bočicu i dodajte kvasac. Fermentacija treba trajati 5-7 dana (do nestanka pjene i mjehurića), tada je potrebno ponovno ulijte smjesu u čistu posudu, vrat kravata s gaza i stavite u tamnom mjestu za mjesec dana.

Dobiveni ocat mora biti jasan, ugodan miris i slatko kiselo okus. Ako organizirate okus dobivenog octa, on mora ponovno isprazniti, kuhati i sipati čvrste čepove. Držite ovaj ocat dovoljno dugo.