Bademi kolač: iskustvo kuhinja različitih naroda

Cupcakes su poznati ljudima od davnih vremena. Na primjer, u starom Rimu, tijesto je napravljeno od ječmenog kaše. U njemu su dodani matice, grožđice i sjemenke šipaka. Sada, u vezi s relativnom jeftinom šećera, cupcakes je počeo raditi drugačije. Osušeni plodovi i orašasti plodovi ostaju glavna značajka ove vrste pečenja. Međutim, u većini slučajeva, za ove proizvodi od brašna

Opća pravila

Kao što je već spomenuto, najčešće su ove kolače pečene iz testa s keksima. Ima svoje tajne. Kako bi tijesto bilo nježno i dobro uzgojeno u pećnici, bjelanjke treba odvojiti od žumanjaka i temeljito pretučen u pjenu. Morate ga brzo miješati, ali istodobno je uredan. Da se tijesto ne podmiruje, kada se gnječenje kreće žlicom sve vrijeme od vrha do dna. Kolač u pećnici ne može biti uznemiren. Preporučljivo je čak ni otvoriti vrata za prvih pola sata. Stavite kolače u predgrijanu pećnicu dvjesto stupnjeva i ispeći - ovisno o veličini proizvoda - od četrdeset minuta do sat vremena. Spremnost se provjerava podudaranjem. Ako je sjaj sjajno suho kada se pije tijesto, možete isključiti pećnicu. Ali nemojte žuriti da odmah izvadite kalup iz pećnice. Domaća torta je vrlo krhka kad je vruća. Može se dobiti iz kalupa tek kada se potpuno hladi.

Francuski kolač

Izlazi umjereno vlažnim, prozračnim i nježnim. Broj sastojaka dan je za oblik promjera 15 centimetara. Mi smo tukli mikser s tri jaja (ovaj recept vam omogućuje da ne odvojite proteine ​​od žumanjaka). Dodajte im 110 g smučenog maslaca, sto pedeset grama šećera u prahu i vrećicu vanilina. Naprijed dalje. Brašno (40 g) pomiješano je s prstohvatom soli i pola žlice praha za pecivo. Promijenimo u mikser corollas na posebnim mlaznicama za test (spirala). Počnite sipati masu brašna. Dodajte 90 g mljevenog badema. Ako nemate ovaj sastojak spreman za jelo, isjeckajte orasima kipuću vodu. Nakon toga, lako je ukloniti goruću kožu od badema. Dodamo žlicu mlijeka. Beat dok ne dobije bujnu masu. Podmažite oblik uljem i pospite brašnom. Ulijte tijesto. Francuski kolač je pečen u peći, grijani do 180 ° C ^okoC. Nakon četvrt sata, oblik treba prekriti folijom. Nakon toga, proizvod treba peći još dvadesetak minuta.

Talijanski recept

U velikim supermarketima možete kupiti rafinirane bademe, zgnječen na veličinu koja vam je potrebna: "latice", velike ili male komadiće ili mljevene na zemlju brašna. Ako nemate priliku kupiti gotov proizvod, morat ćete se s njom složiti. Ulijte 150 grama cijeli bademi s kipućom vodom, nakon 10 minuta, očistite ih, a potom pržite vrećom i kuhinjskim čekićem. Sada počnite gnječiti tijesto. Talijanski torta s bademima priprema se prema izvornoj tehnologiji. Jednaku količinu omekšanog maslaca i šećera (150 g svaki) umotati dok glatka. Dodamo tri žumanjka. Važno je da se jaja prethodno izvuku iz hladnjaka. Nastavljajući tući, ulijte dvije žlice likera "Amaretto". Ostaje dodati jedno jaje - također sobnu temperaturu. Mi smo tukli bujnu masu. Dodajte bademe. Još jednom, umutajte. Izravno iznad zdjele s ovom veličanstvenom masom prosijale su 100 grama brašna. Lagano miješajte. Podmažite oblik uljem, pospite brašnom i žlicom, širite tijesto. Pecimo badem kolač oko sat vremena na temperaturi od 170 stupnjeva. Kada se posve hladi, ukrasite ga glazura, koja se priprema od preostalih triju bjelančevina.

engleski cupcakes: recept s fotografijom

Pobijedite šest snažno ohlađenih jaja s 1,25 šalica šećera. Masa bi trebala povećati volumen za pola. U drugom spremniku, bičajte tri stotine maslaca maslaca. Povezujemo obje mase. Ulijte dvije čaše brašna. Pomiješajte nježno. U tijesto dodamo nepotpuno staklo detaljnih oguljenih badema i tri kore. Obrazac se podmazuje uljem i pospite brašnom. Širimo tijesto, izjednačimo ga nožem. Pecite oko sat vremena na 190 stupnjeva. Završio proizvod posuto šećerom u prahu, ukrašen čitavim prženim orasima i sušenim marelicama.

Torta Tal-Marmurata je recept izvorno od Mallorca

Koristi se tijesto poput pijeska. Za njega uzmite 100 grama maslaca iz zamrzivača i napunite ga zajedno s 200 g brašna. U ovom dodajemo dvije žličice šećera i žumanjka. Dodamo malo vode za gnječenje glatkog tijesta. Za punjenje, umutajte tri bijele boje u jaku pjenu, i pomiješajte dva žumanjka s 100 g šećera. Povezujemo obje mase. Oprezno dodajte 200 grama mljevenih badema, pola pločice ribane čokolade, pregršt kandiranog voća i prstohvat cimeta. Ispustili smo dno kalupa testom, oblikujući strane. Ispunjavamo košaru punjenjem. Ovaj bademski kolač treba peći oko 40 minuta na 180 ° C ^okoC. Ako se vrh proizvoda počne gori previše, preporuča se da ga prekriva folijom. Kuhana peciva ukrašena je marcipansom i ulivena s otopljenom čokoladom.

Domaći kolač iz Valencije

Postupak je samo munja brzo - odmah uključite pećnicu i zagrijte do 170 ^okoC, i podmažite oblik uljem. Dvije stotine grama brašna pomiješano s pregršt badema, dvije žlice praha za pecivo, 176 g šećera i prstohvat soli. Uvesti tri tučena jaja, čašu maslinovog ulja. Iscijedite sok od velike naranče i ogulite tri u tijestu. Mi gnječemo i stavimo ga u formu. Pecite bademski kolač oko sat vremena. Tijesto bi trebalo ustati - razmislite o tome, popunjavajući obrazac.