Grenadier (riba). Kako kuhati riba Grenadier: korak po korak recept fotografijama

Grenadier je riba koja se može natjecati s hake. Ona je slična njemu po tome što ima minimalni broj kostiju, zapravo, samo jednu kralješnicu. Osim toga, grenadier ne miris blata - kvaliteta koja je vrijedna za one koji ne vole karakteristični miris ribe. Meso ovoga stanovnik mora

Preliminarna manipulacija

Mnogi kuhari trebaju zaustaviti ove pripremne aktivnosti. Scattering ljestvice, opasnost od ozljeda na peraje ili koprive, ali s grenadier može zaboraviti sve te poteškoće. Prodavati trupove već bez gušenja i glava, često smrznute. Oni koji znaju kuhati ribu ne moraju se podsjetiti da je potrebno postupno dovesti trupove na sobnu temperaturu. Jednog dana jednostavno pomakni grenadir iz zamrzivača u hladnjak. Podnošenje ove ribe je vrlo jednostavno. Jednostavno režete trupla za kralježnicu i uklonite greben. Zatim upotrijebite oštar nož kako biste probušili film koji prekriva abdomen iznutra i izvadite rebra zajedno s njom. Također morate ukloniti peraje i rep. Sve, riba je spremna za daljnju obradu.

Pržite u tijesto

Da se trupla ne raspadne u tavi u nepristojnom neredu, morate umočiti komade u tijesto. To će stvoriti neku vrstu ljuske koja će zadržati oblik, stvoriti crvenu koru i zaštititi natječajnu masu od isušivanja. Mnoge kućanice misle da prije kuhanja riba mora biti odmrznuta. Uz grenadir, ovo je pravilo samo polovica. Tijelo ne smije biti potpuno odmrznuto. Unutar njega treba ostati čvrsta i samo meka izvana. Tako će jelo bolje zadržati oblik. Glina može biti vrlo različita. Sljedeći je najjednostavniji recept. Ubijte jaje s 30 ml normalne sode, dodajte nekoliko žlica brašna. Tijesto bi trebalo imati konzistenciju kiselog vrhnja. Prije nego što se pripremite za masline za ribu. Fotografija pokazuje da komadi nisu veoma veliki, ali ne i vrlo mali. Moraju se kušati i peperiti prije nego što se uranjaju u tijesto. A zatim stavite dovoljnu količinu crveno vrućeg suncokretovog ulja.

Pržite u hranidbi

Ako ne želite nered s testom, bez njega možete kuhati grenadera. Tako da riba u tavi ne gori, umotamo ga u hranu. Kuhamo tri duboke ploče: s pretučenim jajašcima, s brašnom, u koje je potrebno dodati papriku i sol, i krušnim mrvicama. Biljno ulje u tavi treba dobro zagrijati, inače će riba ostati na dnu. Kako bi se osiguralo da hljeba nije omekšana i grenadier je dobro enveloped, komada treba lagano suši s ručnikom. Redoslijed kolapsa je sljedeći: brašno, tukli jaja, kekse. Važno je da su komadi potpuno uronjeni u krušne mrlje. Osušite mršavo ulje 10 minuta za svaku stranu. Poslužite ovu ribu odmah, jer hranjenje, hlađenje, gubi svoju hrskavost.

krčkati

Grenadier je riba koja je izvrsna za ovu metodu kuhanja. Velika količina tekućine koja se nalazi u mesu čini ga još osjetljivijom, samo prozračna. Kilogram grenadier se čisti, rezano na komade debljine 4-5 cm. Tri velike šunke mrkve, stavite ga na dno teflonske posude ili lonac s debelim dnom. Na vrhu smo stavili komade grenadera. Pokrivamo ga s prstenovima od tri žarulje. U pola čaše kiselog vrhnja dodajte malo vode, sol i papar. Ovom smjesom napunimo posudu. Dodamo joj nekoliko lisnatog lišća. Stavili smo posuđe na malu vatru. Kuhanje ribe s pola sata. Pet minuta prije isključivanja vatre ispod lonca, posuti tanjur sa sto grama ribanog sira tvrdih sorti (po mogućnosti parmezana).

Pečenje u pećnici

Prilikom pripreme za kuhanje u ormaru za prženje, mora se uzeti u obzir da je to vrlo delikatna riba. Grenadier, čiji je recept za pečenje vrlo raznolik, treba pokriti od povrća ili barem folije. No, u pećnici možete kuhati u jednom zamahu i ribi, i ukrašavati joj. Dno posude za pečenje pokriveno je slojem sirovog krumpira, izrezanog u male komadiće "na zemlju". Na ovom jastuku položili smo slane i zrnate komade grenadera. Pažljivo ih pokrivamo s polukrugima luka. Na vrhu su tri stotine grama parmezan ili bilo koji drugi tvrdi sir. Ulijte u čašu kiselog vrhnja. Trebala bi gotovo pokriti posudu. Ako se to ne dogodi, možete uliti malo vode, vrhnja ili mlijeka. Stavili smo kalup u predgrijanu pećnicu na 180-190 stupnjeva. Pripremamo pola sata. Posipajte spremnik s svježe nasjeckanim svježim travom.

Izvorni palačinke

Grenadier - riba je vrlo krhka. Kulinarski stručnjaci razbijaju glavu, kao da zadržavaju oblik jela. I zašto? Koristimo ovu imovinu grenadera i kuhamo kolače ili palačinke. Drugo jelo je učinjeno tako. Očistite i izrežite ribu. Odvojimo greben. Pulpa je usitnjena u miješalici. Dodajte jednu ili dvije jaja, 100-150 grama brašna, soli i začina za okus. Sjeckana riba u mješalici sama će dati potrebnu količinu tekućine za izradu tijesta. Iz njega izradimo palačinke i pržimo ih u biljnom ulju dok ne nastane kora.

kotletima

Kao što je već spomenuto, grenadier je riba idealna za mljeveno meso. Prolazimo kroz meso za mljevenje po kilogramu fileta, velikim lukom i jednim srednjim krumpirom (može se zamijeniti kriškom bijelog kruha natopljenog mlijekom). U mljevenju dodamo jaje, sezonsku solju, začinskim biljem i začinima. Mi gnječimo, prekrivamo i očistimo posudu u hladnjaku. Nakon pola sata stavite posudu na vatru, ulijte ulje u nju. U jednoj zdjelici trese jaje, u drugom ulijemo brašno, u mrvicama trećeg kruha. Mi stvaramo mljevenu mesnu kuglicu. Ulijamo ih u kruh u istom slijedu kao i dijelovi ribljih komada: brašno, jaje, kekse. Kad su svi prženi prženi, dodajte ih ponovno u tavu, pokrijte ih i pušite na sporoj vatri četvrt sata.