Domaća tjestenina: recept s fotografijom

tjestenina

Tijesto za tjesteninu

Da biste domaću tjesteninu pripremili ukusni i zalijevati usta, trebate biti u stanju pravilno pripremiti tijesto za njih. Za pripremu, u pravilu, potrebne su dvije osnovne komponente: pšenično brašno i žumanjci. No, u takvom sastavu, ti se proizvodi teško miješati. Kako bi se dobila homogena masa, dopušteno je dodati malo vode do njih. Prema klasičnom talijanskom receptu za pripremu tjestenine, treba koristiti sljedeći omjer komponenata:

na 400 grama žumanjaka brašna od tri jaja, malo soli i 35 grama vode.

Za pripremu tijesta potrebno je postupno:

1. Najprije morate žuti žumanjke. Da biste to učinili, možete koristiti šipku ili redoviti čep.
2. Prosijite brašno kroz sito i ulijte je na stol u obliku klizača.
3. U sredini, produbite i ulijte pripremljene žumanjke u nju.
4. Sol, dodajte vodu i dobro promiješajte. Masa treba biti dovoljno glatka i elastična.
5. Preokrenite poluproizvod u hranu i pustite ga da ostane barem pola sata.

Nakon toga možete nastaviti do sljedeće faze - oblikovanje:

1. Zrelo tijesto treba se kotrljati u tankom sloju, a zatim posuti s brašnom i namotati u rolu.
2. Sjeckajte ga u komade s oštrim nožem. Nakon toga, svaki od njih mora biti raspoređen. Dobiti dugačke trake.
3. Suši ih tijekom dana, šireći se na ploči za pečenje.

Takva domaća tjestenina može se čuvati čitav mjesec, zapakirana u zatvoreni spremnik.

Tajne kvalitete

Da biste napravili pravu pasta, trebate slijediti savjete iskusnih stručnjaka. Svaki kuhar s iskustvom zna da će domaća tjestenina biti ukusna ako domaćica pridržava sljedeća pravila:

1. Brašno je bolje koristiti tvrde sorte i miješati na vodu. Ovo je tijesto puno brže pripremljeno.
2. Jaja treba uzimati samo ako kuća nema pravu brašno. U trgovinama obično se prodaju mekane sorte. Osim toga, mora se promatrati određeni omjer: potrebno je jedno jaje na 100 grama brašna.
3. Posebna pozornost treba posvetiti pripremi izvornih komponenti. Poželjno je prosijati brašno prije uporabe kako bi se dodatno obogatili kisikom. Tada tijesto će nužno biti elastično i homogeno.
4. Trajanje doziranja obično ne prelazi 20 minuta. Dulje liječenje može dovesti do lomljenja glutena.
5. Gotovo tijesto mora nužno dozrijeti. Da biste to učinili, mora se čuvati 30 minuta na hladnom mjestu.
6. Izbacite tijesto bolje u sitnim komadima na stolu posipanom brašnom. Ostaci moraju biti prekriveni ručnikom kako bi se izbjeglo njihovo zračenje.
7. Rezanje se može obaviti oštrim nožem ili upotrijebiti posebnu opremu za to.

S obzirom na sva gore navedena pravila, možete osigurati da gotovi proizvodi dobiju željenu kvalitetu.

Domaći špageti

U Italiji vole kuhati špagete. takva vrsta tjestenine u ovoj sunčanoj zemlji vrlo je popularna. One se jedu gotovo svaki dan, začinjene raznim umacima. Za pripremu takve domaće tjestenine, recept se često koristi ne sasvim normalnim. Za rad trebate uzeti 400 grama pšeničnog brašna, 10 grama soli, 4 sirova jaja i 17-34 grama maslinovog ulja.

Zatim trebate učiniti sljedeće:

1. Prosijite brašno i nježno ga sipajte na slajd izravno na stol.
2. Jaja dobro tuku. Kako bi postupak bio učinkovitiji, možete im dodati sol.
3. U brašno, stavite mali trag na vrh i ulijte pripremljene jaja zajedno s uljem.
4. Pažljivo gnječite tijesto.
5. Stavite ga na pola sata u hladnom mjestu kako biste bolje sazirali. Prije toga, poluproizvod treba biti omotan u film ili prekriven ručnikom.
6. Podijelite tijesto na komade, a zatim se svaka od njih lagano razvalja.
7. Pripremite špagete pomoću posebnog stroja za rezanje.

Spremni proizvodi mogu se odmah kuhati. Za dugotrajno skladištenje potrebno ih je dobro sušiti. Zbog toga se praznine moraju izvagati na posebne alate. Ako nema, onda možete koristiti uobičajene vješalice za odjeću. Rezultat je jednostavno nevjerojatna domaća tjestenina. Recept je zanimljiv jer se ulje koristi umjesto vode. To daje proizvodima bolju plastičnost i sprečava njihovo lijepljenje tijekom kuhanja.

Pravila formulacije

Stanovnici mnogih zemalja vole kuhati tjesteninu. Recept kod kuće da ponovite nije teško. U pravilu je izuzetno jednostavan i zahtijeva samo određeno znanje, kao i dostupnost potrebne opreme. To je uglavnom potrebno za oblikovanje predmeta. Kao što znate, ovaj se proces može provesti na dva načina:

1. udaranje. Uz pomoć različitih plijesni, na ploči za tijesto se dobivaju izrezane predmete. To vrijedi i za proizvodnju rezanaca, kada se tijesto izrezuje u pojedinačne tanke trake.
2. presswork. Za to postoje posebni preše za vijke, čiji je dizajn obično završen s kalupom s rupama. Iz konfiguracije presjeka, konačni oblik ovisit će o obliku gotovog proizvoda. Ako su rupe okrugle i čvrste, izlaz je vlaknast, i kada su u obliku proreza - vrpce ili figured. Ako postoje posebni ulošci u matrici, možete dobiti cjevastu tjesteninu. Recept kod kuće ovisit će o vrsti opreme koju vlasnik odabere.

Međutim, nisu svi u kuhinji opremljeni strojevima za rezanje ili posebnim prešama. Zatim, na primjer, možete koristiti redovito meso mljevenje za izradu špageta.

Jela domaće tjestenine

Za pripremu originalne i ukusne večere možete koristiti uobičajenu domaću tjesteninu. Recept s fotografijom jasno pokazuje kako to učiniti najbolje. Ovdje svaka domaćica može pokazati maštu i primijeniti ne-standardne tehnike. Uzmi, na primjer, tjesteninu u umaku od sira. U tom će slučaju biti potrebni sljedeći sastojci:

• Za ispitivanje - 300 grama brašna, 2 jaja, soli, 50 grama mlijeka i iste količine maslaca.
• Za umak - 100 grama kiselog vrhnja i sira, luka i 30 grama tijesto od rajčice.

Priprema jela mora se izvesti korak po korak:

1. Najprije morate gnječiti tijesto.
2. Zatim ga treba izvaditi u najslabiji sloj. Učinite najbolje na drvenoj površini kako biste sačuvali jedinstvene kvalitete proizvoda.
3. Izrežite sloj na trake ne šire od 10 centimetara, a zatim ih preklopite na vrhu drugog, zalivajući brašno. Blokovi ne bi smjeli biti zaglavljeni.
4. Umiješajte ih u tanke rezance, a zatim dobro ulijte u brašno.
5. Za kuhanje umaka, prvo srušiti i pržiti luk.
6. Dodajte kiselo vrhnje i ribani sir. Malo kasnije uvesti tijesto od rajčice.
7. Zasebno kuhajte rezance.
8. Kombinirajte tjesteninu s umakom i dobro promiješajte.

Ispada da je mirisna i vrlo ukusna jela, koja će zasigurno svakome pružiti veliko zadovoljstvo.

Lonca tjestenine

Za Talijane tjestenina je proizvod od tijesta u obliku šupljih cijevi različitih promjera i duljina. Možete ih napraviti unaprijed, a zatim spremati gotove proizvode mjesec dana u papirnate vrećice kako biste ih mogli koristiti u bilo kojem trenutku. U Italiji su jako voljeni tavu za kuhanje, čija je glavna komponenta tjestenina. Recept kod kuće s fotografijom potaknut će jednostavnu, ali zanimljivu opciju. Prvo je potrebno odabrati potrebne proizvode: 500 grama gotovog tijesta, kiselo vrhnje šalice, 20 g soli, 3 jaja, 50 grama biljnog ulja, 150 grama sira, krušnih mrvica i malo maslaca.

Način kuhanja:

1. Tjestenina kuhati u slanoj vodi 5-6 minuta nakon kuhanja na niskoj vatri. Nakon toga moraju ih se baciti natrag u cjedilo i dopustiti da se voda isprazni.
2. U ovom trenutku odvojite žumanjke soli.
3. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, a malo kasnije uvesti ribani sir.
4. Kombinirati dobivenu smjesu s kuhanom tjesteninom.
5. Odvojite umotati proteine ​​u debelu pjenu.
6. Dodajte ga na tjesteninu i lagano pomiješajte hranu.
7. Oblikujte krema maslacem, posipajte krušnim mrvicama i stavite kuhanu masu u nju.
8. Pecite 20 minuta u pećnici, zagrijavajte do 190 stupnjeva.

Poslužite ovu tavu na stol je bolje nego vruće, nakon što je masirane površine maslacem.

Obojena tjestenina

Čak i djeca znaju da jarke obroke uzrokuju više apetita. Zato svaka domaćica treba obratiti pažnju na izgled gotovog proizvoda. A što je s proizvodima tijesta? U pravilu, trebaju imati žućkasto hlad. To je uglavnom zbog prisutnosti jaja. Ali to nije jedina mogućnost. Iskusna domaćica zna kako napraviti domaću tjesteninu, tako da na prvi pogled odmah žele jesti. Da su osušene poluproizvodi različitih nijansi mogu koristiti prirodne prehrambene boje u obliku biljnih dodataka (špinat sok, mrkve, repe ili rajčice). Moraju se djelomično dodati u tijesto umjesto vode. Na taj način možete pripremiti višebojnu tijesto koja će izgledati vrlo impresivno na ploči. Za rad je potrebno 50 mililitara soka od zelenog bosiljka, mrkva i svježe rajčice, 8 jaja, 1,2 kilograma brašna i 50 mililitara vode.

Tehnologija procesa:

1. Brašno je podijeljeno na 4 dijela i izlio u grupe na stolu.
2. U jednom od njih dodajte vodu, a ostatak - sokovi.
3. U svakom posluživanju, dodajte tučeno jaje i gnječite tijesto.
4. Izrežite rezance na bilo koji prikladan način. Ako postoji poseban stroj, postupak je mnogo jednostavniji.
5. Gotovi poluproizvodi se kotrljaju u obliku prstena ili gnijezda i ostavljaju ih da se osuše u dobro prozračenom prostoru.

Nakon toga će se gotovi proizvodi samo kuhati. Izradit će originalni i vrlo lijep ukras.