Što je recept? Klasične recepte

U svim vremenima, u gotovo svim zemljama svijeta, kuhari i jednostavne domaćice pripremaju ukusna jela, uključujući i razne sastojke. Da ne bi zaboravili redoslijed pripremanja i broj proizvoda, zabilježili su ih ili prenijeli oralno iz generacije na recepte ovih jela. O onome što je recept, ono što obično uključuje, koje su najkritičnije i originalnije autorske recepte, pokušat ćemo reći u ovom članku. Krenimo!

Što je recept za jelo?

Možete reći da je ovaj vodič kako kuhati određeni kulinarski proizvod. Informira kuhara o tome koju hranu treba uzeti, u kojim količinama i omjerima primijeniti, kako se obraditi i miješati. To uključuje namjeru posluživanja jela (njene različite metode), već pripremljenog kulinarskog proizvoda. Uobičajeno, najukusnije recepte, testirane po vremenu, prenose se usmeno (barem ranije, kada je način kuhanja jedan ili drugi od jela prenesen od učitelja i kuhara do učenika). Također je objavljen u raznim kulinarskim publikacijama, papirima i elektronskim, distribuiranim u televizijskim programima o kuhanju.

Što uključuje recept?

• Što je recept u idealu? Prvo, to je ime jela i njezina pripadnost jednoj od nacionalne kuhinje (ako je recept univerzalan - nije naveden). Na primjer, "Azu od ovčetina u Tataru".
• Drugo, vrijeme kuhanja ove posude.
• Popis sastojaka, broj i omjer proizvoda iz kojih će se ovo jelo napraviti.
• Oprema s kojom će se kuhati hrana.
• Broj obroka, koji bi trebao biti rezultat (broj osoba).
• Kalorijski sadržaj jela, sadržaj masti, proteina, ugljikohidrata, vitamina, elemenata u tragovima.
• Korak-po-korak upute o kuhanju.
• Način posluživanja (kada služiti, kako ukrasiti).

Ali ovo je idealno. I obično recept pretpostavlja ime jela, sastojke i broj proizvoda, korak po korak upute za pripremu - u skraćenom verziji.

Klasifikacija recepata

Oni su obično podijeljeni prema vrsti jela: salate i zalogaje, prvi, druga jela, deserti, pića. Po obroku: doručak-ručak-večera (kao i popodnevni čaj, ručak). Način pripreme: pržena, ukrašena, kuhana, pečena.

Nacionalni recepti

Svaka nacionalna kuhinja ima svoje omiljene recepte, koje čine njegovu glavnu "jezgru".

U Ruska kuhinja to su palačinke, juha od kupusa, sve vrste pitea i pitea s punjenjem, ušima, botvinom, okroshkom. Također syrniki, fritters, sve vrste kiseli krastavci iz povrća: kupus, krastavac i rajčica. Od pića - sbiten, kvass, mors. Kruhovi proizvodi su kruh.

U talijanskoj kuhinji, na primjer, tradicionalna jela se smatraju pizzom, tjesteninom (tjestenina s umacima), rižota, špageta, lazanje.

U Francuskoj - juhu od luka, ratatouille, fondue, croissants, kish i eclairs.

U Aziji - razna jela s rižom i plodovima mora. Evo, već koncept onoga što je recept, nastaje povremeno stoljećima i ima suptilnu nacionalnu boju, jedinstvenu i originalnu. Niti ništa u cijelom svijetu nisu tako popularni restorani, kafići pa čak i brza hrana nacionalne kuhinje.

Što je klasični recept

Postoji posebna kategorija jela, koja su univerzalno priznati od strane kuhara, profesionalnih kuhara širom svijeta. To su takozvani klasični recepti. Kako bismo to učinili jasnijim, dajemo samo nekoliko primjera (u stvari, puno ih ima u različitim kuhinjama svijeta).

Francuski omlet

Sastojci: tri jaja, maslac - 15 grama, svježe mljeveni crni papar, sol, kopar i peršin.

Priprema. Jaja su nekuhana u zdjelu. Začinite solju, paprom. Brzo smo promiješali jaja s vilicom, kao da bocu. Mješavina se proteže ako se podigne vilicom. U posudu temeljito zagrijavajte maslac. Treba početi pjeniti, ali ne postati smeđa. Izlijemo smjesu jaja. Čekamo 10 sekundi, sve dok ne zauzme. Za jajašca prilično zgusnuta, aktivirajte omlet s vilicom natrag i naprijed. Čim se to dogodi, odvojimo omot od tava i tresemo je na tanjur. Pospite sa svježim nasjeckanim zelenilom. Stola nam poslužuje vruće.

Grčka salata

Sastojci: masline bez jama - 100 grama, čipku od mažuran, dvije rajčice, jedan crveni luk, čičak origana, mljeveni crni papar, krastavac, vino ocat, maslinovo ulje, paprika - 1 komad, zelena paprika - jedan komad, feta sir - 200 grama.

Priprema. Krastavci i rajčice moj, izrezati u kocke. Papar se briše iz jezgre i izreže u trake. Luk se očisti i izreže u polukrug. Udahnite mješavinu: maslac, mažuran, ocat, origano, papar i sol. Feta je izrezana u kocke. Crne masline - u polu ili u krugovima. Sve, osim sira, miješamo, ispunjavamo. Fetu je postavljen na vrh salate i poslužen na stolu.

Naravno, u tako malom članku nemoguće je opisati razne klasične recepte koji postoje. To su: olivier i haringa ispod krzna, okroshka i solyanka, meso u loncima i pizza. Preporučljivo kuhati. Uživajte u apetitu!