Kako kuhati palačinke heljde: recepti s fotografijama

Heljda je jedinstvena žitarica, čije korištenje je teško precijeniti. U Rusiji se već dugo koristi za hranu. Ipak, domaćini nisu ni sumnjali u bogat vitamin i mineralni sastav ovog naizgled najobičnijeg proizvoda. Kukuruzni brašno često je načinjen od heljde. Ali rijetko se koristi za pečenje kruha. Obično iz takvog brašna pripremaju mirisne pite i kolače, domaće rezance i, naravno, izvrsne palačinke heljde. Ruddy, nježni i vrlo mirisni, još uvijek su vrlo popularni u mnogim zemljama svijeta. Možete ih pripremiti na mnogo načina.

Palačinke na vodi

Za početak, bolje je isprobati varijantu u kojoj se koristi mješavina dviju vrsta brašna. U ruskoj kuhinji najčešće se susreće. Uostalom, kao što je poznato, u brašnu heljde malo je glutena, a palačinke mogu puzati. Osim toga, na taj način se možete postupno naviknuti na ne-tako uobičajeni okus i miris gotovog proizvoda. U tom slučaju, da biste napravili palačinke heljde, trebat će vam:

• 3 jaja;
• 5 žlica pšenice i 4 brašna heljde;
• 8 grama šećera;
• 3 grama soli;
• 700 ml vode;
• 50 grama maslaca.

Kuhanje palačinke heljde, u principu, je jednostavno. Za to vam je potrebna:

1. Jaja dobro tuku u tanjur s normalnim vilicama. Mješalica ovdje nije potrebna.
2. Naizmjence dodajte šećer i sol.
3. Postupno zaspi s obje vrste brašna.
4. Sve ovo isperite vodom i temeljito promiješajte. Pripremljena masa bi trebala stajati oko 20 minuta kako bi heljda malo natečena.
5. Mrlje rastopiti zasebno. Nakon hlađenja, stavite ga u tijesto. Uz to, tijesto se neće držati u tavi. Još jednom, pomiješajte sve.
6. Pecite palačinke na vrućoj tavi na svaku stranu dvije minute. Gotovi proizvodi nagomilanih u gomilu, promazyvaya maslac.

Bolje je jesti takve palačinke. Po želji, mogu se također puniti. Ali to moramo učiniti dok se proizvodi ne ohlade.

Palačinke od heljde na francuskom

Stanovnici sjevernih regija Francuske smatraju heljde palačinke da budu njihova pravi nacionalni jelo. One se jedu maslacem, sirom ili prženim gljivama, isperu svježim jabukom. Upravo tako na selu još uvijek susreću drage goste. Za pripremu mirisnih palačinki koriste se sljedeći glavni proizvodi:

• 300 grama heljde brašna;
• 1 jaje;
• malo soli (velika);
• 0,7 litara vode.

Proces kuhanja obično se sastoji od dvije glavne faze:

1. Najprije morate gnječiti tijesto. Da biste to učinili, prije svega tuku jaje, a zatim ga pomiješati s brašnom. Dobivena gusta masa se mora razrijediti vodom, dodavanjem željene količine soli u okusu. Nakon toga, gotov je tijesto obično stavljen u hladnjak oko pola sata.
2. Pecite palačinke na dobro zagrijanu tavu. Na samom početku mora se tretirati uljem. Čim proizvod s jedne strane pocrveni, treba odmah preokrenuti. Ako je domaćica odlučila napraviti palačinke punjene, onda u ovom trenutku možete odmah staviti mljeveno meso. Omotajte pravo u tavu.

Takve palačinke se obično ne kuha u velikim količinama. S obzirom na visok sadržaj kalorija od heljde brašna, oni neće moći jesti mnogo.

Palačinke s mlijekom

Ako slijedite tradicionalnu tehnologiju, a zatim pripremite ukusne palačinke kao tekući bazu, bolje je uzimati cjelovito mlijeko umjesto vode. Tijesto će biti homogeno, a gotov proizvod će biti blag i meko. Da biste napravili palačinke heljde s mlijekom, trebat će vam:

• 2 jaja;
• 5 grama soli;
• 100 grama heljde i pšeničnog brašna;
• 4 grama šećera;
• 375 mililitara toplog mlijeka;
• 35 grama bilo kojeg biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Toplo mlijeko.
2. Napunite sol sa šećerom i pričekajte njihovu potpunu otapanje.
3. Odvojite dobre jaja.
4. Povežite ih s mlijekom.
5. Dodajte dvije vrste brašna, prethodno ih miješajući.
6. Ulijte u ulje. Temeljito umiješajte tijesto.
7. Pecite palačinke u grijanoj tavi. Prije toga, ne smijete zaboraviti da je razmazite uljem.

Izrađuju izvrsne palačinke s ugodnom, blago primjetnom aromom kave. Mogu ih pojesti svježim voćem, pekmezom ili slatkim sirupom.

Tanke palačinke od heljde

Koristeći originalnu tehnologiju, možete pripremiti super tanke palačinke od brašna heljde na mlijeku. Za takav recept potrebno je sljedeće komponente:

• 300 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• prstohvat soli;
• neka voda;
• za 130 grama brašna (heljda i pšenica);
• 25-37 grama šećera;
• 250 ml kipuće vode;
• biljno ulje.

Priprema palačinke treba provoditi u fazama:

1. Prvo, jaja se moraju kombinirati s mlijekom i pažljivo pobijediti proizvode šipkom.
2. Dodajte šećer. Može se zamijeniti sa svim slatkim sirupom.
3. Odmah uvesti dvije vrste brašna, kombinirajući ih sa soli. Nakon temeljitog miješanja treba dobiti gustu, ali homogenu masu.
4. Ulijte kipuću vodu i ponovno promiješajte. Sada moramo pričekati nekoliko minuta. Tijekom tog vremena, brašno bi trebalo nabubriti. Ako je tijesto previše gusta, željenu konzistenciju može se postići dodavanjem male obične vode.
5. Dobro je zagrijati tavu i tretirati ga uljem.
6. Pecite palačinke, pržite ih s dvije strane na karakterističnu crvenu koru.

Kako bi spriječili spaljivanje proizvoda, ulje se može dodati izravno u tijesto.

Palačinke s jogurtom i prženim lukom

Postoji još jedna zanimljiva opcija. Možete napraviti heljde palačinke na jogurt i dodati malo prženi luk. Rezultat je izvrstan snack za pivo. Potrebno je malo priprema za pripremu:

• 2 luk;
• pola litre kefira (niske masnoće);
• 2 jaja;
• 250 grama brašna heljde;
• 15 grama octa;
• 200 grama majoneze;
• 12 grama sode za pečenje;
• pola čaša biljnog rafiniranog ulja.

Da biste napravili takav snack, trebate:

1. Peel i fino isjeckati luk.
2. Lagano ga pržite u ulju. Za okus možete dodati dodir mljevenog papra. Stavite obrađenu janjetinu na zasebnu ploču.
3. U duboku zdjelu popunite brašno.
4. Uništite jaja u nju, ulijte sve s kefirom i dobro promiješajte.
5. Uvesti sodu (umaknuti ocat).
6. Stavite tijesto u tavu, u kojoj su pečeni luk i pecite palačinke s obje strane.
7. Gotovi proizvodi nagomilanih u hrpi. U tom slučaju, svaki palačinka treba biti pokriven tankim slojem pirjanih luka.

Bit će to poput kolača. Samo će ga rezati u male komadiće i jesti s užitkom.

Palačinke na pivo

Neki ljudi vjeruju da su dobiveni meke i pahuljasto palačinke od heljde samo ako su pripremljeni po skokovi i granice. Ali problem je - ne mogu se uvijek naći u kuhinji. Kako biti u ovoj situaciji? Praksa pokazuje da postoje i druge opcije. Na primjer, jedan poznati izvorni drevni recept, po kojem možete napraviti vrlo ukusne palačinke od heljdina brašna bez kvasca, koristeći tekuću bazu pivo. Uopće nije teško kuhati. Glavna stvar je imati sljedeće komponente:

• 300 ml piva i puno puno mlijeka;
• 120 grama heljde i 190 grama pšeničnog brašna;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• 40 grama maslaca;
• bilo koji masti (za pečenje).

Postupak pripreme palačinki:

1. Obje vrste brašna najprije se prosiju, a zatim pomiješajte s sol i napunite ga slajdom u dubokoj zdjeli.
2. U sredini, napravite malu depresiju.
3. Ulijte u prethodno zagrijano mlijeko i razbiti jaja. Pa, pomiješaj sve zajedno. Za to je bolje koristiti šipku.
4. Polako ulijte pivo, ne zaustavljajući miješanje. Konzistencija tijesta treba nalikovati tekućoj kiseloj vrhnja.
5. Pokrijte posudu ručnikom (ili ručnikom) i ostavite na sobnoj temperaturi oko 1 sat.
6. Nakon isteka vremena, rastopiti maslac i dodati ga gotovo spremno tijesto. Ponovno pomiješajte sve temeljito.
7. Pecite palačinke u vruću tavu, masnoće masnoće. S obje strane bi trebao postati nježna rumena smeđa.

Palačinke su jednostavno ukusne. A miris piva u njima se apsolutno ne osjeća.

Kvasci palačinke

Oni koji još uvijek žele probati ledene palačinke po skokovima, najprije morate pripremiti sljedeće osnovne sastojke za rad:

• frac12- čašu heljde brašna;
• 2 jaja;
• pola šalice mlijeka;
• 25 grama šećera;
• 5 grama soli;
• 1 žličicu suhog kvasca;
• 6 grama sode;
• 25 grama kiselog vrhnja;
• 40 grama rastopljenog maslaca.

Kako napraviti takve palačinke? Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo trebate pripremiti žlicu. Da biste to učinili, topline mlijeko, a zatim dodajte šećer, kvasac i kiselo vrhnje na njega. Nakon toga napunite brašno i dobro promiješajte. Težina bi trebala stajati oko dva sata. Tijekom tog vremena bit će znatno povećanje volumena.
2. Dodajte sol, 1 tukli jaje, maslac i ponovo izmiješajte.
3. Preostalo mlijeko je dovelo do kuhanja i poslano tijesto zajedno s natrijom.
4. Bjelančevina je jedno jaje ušla u pjenu. Pažljivo ga stavite u tijesto pomoću obične žlice.
5. Slani palačinke trebaju biti u biljnom ulju, svaki put ulijevanjem u posudu za prženje. Za vrijeme pečenja, gredica postaje bujna i porozna.

Nakon toga, spremni odustati delikatna palačinke gomila na tanjuru, obilno promazyvaya svaki sa maslacem.

Palačinke iz kaše

Svaka domaćica je upoznata sa situacijom kada se kuhana heljda kuhana za večeru na bočnom jelu nije potpuno uništila. Nakon toga, ona ulazi u hladnjak i može stajati tamo dugo, ako ne pronađe odgovarajuću aplikaciju. Što učiniti s preostalim ukrasom? Iskusni kuhari mogu predložiti neka zanimljiva rješenja. Na primjer, kako kuhati palačinke heljde od takve kaše. To neće biti teško učiniti. Za posao ćete trebati:

• 11 žlica gotovog kašika od heljde;
• 160-180 grama brašna;
• 1 šalicu mlijeka i kefira;
• 25 grama šećera;
• 35 grama biljnog ulja;
• 20 grama soli;
• 2 jaja;
• 1 pakiranje vanilije šećera;
• 1 žličica praška za pecivo;
• malo maslaca.

Takve palačinke pripremaju se na neobičan način:

1. Prvo što trebate učiniti jest staviti kašu u zdjelu miješalice.
2. Tamo, ulijte mlijeko, a zatim zatvorite poklopac i nasjeckajte hranu.
3. Pripremljena masa koja se prenosi u zdjelu.
4. Alternativno, dodati na njega ostatak sastojaka na sljedeći način: jogurt, jaja, šećer (i običan vanilije), sol, prašak za pecivo i maslac. U posljednje vrijeme treba unijeti brašno. Sastojci trebaju biti dobro izmiješani i pripremiti test za 30 minuta. Zatim možete početi pečenje.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi.
6. Na nju stavite komad tijesta i pržite parison na hrskavu koru s obje strane.

Izvana, takvi palačinci ne razlikuju se od onih koji su pripremljeni od običnog brašna.