S onim što kuhati palačinke? Recepti palačinke s nadjevom

S tim što pripremiti palačinke - pitanje nije u stanju mirovanja, jer u modernoj kuhinji postoji mnogo recepata za ovaj jelo s različitim punjenjem. Ovaj i delikatan plodovi, sir, i razne vrste mesa, kao i ribe, gljive, povrće, rakove i mnoge druge proizvode.

Međutim, ako sve navodimo recepti za palačinke s popunjavanjem, popis će biti vrlo impresivan. Idemo na najzanimljivije i ukusnije sastojke.

Klasični recept

Prije nego što odlučite što za pripremu palačinki, najprije izaberite koji tijesto ćemo koristiti. Doista, to je također osmislio recepte veliki izbor: kvasac, s dodatkom sode i mineralne vode, mlijeko, kefir, vode, s puno jaja ili, alternativno, s minimalnim, sa i bez ulja.

klasična tijesto za palačinke mlijeko je lako pripremiti. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• pola litre mlijeka;
• 2-3 jaja;
• 250 g brašna;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica šećera;
• sol na okus.

Jaja se moraju unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijale na sobnu temperaturu. Razvalimo ih u zdjelu, dodamo šećer i sol i umutimo se temeljito. Stručnjaci preporučuju uvijek dodavanje šećera u tijesto, bez obzira na to kako pripremiti palačinke na koje ćete ići.

Zatim zagrijte mlijeko na 30-35 stupnjeva i ulijte ga u masu jaja. Temeljito miješajte. Dodajte prosijani brašno i promiješajte dok ne otopi sve grudice. Konzistencija tijesta treba biti slična tekućem kiselom vrhnju. Dodajte biljno ulje, ponovno promiješajte, a možete početi pečenje. Ovaj test ne treba insistirati.

Lush palačinke

Mnoge kućanice pokušavaju napraviti palačinke što je moguće manje i imaju rupe. Te su domaće palačinke koje se smatraju vrhuncu kulinarstva. Ali ne popustite tijesto kvasca. Ako nikada niste kuhali ovu poznatu posudu na taj način, svakako pokušajte razrijediti tijesto na kvasac. Dobit ćete iznenađujuće meke, nježne, prozračne i izvanredno bujne palačinke. Da, bit će deblji, ali izvana vrlo lijep. Dakle, za pripremu tijesta kvasca trebat ćemo:

• 2 šalice mlijeka;
• 1 čašu vode;
• 2 šalice brašna;
• 2 jaja;
• 1 žličicu s brdom suhog kvasca;
• pola žličice soli;
• 1 žlica šećera;
• 4 žlice biljnog ulja.

Mlijeko se miješa s vodom i zagrijava na ploči na 35-38 stupnjeva. Dodamo kvasac, šećer, sol i jaja u tekućinu. Beat mješavina dobro sa štapićem, a zatim prosijati brašno u nju. Ostaje dodati samo biljno ulje. Gustoća tijesta treba biti kao na palačinke.

Odložimo ga na pola sata. Pokrijte zdjelu testiranim ručnikom ili salvetom tako da se kora ne isušuje na vrhu. Svakih deset minuta temeljito pomiješajte tijesto da biste dobili zrak i otpustite višak ugljičnog dioksida. Nakon toga možete dobiti tavu i početi pržiti.

Punjenje mesa

S onim što kuhati palačinke, tako da su pune? Naravno, s mesom.

Za punjenje možete koristiti:

• pile;
• svinjski;
• govedina;
• mliječno meso.

Mi uzmemo dio lisice, bez kostiju i kuhati u slanoj vodi. Na gornjoj recepturi za testiranje trebat će vam 400 grama sirovog mesa. Dok se meso kuha, pržite u biljnom ulju jedan luk, izrezati u kocke. Kuhano meso je uvršteno u mljevenju mesa, pomiješano s prženim lukom. Ovo je naše punjenje i spremno. Mješavine i začini mogu se dodati vašem ukusu.

Ako nema mesa, kobasice

Ako pogotovo ne želite igrati s nadjevom i palačinke spremne, sve odijelo koje je u hladnjaku - sir, kobasice, kobasice, rajčica i bilje. Usput, palačinke s kobasicama vrlo su popularne kod djece, pa zašto ne bi ih mazali?

Dakle, saznajte kako kuhati ovo jelo. Kuhani kobasica izrezati na male ploče, lagano pržiti, dodati rajčice, izrezati na prstenje, ribani sir. Dajemo ovu masu da se zagrije i rastopi, a onda popunimo palačinke vrućom smjesom. Kada se punjenje ohladi, dobit će lijepu, ravnomjernu konzistenciju.

Bogatstvo oblika

Mnoge kućanice zapravo se ne brinu za ukrasne užitke i samo zamotajte punjenje u palačinke s cijevi, a zatim ih prekinuti na pola. Ali važno je da nije samo ukusna, već i lijepa!

Kako zamotati palačinke, tako da punjenje ne pada? To je najbolje, naravno, to učiniti u obliku omotnice. Da biste to učinili, prvo pokrijte gornji punjenje s palačinom, a zatim okrenite strane, a zatim crtkajte dno.

Izgledat će lijepo ako zamotajte punjenje u cijev, a zatim ga dijagonalno odrežite. Kao rezultat toga, dobit ćete lijepe palacne role.

Ako punjenje nije previše lomljivo, pokušajte složiti palačinke u obliku trokuta.

Na blagdanskom stolu

Ali ako želite iznenaditi goste, provedite malo vremena i napravite slatka torbe s jastrebom. Da biste to učinili, potreban vam je zeleni luk. U sredini palačinke širimo punjenje, a zatim stvaramo lijepu torbu i vezujemo ga zelenom lukom. Možete koristiti kopar kao odljev. Naravno, ova metoda nije prikladna za palačinke sa svježim sirom, jabukama ili slatkim punjenjem, ali vrećice palačinke s lukom komplikacija - Izvrstan za meso, kobasice, gljiva, sira ispuna.

Za ljubitelje gljiva

Vrlo su ukusni i palačinke s gljivama. Recept testa možete odabrati bilo koji, ali punjenje je preporučljivo pripremiti se na sljedeći način. Što se tiče gljiva, oni se mogu koristiti u bilo kojem obliku: svježi, slan, mokri ili sušeni.

Naravno, osušene gljive trebate prethodno natapati i svježe - čistiti. Izrežite ih u krugovima i pržite u biljnom ulju. Dodajte luk, začini, pirjati na laganoj vatri, a za 10 minuta dok kuhani staviti u kremu za punjenje (jedna do dvije žlice po kilogramu gljiva). Dobiveni punjenje je zamotan u palačinke i poslužen na stol s kiselim vrhnjem.

Ali slane i natopljene gljive ne moraju pržiti. Dovoljno od njih također sitno sjeckani, dodajte prženi luk i, ako želite, kuhani krumpir. Kao rezultat toga, dobit ćete ukusne i srdačne palačinke s gljivama. Recept može biti raznolik dodavanjem slanih krastavaca, koji bi također trebali biti sitno sjeckani. Ovo bi jelo trebalo poslužiti kao hladni zalogaj.

Skupo i lijepo

Naravno, ne možemo zanemariti tradicionalni recepti za palačinke s nadjevom crvenog i crnog kavijara. Ovo je vrlo ukusna i skupo jelo koje će ukrasiti bilo koji stol.

Važno je zapamtiti da crveni i crni kavijar nikako ne smije biti zamotan u palačinke. Prvo, ako ostanu malo, kavijar će početi teći. Drugo, ako sakrijete takvu ljepotu, onda će svečani stol više izgledati tako luksuzno. Klasične palačinke s kavijarom obično se poslužuju odvojeno, a već u procesu jela svaka osoba stavlja pravi iznos punjenja. Zbog toga se preporuča dvaput valjati palačinke - na pola i opet na pola. Bit će lijep trokut. Kavijar se poslužuje u odvojenim posudama. Ne stavljajte na stol stolnjak koji je upravo otvoren nožem. Bolje je premjestiti jaja u staklenu vazu. To će vam dati doradu.

Bobice i voće

Sa što kuhati palačinke u ljeto? Budući da u ovo doba godine postoji ogroman izbor svježeg voća i bobičastog voća na tržnicama i trgovinama, možete samo osvježiti svoju maštu. Na primjer, mnogi slušaju vareniki s jagodama i trešnjama, ali na isti način možete kuhati palačinke na isti način tijekom ljeta. Međutim, treba imati na umu da ove bobice vrlo snažno prolaze. Dakle, za budućnost, naravno, ne možete kuhati palačinke. Ali ako ih odmah imate, onda će to biti izvrstan desert.

Veliki uspjeh uživa i klasične palačinke s jabukama. Za pripremu punjenja trebamo:

• tri do četiri velike jabuke slatkih i kiselih sorti;
• 4-5 žlica šećera;
• 50 g maslaca.

Voće oguljeno, rezati kriške. U tavi, otopite maslac i pržite jabuke s dvije strane (svaka 3-4 minute). Onda širite vruće nadjev na palačinke i pospite šećerom. Omotajemo u omotnicu i pržimo palačinke punjene maslacem doslovno jednu minutu s jedne strane i druge.

Bit će vrlo lijepo ako su ti čudotvorni palačinke prije posluživanja na stolu iskusni lijepim ribu ili krug hladnog sladoleda. Ovaj desert zasigurno će uživati ​​članovi vaše obitelji i gosti.

Cottage Cheese

I, naravno, nismo mogli zaboraviti još jedan klasični recept - palačinke s kravljim sirom. Osjetljive, nježne, ukusne, savršene su za dječji stol, za starije gurmane i kao jelo za svaki dan.

Za punjenje, koristite sitni sir - oko 400 grama za standardni dio tijesta. Složimo se sa šećerom kako bismo ga učinili sočnim. Dovoljno je za takav volumen od 3-4 žlice granuliranog šećera, ali ipak, vodite vlastitim ukusom. U masu krme, zimi možete dodati grožđice ili sitno nasjeckane suhe marelice. Ljeti je najbolje staviti bobice malina ili ribizle. Takve palačinke se ne preporučuje za kuhanje za buduću uporabu, jer razdoblje skladištenja nije duže od dva dana. Čak i ako kravlji sir ne postane kiselo, bit će komprimiran i ne tako nježan.

Rakove rakove sa sirom

Palačinke s rakovima od rakova su izvorne. Sjeckali smo ih u tanke trake. Umiješajte s ribanim sirom. Zamrzavamo palačinke s cijevi i dijagonalno presijecemo u tri ili četiri komada. Poslužite ove listove s majonezom. Kao ukras, možete dodati nekoliko kuhana škampi ili školjke na vrh.

Pokušajte kao punjenje za palačinke za upotrebu sira ili sira s češnjakom i začinima. Zbog toga se tvrdi sir trlja na velikom rešetku i jednostavno mljeti sirom s vilicom. Dodajte par češnjaka, iscijediti na češnjak. Također možete sezati punjenje sitnim sjeckanim biljem - korijen, peršin, kopar. Listovi bosiljka mogu se pažljivo postaviti na cijelu palačinku, a zatim obložiti punjenje. Dobit ćete dvostruki sloj: na vrhu palačinke tijesto, unutra - sloj zelenila. Takve palačinke savršeno se kombiniraju s majonezom ili začinjenim umacima.

Kondenzirano mlijeko

Svi se sjećamo ukusa djetinjstva - palačinke s kondenziranim mlijekom. Oni su savršeni za čaj i kavu, kompot ili kakao. Priprema ih je jednostavno. Palačinka podmazana tankim slojem kondenziranog mlijeka. Možete posuti s ugrijanim orahom. Zamotali smo je u cijev, stavili ga na posudu i pospite palačinke s naslonom čokolade ili šećera u prahu.

Za varijantu deserta, meda, džema, razni džemovi su također prikladni za punjenje.

Egzotični okus

Vrlo su popularni posljednjih godina palačinke s egzotičnim plodovima: banane, ananasa, kivija, naranče. Možete uzeti nekoliko voća odjednom ili po želji za zaustavljanjem na jednu stvar. Finje rezati bananu, kivi, ananas, pomiješati i širiti nadjev na palačinke. Nemojte dodavati šećer jer su ti plodovi dovoljno sočni, a šećer će samo izazvati oslobađanje višak sokova.

Takve palačinke s egzotičnim punjenjem savršeno će se podudarati s šlagom, koji se možete pripremiti ili kupiti gotove kantu u trgovini.

Neki korisni savjeti

Na palačinke, kao što kažu, nisu se pokazali kao kvržica, svaka ljubavnica treba znati sljedeće:

1. Tijesto je uvijek umijeno ne žlicom ili vilicom, već s umutkom, kao što je lagano šibalo. To je zajamčeno za spremanje palačinke iz grudica.
2. Kako biste osigurali da palačinke ne drže tava, dodajte 2-3 žlice biljnog ulja u tijesto. Tada ne morate podmazivati ​​tavu svaki put, to će biti dovoljno za to samo na samom početku prženja.
3. Ako u osnovi ne želite koristiti biljno ulje u testu, onda ga maskirajte maslacem, prije nego što ulijte smjesu u tavu za prženje. Da biste to učinili, uzmite polovicu sirovog ljušturog krumpira, hranite je na vilju i s takvim uređajem podmazujte tavu.
4. Nemojte se odmah umotati u vruću nadjeva od palačinke. Dajte mu malo odmora, ohladite se. Zatim će postati mekši. Odmah nakon prženja palačinke mogu biti krhke.
5. Ako izradite omotnice, trokupe, cijevi i vrećice od palačinki i stavite ih jedan na drugi, sjetite se jedne pravilima. Odmah nakon uklanjanja palačinke iz tava, pomazite ga jednim komadem maslaca. Nakon što zamotate punjenje i stavite ga u zdjelu, palačinke se neće držati jedna na drugoj strani.