Meksički kolač. Kako napraviti tortilla: recept

Meksički kolači s različitim ispuna čvrsto su ušli u život modernih Rusi zajedno s takvim jelima s brzim hranom poput šaure ili hamburgera. Mi se više ne iznenađuje egzotično, tacos ili fachitos. Da biste stvorili ručak u meksičkom stilu, nisu potrebne posebne kulinarske vještine. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti tortillu kod kuće. Također ćete naučiti kako se iz jednostavnih proizvoda napraviti pravi burrito, enchilado i tacos.

Tortilla tortilla

Meksička hrana Poznato je diljem svijeta zahvaljujući tradicionalnim grickalicama koje su vrlo ukusne i lagodne za izvođenje. Većina ih je svježa kukuruzni kolači s različitim umacima i raznim ispuna. Tortilla je vrlo jednostavna:

• Umiješajte u veliku zdjelu tri čaše pšeničnog brašna, vrećicu praška za pecivo i malo soli. Dvije žlice maslaca i nasjeckajte nožem ili rešetkom. Utrljajte sve sastojke rukama sve dok se ne pretvore u mrvice.
• Jedna i pol čaša tople vode postupno dodajte brašno. Mijesiti mekano tijesto i dijeliti ga na komadiće, jednake veličine za kokošje jaje. Pokrijte radne dijelove ručnikom i ostavite ih da ostanu oko 15 minuta.
• Posipajte radnu površinu stola s brašnom i izvadite tanke palačinke od pripremljenog tijesta. Meksički kolači su pečeni u vrućoj teli bez ulja dok se površina ne zaspi i bubri.

Za kuhanje tortila od kukuruza, uzmite pšenicu i palentom u omjeru 1: 1. Gotovo meksičke tortile mogu se čuvati dulje vrijeme u zamrzivaču ako su umotane u pergament ili film hrane. Da biste koristili tortilu, trebate ga samo odmrzavati na sobnoj temperaturi, a zatim ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Tortilla s piletinom

Ovo prekrasno jelo može zamijeniti punu večeru i vrlo je jednostavno pripremljeno:

• Pileća prsa izrezati u male kocke i pržiti u tavi dok ne kuhate. Nemojte zaboraviti da ga sezom solju i paprom.
• Tortilla umak ćemo napraviti od kiselo vrhnja, sjeckani češnjak i mljeveno čili.
• Izrežite rajčice na kriške i krastavci na slamke.
• Zagrijte tortilom s umakom, stavite na nju nekoliko listova salate, povrća, tijesta od rajčice i piletine.
• Presavijte kolač omotnicom, tako da se punjenje ne ruši, omotnicu omotati u foliju.

Tortilla s piletinom spremna! Bolje je poslužiti na stol odmah, tako da previše sok nije dodijeljen od povrća.

Burrito s pikantnim umakom

Ovo univerzalno jelo može se pripremiti s bilo kojim mesom, ribom ili povrćem. Ovaj put predlažemo da napravite burrito s mljevenom govedinom:

• Najvažnija komponenta ove jelke, naravno, je tortilja. Kod kuće, ove tortile mogu biti izrađene od brašna i vode, kao što je gore opisano. Ako ne želite peći, možete kupiti gotove proizvode i koristiti ih kao temelj za burritos.
• 500 grama mljevene mljevene jabučice pržiti u biljnom ulju dok ne napola kuhati.
• Peel jedan luk, izrezati i staviti u tavi na meso. Kad je posuta, dodajte kockice Bugarski papar, sjeckani chili (na okus) i konzervirane grah.
• Pospite povrćem i pospite limeskim sokom.
• Stavite punjenje u središte ravne kolače i obložite ga cijevom.

Ako želite, možete promijeniti broj sastojaka, dodati drugo povrće ili umak.

enchiladas

Kao i mnoga druga meksička jela, enchiladas se sastoji od svježe tortile, punjenja mesa i povrća, kao i salse (posebni umak).

• Polovica crvenog luka izrezana u male kocke, a mrkvu rešetkom. Pržite povrće u biljnom ulju.
• Kuhana pileća prsa (ili piletina na žaru), podijelite u vlakna i pržite povrćem nekoliko minuta.
• Na grijanoj tortili, stavite nadjev i zamotajte ih u cijevi.
• Kad su sve cijevi spremne, trebaju se pržiti u ulju ili zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.
• Ulijte u plitke ploče zelene salse, na njemu stave nekoliko cijevi u redu. Top s enchilados kiselo vrhnje i pospite ribanim sirom.

tacos

Svježe pečeni meksički kolač sa punjenjem mesa ima tako živahni okus da se jezik ne okreće nazivati ​​ga brzom hranom. Prirodni proizvodi u kombinaciji sa svježim povrćem i biljem ne mogu se usporediti s vrećicama, kobasicama i umacima nerazumljivog podrijetla. Pripremite ovo predivno jelo vrlo jednostavno:

• Peel jedan luk, rezati u trake i marinirati u jednom žlicu octa.
• Skuhajte mljeveno peršunu, pomiješajte s lukom, žlicom šećera, soli i crnog papra.
• 300 grama telećih reznica prolaze kroz mljevenje mesa i pržite u tavi nekoliko minuta.
• Slatke paprike i veliku rajčicu, a zatim se prebacite na meso i kuhajte sve zajedno ispod poklopca sve dok ne budete spremni. Nemojte zaboraviti da je sol popunjavanje i sezona s chili.
• Kad je rashlađen, stavite je na tortilu, pospite lukom i ulijte pikantni umak. Savijte kolač na pola tako da se punjenje ravnomjerno raspoređuje, a zatim poslužite na stolu.

quesadilla

Ovo je još jedno popularno jelo od meksičke kuhinje koja se sastoji od tortile, mesa, povrća i sira:

• Pileći komad izrezati u kocku i pržiti u tava dok pola kuhana.
• Luk, rajčica i slatke paprike također se izrezuju u kocke i ispuštaju se s piletinom.
• Dodajte konzervirano kukuruz, tijesto od rajčice, sol i papar u okusu u tavi.
• Tvrde sir rešetke na velikim reznim i staviti na pola od ravne kolače. Na vrhu, stavite punjenje, a zatim još jedan sloj ribanog sira. Presavijte kolač na pola, izrežite na dva dijela i pržite u grijanoj tavi na obje strane.

Fajitas s mesom

Prema klasičnom receptu, govedina koja će se koristiti za ovaj jelo mora se na poseban način marinirati za dva do tri dana. Međutim, predlažemo vam da iskoristite jednostavniju inačicu pripreme ovog snažnog snacka:

• 500 grama goveđeg mesa izrezati se u odreske, od kojih je svaka slane sol i crni papar. Pripremljeni meso kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta.
• Kad se meso ohladi, izrežite ga na tanka i duga vlakna.
• Tri crvena luka i četiri bugarske paprike izrezane su u dugu traku.
• Dobro zagrijte tavu i pržite meso, velikodušno pospite mljevenim paprom. Zatim možete dodati povrće i zagrijati ih zajedno s govedinom.

Formirajte fajitos što je potrebno za sebe svakom sudioniku obroka. Da biste to učinili, uzmite kolač u ruci, stavite punjenje u nju, pospite s ribanim sirom, sipajte kiselo vrhnje i salsa na okus.