Ham od piletine kod kuće: recept

Kvaliteta kobasice, koja se sada prodaje u trgovinama, ostavlja mnogo želje. Međutim, ponekad želite ujutro jesti sendvič s mirisnim pršutom. Nemojte se odreći užitka. Čak i djeca mogu sigurno jesti ukusna pršut, ako to sami radite. Pa, ne, kažete. Ham kod kuće

Što će trebati za rad

Nije neophodno biti profesionalni kuhar ili imati skupu opremu kod kuće. Čak i uređaji za punjenje crijeva koje vam neće trebati. Ham od pilećeg doma obavlja se pomoću najjednostavnijih alata. Dakle, trebate kuhinja vage, rezanje odbora i noževi, kuhinjski ručnici, posude i crijevo za pečenje, dublju posudu s poklopcem, lopaticom i plastičnu posudu. Danas ćemo razmotriti nekoliko recepata, ali ovaj osnovni set bit će potreban za svaku od njih.

Pripremimo se

Šunka od pilećeg doma pripremljena je tako brzo i jednostavno da, jednom pokušavajući ovo jelo, zasigurno nećete odustati. Trebate odmrzavati piletinu (jedan poslužitelj je prosječna trupla, teška oko jedan i pol kilograma). Temeljito isperite i uklonite sve raspoložive konoplje i perje. Ako su unutar jetre, pluća i srca, onda ih također treba ukloniti. Sada isperemo truplo iznutra, nakon čega ga osušimo papirnatim ručnicima. Gotov pilet dolazi na ploču za rezanje. Sada je potrebno pripremiti mješavinu za budući šunku.

Propisivanje pravila

Šunka od piletine kod kuće izrađuje se njihovim čistim mesom, bez dodavanja soje i žitarica, zgušnjivača i stabilizatora. Sad moramo podijeliti trupove na dijelove i ukloniti od svake od njih sve meso. To se mora izrezati u male komadiće, veličine 1 cm. Koža, kosti, vrat i leđa može biti koristan za pripremu Bouillon, pa ih polaganje u vrećicu i stavite ih u zamrzivač. Mogu se također pohraniti masti, ali ne idu na šunku.

Začini za bolji okus

Zbog čega kobasica postaje tako ukusna? Naravno, zbog profesionalne kombinacije začina, čija je tajna samo među tehnolozima velikih poduzeća. Međutim, danas više nije tajna da većina tih aditiva uopće nisu korisna za tijelo, tako da će biti puno bolje doći s prirodnim okusima.

Dakle, iz jednog pilećeg, dobili smo oko 800 g čiste pulpe. Sada je potrebno da ga sezom solju. Ovdje svaki vlasnik ima svoje izračune. Kao osnova, možete uzeti 0,5 čajnu žlicu. Osim toga, posipajte meso s crnim paprom, dodajte 2-3 češnjaka češnjaka, prethodno prošli kroz češnjak. U ovoj fazi možete dodati zelene grašak, zdrobljene mrkve, crvene paprike, kao i sve začinke po želji. Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta da se piletina marinira.

Formiranje šunke

Recepti za pršut od piletine kod kuće podrazumijevaju toplinsku obradu u umjetnoj ljusci. Da biste to učinili, ukiseljeno meso treba prskati želatinom i temeljito promiješati. Sada imate važan zadatak - stvoriti čvrsto svitak. Da biste to učinili, morate odabrati ljusku. To može biti film za pečenje ili plastičnu vrećicu. Valjak se treba presavijati vrlo čvrsto, tako da u njemu nema zraka. Ako koristite film tanke hrane, morate napraviti nekoliko slojeva. Da bi se izbjegao prodor ili probijanje, budući šunke treba stegnuti u jednom sloju aluminijske folije. Za pouzdanost, vrlo čvrsto namotajte valjak s niti. Zašto je takva pozornost posvećena hermetičnosti? Jer ako voda uđe u meso, ona će oprati dragocjeni sok i pršut će uvelike patiti.

Toplinska obrada

Kao što možete vidjeti, stvaranje šunke od piletine kod kuće nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Oblikovani valjak trebao bi se spustiti u duboku, široku posudu i izliti vodom kako bi ga pokrila s oko 4-5 prsta. Nakon kuhanja vatra se smanjuje na minimum. Vrlo važna točka: valjak bi trebao ležati točno na dnu, bez kinks. Stoga posuđe treba biti prikladnog promjera.

Kušajte pršut će trajati oko sat i pol, ispod poklopca. Nakon toga ispustite vodu i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga, bez otvaranja vrećice, prenesite valjak u plastičnu posudu i ostavite je na polici hladnjaka za noć.

degustacija

Priprema pršuta od piletine kod kuće je gotovo potpuna. Oštar nož izrezan je u tanke komade, postavljen na plosnato jelo i ukrašen zelenim, majonezom i ketchupom. Možete odmah napraviti ukusne sendviče, nadopunjavajući ih svježim krastavcima ili senfom. Bit će s velikim zadovoljstvom imati djecu. Ako želite, možete dodati ovaj pršut na salate.

Praktične preporuke

Ako želite, možete smanjiti kalorijski sadržaj ove posude, koristeći samo pileće prsa. Ali u ovom slučaju šunka je suha. Za takvo meso preporuča se dodavanje maslaca ili nekog sirovog šunka. U ovom receptu razmotrili smo dodavanje minimalne količine začina, ali sve možete mijenjati po želji. Provanse ili Talijanski bilje, začini koji se koriste za jela od mesa, kurkuma, sve to može sa velikim uspjehom pronaći svoju primjenu u ovom jelu.

Osim toga, mnoge žene koriste svježe paprike i mrkve, izrezati na duge trake, konzervirane grašak i kukuruz, kuhana jaja, pržene gljive i crne masline, krastavci i orasi, kao i većina različitih zelje. S takvim aditivima, šunka od piletine kod kuće (fotografija koju ćemo dati u našem članku) postaje još živopisnija i svečana.

Ham u kutiji

Želite li na vašem stolu imati pravi kvadratni kruh pršuta, elegantan i neusporedivo ukusan? Tada je sljedeći recept posebno za vas. Budući da kuhamo pršut od piletine kod kuće, možemo samo raditi na detaljima. Trebat će vam istu količinu mesa, suhog ružmarina i paketa mlijeka ili kefira s folijom. I prazno pakiranje soka savršeno pristaje.

Međutim, preporučujemo da malo promijenite recept. Pileća prsa, izrezani smo u male komadiće, a sve ostalo meso je sjeckano mljevenim mesom ili miješalicom u mljevenom mesu. Sve pažljivo pomiješajte, pospite začinima i čvrsto stisnite u pripremljenu kutiju, na vrhu s filmom ili folijom. Sada morate pronaći duboku posudu za tave i postaviti obrnuti tanjur na dno. Kutija je instalirana u njemu tako da voda dosegne točku gdje se mljeveno meso završava. Sada kuhajte i kuhajte na sat i pol.

Ham u paketu

Ovo je još jedan način pripreme domaće delikatesije, koje ćete, možda, morati kušati. U tom slučaju, predlažemo da uzmete šunku, to jest posebni silikonski kalup u obliku cilindra s rupama na rubovima i posebnim utikačima. Idealna je za izradu kruha od uobičajenog oblika.

Ako nemate takav uređaj, nemojte se brinuti, pršut od piletine kod kuće u paketu nije nimalo lošije pripremljen. Da biste to učinili, podignite limenku od ljekovitog tijesta ili druge konzervirane hrane i odrežite oba dna. Stavite paket za pečenje u njega. Najbolje je napraviti dvostruko, inače postoji opasnost da će u procesu kuhanja biti oštećena i voda će ući. I onda sve o prethodnom receptu. Punimo rukav sa mljevenim mesom, popravimo ga s oba kraja i kuhamo u tavi s vodom.

Priprema u pećnici

A za ovaj recept trebat će vam metalni kalup. Šunka od piletine kod kuće u pećnici nije gora od delikatesa iz supermarketa. Za oblik veličine 13 do 24 centimetara potreban vam je 600 grama pilećeg prsa i 300 grama bedara. Izrežite filet u miješalicu i izrežite bedra na kriške. Dodajte 2 žlice mlijeka u prahu, 1 jaje i par žličica sojinog umaka, soli i omiljenih začina.

Pokrijte list za pečenje folijom i vrhom papira za pečenje. Pažljivo pokupite tampon i zatvorite je s labavim krajevima. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i ispeći pršut za oko 40 minuta. Nakon toga, pričekajte potpuno hlađenje.

Čudo iz boca

Kao što vidite, postoji više nego dovoljno mogućnosti za pripremu ukusnog snacka. Ali nećemo se usredotočiti na ovo. Na nama je na sljedećem strašnom jelu - šunku od kokoši kod kuće u boci. Sastav je pomalo izmijenjen kako bi vam pokazao visoku varijabilnost. Svaka ljubavnica može je preoblikovati u vlastiti ukus, a svaki put će dobiti novi jelo.

Trebat će vam: dvije noge, 300 grama pileće jetre i 250 grama srca, kao i začine. Cijelu nogu treba staviti u vodu i kuhati 50 minuta. Ne sipajte juhu, on će i dalje biti praktičan. Odvojite u tavi, kuhajte 40 minuta, srca i jetra. Pre-cool, izrezati ih i piletina u male komadiće. Sada se oko pola zdjelice piletine sipa u poseban spremnik i dodati 5 g želatina. Zagrijte otopinu u vodenoj kupelji tako da se želatina prekine. Dodajte sol u meso, dodajte začine i napunite rezultirajućom bujonom. Uzmite pripremljenu plastičnu bocu koja je bila odrezana od vrata. Izlijevajte rezultirajuću smjesu od nje i pokrijte vrh poklopcem koji odgovara promjeru. Na vrhu stavite težinu, poput staklenke vode. Srušit će dio mesa prema dolje, neće plutati, a pršut će se gušiti. Sada uklonite delikatnost za noć u hladnjaku, nakon čega ga možete izrezati u dijelove.

Umjesto zaključivanja

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo načina da se domaći šunka. Svaki od njih može postati vaš vlastiti recept. Pokušajte kuhati ovu kobasicu za svoj dom. Sigurni smo da više ne žele izgledati u dućanskim delicijama. Osim toga, obilje varijacija će vam omogućiti da pronađete najukusniju recepturu za svoje kućanstvo, s obzirom na njihove sklonosti. Analogijom, možete koristiti i drugo meso, na primjer, puretinu ili svinjetinu. I opet na izlazu dobit ćete novo jelo.