Recepti za juhe: plemenite ili klasične - od lososa ili malih riba

Koji je najbolji način pripreme uha? Od bilo koje ribe koja je pri ruci. Klasična jelo (bijelo uho juha) izrađene od tih „pojedinaca” kao smuđ, smuđ, gymnocephalus cernua ili SIG - daju ukusna jasno juha, određenu nježnost, ljepljivost i nešto slatko. Više Izvorna verzija - uho crno - generira iz masnih sorti kao što su ASP, klen, šaran, karas ili. A za one koji žele probati najukusniji recept za juhu, možete savjetovati jelo zvane crveno ili jantarno. Riba zauzima najskuplje i jedinstveno ukusno - beluga i zvjezdani jeset, jeset, losos i nelma.

Idealno, ako se pravo uho pripremi prema pravilima, od kojih je najvažnije uzeti u prosjeku tri vrste riba za kuhanje - najmanje dva, najviše četiri. Međutim, jedna vrsta žutog zdjela može se stvoriti - ali to je izuzetak koji samo naglašava pravilo. Ovisno o vrsti ribe za kuhanje, mijenjaju se nazivi jela - ušica zrnca ili, na primjer, uši Chuda, od puževa.

Važno je zapamtiti da kuhanje juhe neće biti dovršeno ako previše napunite ovo jelo s puno povrća. Ukusna i pravi - klasik - „riblja juha” je samo mali broj krumpira, mrkve i luka, a to najbolje samo posljednju (ako ste izabrali svježe, idealno - svježe ulovljene ribe). Ako je dan "sastojak" proveo neko vrijeme u hladnjaku, morat ćete uzeti cijeli set, a da ne spominjete puno začina, začina i začina. Sve je korisno - korijen i zeleno peršin, zeleni luk i poriluk, kopar, različite vrste papra. ne može učiniti bez lovorov list, pastrnjak i estragona, i - ovisno o specifičnim receptu - bez šafrana, đumbir, muškatni oraščić i kopra.

Dakle, spremni su svi začini, riba se čisti i čeka svoje vrijeme, a drugi su nestrpljivi da daju procjenu vaših kulinarskim sposobnostima? Zatim odaberite odgovarajuću recept za uši i hrabro se spustiti na posao. Na primjer, možete pripremiti uho od obične morske ribe. Popis sastojaka je jednostavan: pripremljeni fileti morski bas, bakalar i lisnato (500 grama), luk (2 g), mrkve (1 kom). Osim toga, potreba da se krumpir (3 kom.), Nekoliko lovor, nasjeckani poriluk, peršin, kopar, pola kriške limuna i razne začina i začina po želji.

Za početak juha recept preporučuje pripremu Bouillon - sipati u posudu, vode (1,75 L), da ga dovede do ključanja, sol, a zatim staviti natrag krumpira kocke „slama” mrkva sjeckani peršin i luk. Ova mirisna juha treba kuhati dok, sve dok krumpir ne omekša, a zatim u lonac može se staviti začine i bilje, kao i velike dijelove ribe. Za deset minuta moguće je probati uho za okus i, ako je potrebno, opet, sol. Nakon toga, hrana se može kuhati do pune pripravnosti, a kada se poslužuje na stolu, ukrasite s nasjeckanim biljem i limunom.

Plemeniti uši iz elitnih sorti - od crvene ribe lososa - pripremaju se malo drugačije. Za nju morate uzeti losos (900 gr.), Krumpir (4 kom.), Luk i mrkva (1 kom.), Paprike raznih vrsta, lišajni list i soli. Prvo morate kuhati vodu (2,5 L), staviti u kipuću luk i mrkvu, narežite na „štapićima”, kockicama krumpira i paprike, a nakon još četvrt sata poslati na male komadiće lososa. Nakon toga, kao što je propisano receptom juhe, jelo treba kuhati oko četvrt sata na najnižoj vatri intenziteta. Tek nakon što se ova "riblja juha" prepozna spremna - trebat će samo začiniti lišajem i staviti na stranu za infuziju. Prije posluživanja, takvo jelo treba uliti u prekrasne tanjure, posuti juhu pripremljenim začinima, ukrasite zelenim i limuzinama.