Kako skuhati s češnjakom

Slanog slanina poznat je jako dugo. U selima gdje je uobičajeno držati svinje u kućanstvu, problem skladištenja riješen je samo soljenjem - u stvari, u to vrijeme nije bilo zamrzivača. Strogo govoreći, u selima i sada je slan s bačvama.

Evo kako se to događa. Na dnu temeljito isprane i proshparennoy bačve uliti sloj grube soli - ne manje od centimetra, a zatim sloj soli pet centimetara, a zatim sloj masti, i tako dalje, sve dok se mast ne ide do kraja ili ne cijela cijev će biti zauzet. Odozgo je sloj soli. Ova metoda omogućuje spremanje proizvod u bačvi na hladnom mjestu zaštićenom od sunca mjesecima. Istovremeno je masnoća kao zanimljiva značajka - to ne može preletjeti oznaku, jer će se samo onoliko soli koliko je potrebno.

No, ova metoda, kako kažu, je tradicionalna, a rezultat je "standard", to jest najobičniji, bez posebne delicije. Ali tako možete salivirati velike količine masti bez puno poteškoća.

Ako mast nije puno, kao što se događa u gradu, onda možete kuhati nešto ukusno, sladak s češnjaka, na primjer. Pa, ili nešto drugo. Recepti, kao što znate, postoje mnoge, gotovo svaka kućanica ima svoje tajne.

I tako, kako skuhati slaninu s češnjakom?

Najprije morate odabrati prave dijelove. Čini se da je masnoća debela i ne može biti ništa posebno. U stvari, masti na strane svinja je vrlo različita komada, snimljene s leđa ili, recimo, abdomen ili donji dio leđa. Svatko dobiva vlastiti ukus - tko to najbolje voli. Isto vrijedi i za slojeve mesa. Ako previše slojeva, sol je jednostavno debela suha metoda, obiluje škropljenje solju, koja je, u seoskim, slab, gotov proizvod će biti previše teško.

Ali mi volimo samo tu vrstu lardo s češnjakom. Recept u ovom slučaju ima svoje lukavstvo, tako da komadići ne pokazuju previše teško zbog mesnih traka. ti princip, ništa posebno komplicirano u ovom. Morate samo slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Evo kako skuhati čašu s češnjakom. Dakle, potrebno je sajam, koji se održava u našem svake zadnje nedjelje u mjesecu, najnovije svinjske masti strana, a njegova debljina ne više od četiri ili pet centimetara. Gledam, da mora postojati slojevi mesa. Kuće izrezati šav na male komadiće dužine od sedam do deset centimetara i dva ili tri široke. Sa oštrim nožem napraviti rez u svaki komad - sa strane. Ako postoji želja - s dvije strane. Svaki zarez staviti na plastičnu češnjaka - to daje prekrasan okus i poboljšava okus.

Budući da masiš lardo u maloj količini, uzimam malo jelo, na dnu popunjavam sol. Sada komada s "montiranim" češnjakom protrljanom solom i paprom, a svaki komad je drugačiji. Stavio sam komade čvrsto i na dva sloja. Pazite da razbijete lovor i ulijte masnoću.

Sad stavite porculan u hladnjak. Neki domaćini kažu da su prvo stavili slanu slaninu na toplo mjesto, ali to mi se više sviđa kada se porculan stavi izravno u hladnjak, na samom vrhu. Nema rupa na dnu posude za ispuštanje nastalog slane vode!

Nekoliko sati kasnije lonac sa slaninom počinje širiti sasvim ukusnu aromu. Salo počinje raspodijeliti sok, koji ni u kojem slučaju ne treba iscrpiti - neka ostane. To je ovaj sok koji daje masnu mekoću pa čak i nježnost. Usput, nakon sedam sati već možete jesti masnoće. Evo kako skuhati čašu češnjak, koji je u svakom slučaju sasvim spreman za uporabu u jednom danu. Bolje je staviti u zamrzivač prvo, inače će mast postati previše nježna.

Moji gosti, nakon što su pokušali takvu poslasticu, odmah pitaju kako odabrati salo s češnjakom? Nitko ne vjeruje da je to stvarno tako jednostavno.

Usput, slanina iz drugih dijelova trupla - od leđa, na primjer, tako da možete i salinisirati. Ali okus neće biti tako izuzetan.