Želite znati kako slane janje?

Mi, ruski narod, jako volimo masnoću. Posebno ga obožavamo kao snack, kada gosti dolaze k nama ili samo kada idemo na piknik. Nije važno gdje, s kim i kako ćemo ga jesti, glavna stvar je da je pravilno slan, jer njezin osjetljiv okus ovisi o tome. Ali kako pravilno salirati masnoću?

Prvo, uzimajući sirovo lardo za domaću solju, pažljivo je razmotriti - to bi trebalo biti svježe, mekano i bijelo, bez vena. Odredite svježinu, samo ga gledajte, ne možete, tako da ga morate prstom pritišćiti - ako ima trag, to znači da je svježa. Uzmi ovo bez razmišljanja. Gornji sloj ne bi trebao biti poput celulita - to je vrlo loše žvakanje i neće se ukusiti. Salo bi trebao biti dovoljno debelan i bez veinskog mesa, jer je sloj od manje od 3 cm odrezan iz trbuha svinja, a tamo je najteži i neukusniji. Lagana tanka koža također će vam reći da je mast dobro! Nemojte se ustručavati i pitati prodavača o tome tko je ovaj komad izrezan - sa svinjom ili svinjom. Činjenica je da šunka divljine nije jako ukusna i mirisna (s mirisom).

Dakle, već ste kupili ovaj proizvod i sada razmišljate kako salirati masnoću? Ne postoji ništa komplicirano u ovom, ali postoji nekoliko načina: u slanoj vodi, suhi (ili tradicionalni) ambasador, kuhani, u boci. Sada ćete naučiti kako slane masti na ovaj način.

Suhi ambasador, mast

Izrežite masnoću u komade od ne više od pet četvornih centimetara. U emajliranom loncu ulijte veliku sol, stavite masnoću tijesto s papirom i dobro ga stavite u sol. Držite ga na sobnoj temperaturi, nekoliko dana, lard će vam dati sok. Kad se pojavi sok, uklonite posudu u hladnjaku oko deset dana. Ako imate puno masti, bolje je oprati sol i staviti ga u zamrzivač, omotan u papir, a na vrhu - vrećicu ili pakiranje polietilena. Tako će zadržati svoj ukus.

Kako slane janje u slanoj vodi

Salo, slan na ovaj način, je najizloženiji i ukusniji, a možete ga čuvati duže - šest mjeseci sigurno! Ulijte hladnu vodu u posudu, ulijte sol (za 1 kg slanine - vodu 5 čaša i 1 čašu soli). Stavite zrno u posudu i čistite 3 dana u hladnjaku. Za tri dana možete kušati ukusni salto!

Znaš li kako slane janje s okusom dimljenog mesa? Ako ne, reći ćemo vam: pripremite slanu otopinu kao što je opisano gore, samo dodajte sve to, dodajte mu ljusku iz pet žarulja. Salo kuhati u takvom slanom tijelu tijekom male toplote 20 minuta. Nakon 20 minuta, odstrani od topline i pusti stajati na sobnoj temperaturi osam sati. Dalje, isušite slanu otopinu, dehidrirati mast i umotajte u pergament.

Neka ovo salsa bude bolje u zamrzivaču, dobro posipano solom.

Kuhana riža

Salo, slano na slijedeći način, također je pohranjeno dulje vrijeme (do šest mjeseci), a također je sigurno, jer tijekom kuhanja ubijaju se svi paraziti koji bi mogli biti prisutni u njoj. Salo treba kuhati oko četiri sata nakon trljanja s raznim začinima i punjenjem češnjaka. Morate ga pohraniti u zamrzivač, po mogućnosti u platnenoj torbi.

Masnoća u boci

Izrežite salsa s malim šipkama, rešetkom s nasjeckanim češnjakom, pomiješanu s kuhanom vodom i začinima. Zatim, svaku ploču gurnite u rešetkani češnjak, a zatim u veliku sol. Stavite u bočicu što je moguće čvršće jedna drugoj i očistite tjedan dana u hladnjaku. U tjedan dana možete uživati ​​u njegovu izvrsnom ukusu.

S bilo kojom metodom masnog saliranja trebat će vam sljedeće začine i začini: kumin, češnjak, leptir, papar (crveni i crni) i sve ostalo što želite dodati.

Sada znate kako soliti masnoću. Stoga počnite eksperimentirati i uživajte u neusporedivom, nježnom ukusu! Želim vam sreću i ugodan apetit!