Duck jela: popularni recepti

Posuđe iz patke

Jabuke su očišćene, izrezane na kriške i napunjene s njima izrezane patke patka. Rupu na abdomenu je ušiven s konacom, stavite patka na lima za pečenje ili veliku tavu, nakon što je pola stakla vode uložila u dno, tijesto je malo slano i stavljeno u pećnicu. Pirjajte to oko jedan i pol do dva sata, povremeno zalijevati siphoned sok. Iz gotove patke izvucite konac i izvadite jabuke žlicom. Duck položio u sredini jela, jabuke oko nje. Također možete ga rezati na komade i staviti ga na vrh ukras.

Isto tako, perad i kiseli kupus su punjeni: ova jela od patke se kuha na isti način. Na bočnoj ploči za pticu možete poslužiti pirjan krumpir - za pripremu koristite sok od mesa koji je ostao nakon prženja patke. Kada se poslužuje, jelo je ukrašeno zelenom salatom, peršinastim klicama ili celerom.

Možete pripremiti i druga jela patka u pećnici: na primjer, ispeći ga s mandarinom ili narančama i kivi. Prvo, pripremite marinadu od uzeti u jednakim dijelovima meda, soje umak i sok od naranče ili mandarina. Duck bi trebao biti stavljen u nju nekoliko sati (možete koristiti, na primjer, plastična vrećica), dok ga treba povremeno potresati i okrenuti. marinirati patka je puna lobule voća i šivanjem. Stavite u duboku posudu za pečenje, dodajte čašicu izrezaka od kora ili cijele kora naranče (mandarina) i ispeći oko 3 sata na temperaturi od +160 stupnjeva, redovito zalijevajući s dodijeljenim sokom.

Prva jela od patke također su vrlo ukusna - proizvodi bogatu, bogatu juhu. Za njegovu pripremu, dijelovi komadića peradi prelijevaju se vodom i dovode do kuhanja, obloženi pjenom, soli i čvrsto pokriveni poklopcem. Ne bi bilo teško jesti meso, to bi trebalo kuhati polagano i na niskoj toplini, od oko 40 minuta do jednog sata. Nakon kuhanja, povrće se može staviti u bujon: mrkvu, izrezati u male kocke i malo veći - krumpir. Nakon još 10 minuta, dodajte luk na bujon. Može se sitno sjeckati, ili možete potpuno zavariti malu žarulju, samo ga bacite nakon završetka kuhanja. Istodobno, stavljaju se nekoliko žitarica slatkog i crnog papra. U kipućoj bujon stavite pregršt riže ili domaće rezance i kuhajte dok ne budete spremni. U gotovoj juhi prije posluživanja dodajte nasjeckani peršin.

Konačno, pri pripremanju kuhanja jela od patke, ima smisla obratiti pažnju na stari recept: pržena patka s repa. Jedina poteškoća ovog receptora je potraga za prikladnim sastojcima - nakon što su sve repa, još u stoljeću prije posljednje rasprostranjene u Rusiji, danas postalo egzotično. Iskusni kulinarski stručnjaci kažu da se može zamijeniti s daikon - japanskim ili kineskim rotkvama. Za razliku od uobičajenih rotkvica koje se uzgajaju na našem području, to ima tendenciju okusa i ne gorko uopće. Također možete pokušati koristiti arcizu u Jeruzalemu - njegov ukus je još bliži repa.

Pre-duck bi trebao biti pečen, sjeckanje u komadiće. Komadići peradi stavljaju se u široku tavu, pomaknutu s repa od repa i malim lukom, koji su prije skuhali u masti. Napunite sve zajedno s sokom ostavljenim nakon prženja ptica, dodajte što više bijelog vina, malu zelenu celeru i začine - 3 kom. crni papar i klinčići, 1 kom. lišće lišća, cimet na vrhu noža. Patka se ugasi s repa u zapečaćenoj posudi dok se ne kuha na laganoj vatri. Prije posluživanja, uklonite celer i izvadite začini. Ukras može biti pripremljen s krumpirom ili rižom. Poslužite pticu na posudi, prskajući se s peršinom.