Patka s kiselinama

Duck mesa je suha, ali masni sloj nadoknađuje za to

Duck recept s kupusom zahtijeva minimalni broj proizvoda, i to:

• oko 600 g kiselog kupusa;
• 600 g svježeg kupusa;
• 150 g riža;
• 1 luk;
• šljive - okus;
• 2 jabuke.

To će biti punjena patka s kupusom. Prije nego počnete kuhati, morate ga pripremiti. Iz trupla izvadite grudicu i kralježnicu (može se ostaviti - nije potrebno). A bijelo meso je uklonjeno, tako da se ne isušuje, u kojem slučaju će biti moguće učiniti nešto drugačije od nje, a ne manje ukusno. Stoga - izrezati dojke i očistiti ga do sljedećeg kuhanja.
Sada se sama patka treba utrljati solom i paprom i odrezati višak masnoća. Također uklonite zadnji falan od krila. Odgodite do trupla - neka mu leži dok pripremamo nadjev.

Iako je naša patka s kiselim kupusom, mljeveno meso često miješano. To je potrebno kiseli kupus sa svježim. Omjeri ovise o tome koliko volite. Ili o kvaliteti samog kupusa - ako je potpuno kiselo (i to se dogodi), dodajte još svježe. Potrebno je od trećine do polovice ukupne količine mljevenog mesa.
Kupus (ne kiseli kiseli kupus) sitno sjeckani i tuku se s kipućom vodom. Ako je gorko, isparite je s kipućom vodom oko 10 minuta. To nije uvijek slučaj, stoga nije neophodno svakodnevno potapati kupus s kipućom vodom. Odlučiti, samo okus i postat će jasno.

Čistimo luk i izrežemo ga na pola prstena.

U dubokoj tavi zagrijte svako biljno ulje i pržite naši odrezani luk. Pržite luk sve dok ne postane prozirna. Dodajte kiseli kupus i počnite pecvirati 40 minuta na sporoj vatri. Samo pazite da ne mijenja boju i nije pržena. U sredini vatre dodajte svježi kupus. Pet minuta spremnosti da dodate sol okusu i šljive, koliko god želite. Uzeo sam samo nekoliko komada. Prvo se mora natopiti prije omekšavanja.

Skinuli su ga s vatre i slomili jabuke. Umiješajte, sada skrenite na prsima. Ponovno se miješa, pokušao za šećerom soli, ako je potrebno, još uvijek slana. Patka s kiselim kupusom napunjena je ohlađenim mljevenim mesom, pa je potrebno malo podnijeti.

Sada uzmi patku. Peel često probuši oštrim predmetom (na primjer, čačkalica). To činimo tako da kada pečemo iz patke, masnoće će istjecati. Inače, ptica će postati masna. Ali nemojte probušiti meso - inače će se mjesta probijanja isušiti.

Kad se punjenje ohladi, počnite puniti patku. Ne smije biti jako čvrsto napunjen, tako da tijekom kuhanja trupla jednostavno ne pucaju. Iako je to također amater. Može se čak i posebno planirati, koža nakon svih praska ne na početku pečenja, već gotovo na kraju. Stoga, mast je već dovoljno zasićena masnoćom i čuva oblik, kao da je na patku i prekrivena takvom rumenom graškom. Ako vam se to ne sviđa, nemojte ga sramiti.

Pripremio je pticu staviti u duboku posudu za pečenje ili viljuškar. Preliminarno, možete zapeti nit sa punjenjem i navijati noge.
Prije nego što patka s kiselim kupusom ode u pećnicu, zagrijana na 200 ° C, treba ga pretočiti s 1 čašom vode. Svakih pola sata, ili ako je potrebno, morat će se iscrpiti masnoća koja izlazi iz patke. Pecite u pećnici dok ne budete spremni. Obično je potrebno 1,5 do 3 sata, ovisno o veličini ptice. Da naši obroci pojavio ružičast i lijep kore, potrebno je podmazati kraj svog meda, malo pre-razrijeđeno u vodi (žlica vode na žlicu meda, ako med je vrlo gusta, voda će trajati i dulje). Dakle, možete ponoviti i dva ili tri puta, pa patka s kiselim kupusom ima atraktivan i apetitantan izgled.