Divlja patka: recepte za sve okuse

Juha iz divlje patke kulinarski je remek-djelo, koju svaki majstor može učiniti. Jedina nijansa koju treba posvetiti tijekom pripreme je da nije svaka ptica prikladna za jelo.

Malo povijesti

U Rusiji, jela koja su kuhana iz divlje ptice uvijek su u cijeni. Takva hrana služila je na blagdanskom stolu kao glavno jelo i popularno se zvala "gospodin". U antičkoj Rusiji nije se održavao odmor bez igre.

Najčešće na svečanim događajima možete susresti hranu koja je bila kuhana iz divlje ptice uhvaćene u lovu. Moglo bi biti panjevica, prepelica, crna loza, divlja patka i druga igra. Od divlje patke, u pravilu, pripremali su jedinstvena prva jela. I kako kuhati juhu od divlje patke? A koji recept je najbolje koristiti? Ovo ćemo raspravljati u našem članku.

Divlja patka juha kod kuće

Da biste pripremili mirisno i zadovoljavajuće jelo od igre, ne morate pogriješiti pri odabiru glavnog sastojka. Mallard i čir - meso tih ptica je u velikoj potražnji u kulinarskom polju. Kvalificirani kuhari preferiraju ovu vrstu pasa za pripremu tekućih prvih tečajeva.

Nakon što se odabere ptica, slijedi iz obilje raznih kulinarskih prijedloga da zaustave takav recept juhe od divlje patke, tako da zanimljivo jelo ispada da bude zadovoljavajuće. A također se pokazalo mirisnim i bilo je potrebno svim kućanstvima.

Divlja patka juha s rezancima

Divlja patka je oduvijek bila posebna poslastica. Posebno je dobro kombinirati igru ​​u juhu s rezancima od jaja. Duck mesa iznimno je koristan zbog visokog sadržaja vitamina B, željeza, selena i fosfora. Također juha od divljih utkinasyschen proteina, što je vrlo korisno za kategoriju ljudi koji su nervozni ili fizičke iscrpljenosti. Prvo jelo od rezanaca je prilično bogato, zadovoljavajuće i ukusno.

Potrebni sastojci:

• juha od divlje patke - 0,8 kg;
• žarulja - 2 komada;
• mrkve - 2 komada;
• stabljika celera - 2 komada;
• krumpir - 3 komada;
• rezanci od jaja - 5 tbsp. l.

Praktični dio

Za početak kuhanja juha od divlje patke, mora biti iskopali i eviscerirane igra umočen u tavi, pokriti s spremnik za vodu i dovesti do kuhati. Kada se pjena počinje pojavljivati, treba ga ukloniti i kuhati patku na maloj toplini nekoliko minuta. Nakon toga ispustite prvu bujon.

Zatim kuhana patka je potrebno prebaciti u čistu posudu, dodati jedan luk (nije potrebno čistiti, jednostavno oprati), lovorov list, papar, začini i soli po ukusu. Ulijte u posudu s vodom i kuhajte juhu na sat vremena. Nakon proteklog vremena ponovno isušite i sezoni.

Nakon toga, trebate napraviti povrće. Mrkve, luk i celer treba očistiti, oprati, izrezati na kockice srednje veličine i dodati u kuhanu juhu. Igra mesa mora biti odijeljena od kostiju, izrezati na komade i staviti u tavu. Posudu treba kuhati 10 minuta. Zatim kuhani krumpir treba prati, očistiti, sjeckati i dodati u posudu. Kuhajte sadržaj 5 minuta, bacajte rezance jaje, sol, kuhajte dok ne kuhate i poslužite.

Juha za igru ​​s domaćim rezancima

Za pripremu ukusne i zadovoljavajuće juhe od divlje patke kod kuće, možete koristiti još jedan recept. Ono se razlikuje od prethodne, jer će zahtijevati pšenično brašno, od koje svaki domaćin može samostalno napraviti rezance.

Kako bi vam ova juha trebala, trebate ove proizvode:

• trupla divlje patke;
• krumpir - 2 komada;
• žarulja - 1 komad;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 3 šalice.

Ako postoji jedna velika igra prije nego što počnete kuhati juhu, potrebno je smanjiti patka na manje komade (ali prvo izvadi ga i stomak). I tek nakon toga - stavite u pripremljeni spremnik. Ulijte vodu i stavite usporenu vatru. Nakon kuhanja, juha treba kuhati oko pola sata.

Od brašna, pileće jaje i prstohvat soli trebali bi se umijesiti tijesto. Dok je kuhano tijesto malo stoji, trebali biste početi punjenje goriva bujon. Da biste to učinili, operirani krumpir mora biti očišćen, izrezan na kocke i dodan u kipuće bujon.

Sada se trebate vratiti na test na čekanju. Mora biti odmotana i izrezana na tanke trake. Nakon 15 minuta u posudi za kuhanje možete bacati sitno sjeckani luk (sirovo ili pržen u tavi), kao i kuhani rezanci.

Nakon toga, u prvom jelu od patke treba dodati lajav, papar i sol. Kada juha kuhati, vatru se može isključiti i ostaviti da se posuda stavi ispod zatvorenog poklopca 5 minuta, tako da rezanci "nestanu".

Duck juha s rižom

Pored gore spomenutih receptura za prve tečajeve, možete pripremiti i juhu iz postojeće igre, uzimajući kao osnova riža.

Da biste to učinili, trebate sljedeće komponente:

• trupla divlje patke;
• krumpir - 2 komada;
• žarulja - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• riža - 70 g.

Divlja patka bi trebala biti uklonjena, izbačena i podijeljena u dijelove. Operite i čistite povrće. Mrkve bi trebale biti gumirane s grlom, lukom i krumpirom - sitno izrezane u kocke.

Zatim je potrebno početi pržiti divlju pticu. Učinite to u prethodno zagrijanoj tavi. Kada se na površini patke pojavi zlatno hrđavom koru, može se staviti u pripremljenu posudu, napunjenu vodom i kuhati na maloj toplini. Juhu treba skuhati i kuhati na sat vremena.

Od kuhanog luka i mrkve treba napraviti pečenje. Zatim dodajte prženo povrće u juhu s krumpirom i rižinim žitaricama, kuhajući sve sastojke 10 minuta. Potrebno je dodati tekuće jelo, peppered i posuti lisnatim listom. Zatim kuhajte oko 5-7 minuta.

Gotovo prvo posuđe, u pravilu, ulijeva se na tanjure, prskajući s finom nasjeckanom zelenilu.