Posuđe od mljevenog mesa. Recepti.

Samo jedna vrsta mljevenog mesa je stotinjak, a samo su jela, možda, tisuće. Ovo i kolačići, mesne kuglice i manti, vareniki s punjenim mesom, belyasha, pite i keljere. To je samo mali dio onoga što se može pripremiti od mljevenog mesa. U raznim nacionalnim kuhinjama, mljeveno meso je pečeno, prženo, kuhano, lebdjelo i ponekad posluženo sirovo.

Malo o tome što bi trebao biti minced kvalitete. Prvo, to je homogeno. Ne smije sadržavati kosti, vene, hrskavicu. Drugo, bez zamračenja, tuposti ili sivih mrlja, bilo da govorimo o ustajale, ili da je svježe meso pomiješano ustajalo. Pri kupnji mljevenog mesa u trgovini izbjegavajte nečistoće. Da bi se "osvježilo" proizvod počeo pokvariti, može dodati začina. Obratite pozornost na sok koji izlučuju mljeveno meso. U ustajalom proizvodu, sok će biti tamni, oblačni i gusti. Kvalitetno mljeveno meso trebalo bi imati samo miris svježeg mesa.

Upotrijebiti mljeveno meso bolje je svježe pripremljeno. Ali ako koristite prethodno zamrznutu, nemojte ga podvrgnuti sekundarnom zamrzavanju, što degradira kvalitetu i smanjuje korisna svojstva i kvalitete okusa na nijedan.

Posuđe od mljevenog mesa, recepti Ukrajinska kuhinja. Palačinke s mesom.

Sastojci. Mlijeko (litra), tri jaja, žličice sode bikarbone, žličice soli i šećera, tri čaše od brašna, biljno ulje, 250 grama mljevenog mesa, luk, jedna čaša već kuhanu, sol, kiselo vrhnje.

Kuhanje palačinki. Uzmi mješalicu ili mikseru jaja s postupnim dodavanjem mlijeka. Dodajte brašno, sol i šećer, izlijte preostalo mlijeko i umutajte ponovno dok ne postane glatka. U tijestu, tako da se ne držite u tavi, dodajte nekoliko žlica maslaca.

Nauljite posudu s uljem (ne sipati, naime mast - moguće je u tu svrhu koristiti komad slanine, prvo to uranjanjem u ulju), loncu sipati tijesto ravnomjerno raspodijeljena u zagrijanoj tavi. Palačinka bi trebala biti tanka. Čim se rubovi palačinke počinju zaostajati iza tava, okrenuti i pržiti još nekoliko minuta.

Da biste pripremili punjenje, mljeveno meso prženo je s lukom fino usitnjeno, sve dok ne bude spremno i pomiješano s rižom. Dodajte sol, usredotočujući se na vaš ukus. Ispunjavamo gotove palačinke sa punjenjem mesa i omotamo ih omotnicom.

Još jedan način. Palače su pripremljene na isti način kao što je gore opisano. No, za punjenje umjesto riže, koriste se gljive, koje se najprije kuhaju, a zatim zajedno s mljevenim mesom i lukom. Dodajte sol po vlastitom nahođenju.

Posuđe se poslužuje u toplom obliku, s kiselim vrhnjem.

Mesna jela, recepti Talijanska kuhinja. Meatballs s umakom.

Umak se sastojci: 800 g usitnjenog rajčice, 50-60 g maslinovo ulje, 60 g sitno sjeckani luk (žarulja), sok od 3 vlasac, bosiljak, sol, papar.

Mesne lopatice, sastojci: 400 g mljevenog mesa, 70 g maslinovog ulja, 70 g finog sjeckanog luka (luk), 70 grama oraščići od cedrovine, 100-120 c gljiva usitniti, 20 g sjeckani peršin sok od 3 vlasac, krušnih mrvica, tvrdog sira (ricotta bolji), parmezan, limunov sok tromjesečja.

Pripremite umak. U lonac za ulijevati ulje, dodajte luk i na malom vatru donijeti ga polu-transparentnost. Dodajte češnjak, a zatim rajčicu, bosiljak, papar i pustite da kuhati. I na maloj vatri kuhajte još 30 minuta.

Pripremimo mesne okruglice. Ulijte u tavu, dodajte matice, gljive, luk i pržite preko srednje topline za 4-5 minuta. Pomiješajte s mljevenim mesom, formiraju se mesne okruglice u krušnim mrvicama. Pržite na obje strane prije smeđivanja, prelijte umak i punite još 20 minuta.

Mliječne kuglice poslužuju se vrućima, s umakom u kojem se kuha. Pospite limunovim sokom i pospite ljekovitim biljem.

Opcija dva. Pripremamo mesne kuglice kao što je gore opisano. Stavite ih u tavu, dodajte češnjak, bosiljak, papar, sjeckani luk, prelijte sok od rajčice (sok trebao bi pokriti mesne okruglice), sol i gulaš još 15 minuta.

Kada razmišljate o tome što možete pripremati jela od mljevenog junetina, receptima orijentalne kuhinje počastiti od sebe. Konačno, želim vam reći kako su mante pripremljene.

Zapravo, u ovom plaštu dodaje se sitno sjeckani janjetina. Koristit ćemo mljeveno meso mljevenog svinjskog mesa.

Sastojci. Mljevenog (300 c), luk (300 g), svinjska mast (30 g), jaja, pšenično brašno (pola šalice), vode (100 ml), prstohvat papar, sol.

Izrežite luk što je manje moguće, pomiješajte ga s mljevenim mesom, solju, paprom. Mince temeljito promiješati.

Tijesto. Pretukajte jaje slanom vodom. Dodajte brašno. Mi gnječimo vrlo strmo tijesto i dajemo sat da "skuhamo".

Kuhamo u dvostrukom kotlu. Stoga, tijesto se prvo dijeli na onoliko dijelova kao u vašim stepenicama. Iz dobivenih komada oblik manji, nešto više od oraha. Svaki takav "nutlet" je vrlo tanko izbačen. Za svaku kolač primio, širiti oko žlica mljevenog mesa, a na vrhu - mali komad masnoće.

Mi stvaramo mantiju. Uzmite rub ravnog kolača, spojite ga s suprotnim i suzite ga. Tako je s druge strane. Ispada malu torbu. Rubovi se još jednom neovlašteni da bi spriječili istjecanje sokova. Dno svake takve vreće je uronjeno u ulje i postavljeno u parobrod. Kuhanje, prekriveno poklopcem, oko 40 minuta.

Ruska kuhinja. Kolač od mljevenog mesa i krumpira.

Trebat će vam: 500 grama govedine (bilo koje), žarulja (medij), rajčica (jedan veliki), tri srednjeg krumpira, čašu mlijeka, jaja, sv. žličicu tijesta od rajčice, maslinovo ulje, pečenje sira (70-80 gr), zelje, sol, timijana, papar.

Prvo pripremite viskozni pire krumpir. Izrežite luk u male kocke, zgnječite češnjak, ulijte ulje na dobro zagrijanu posudu i pržite sjeckani luk. Dodajte češnjak i mljeveno meso. Umiješajte i pržite dok se ne učinite. Dodamo malo majčina dušica, sol, dva štipa paprike i tijesto od rajčice (jednu žlicu). Odrezali smo rajčicu na kriške.
U obliku polaganja mljevenog mesa, stavite rajčicu na vrh, pospite ribanim sirom. Navlažimo ruke i šire pire krumpir odozgo, širimo ih po cijelom obrascu. Pospite s nezaslađenim sjemenkama sezama. Poslali smo je u pećnicu 20 minuta. Temperatura pečenja je 180 stupnjeva.

Posude od mljevenog mesa, čiji se recepti ovdje prikazuju, odnose se na različite nacionalne kuhinje, vrlo su ukusni na svoj način. Kuhajte kreativno, ne bojte se malo odstupati od recepata.