Lobiojev recept - Drevni kao svijet

Lobio je gruzijsko nacionalno jelo. U prijevodu s gruzijskog lobija znači grah. U Gruziji lobio se priprema u posebnim institucijama, koje se zovu salobio. Recept lobio je vrlo drevni, kada je počeo kuhati - nitko se ne sjeća. Klasični lobio pripremljen je od posebne vrste kovrčavog graha, zvanog zumbul grah.

Za pripremu ove posude možete koristiti obje zrele mahunarke i zrnce zrele. Danas, lobio se kuha iz obje zelene boje zeleni grah, i zrna, uglavnom crvene. I da se ne bi zbunili, došli su do imena - zeleni i crveni lobio. Lobio od zelenog graha pripremljen je samo u sezoni, tako da je najčešći jelo od suhog graha.

Danas postoje mnoge recepte za ovo gruzijsko jelo. Grah može biti različitih boja: jednobojna, uočena, prugasta, isprekidana, ali crvena je osobito česta. Ipak glavna stvar, ono što razlikuje jedan recept lobio od drugog, to je začin. Gotovo svaka gruzijska kućanica ima svoj vlastiti recept lobija. I ovo je jelo rasprostranjeno ne samo u Gruziji, nego iu mnogim drugim zemljama.

Sad ćemo vam reći kako pripremiti lobio grah crvene. Suhi crveno grah kako bi ga brže kuhali, namočili nekoliko sati u vodi. voda dvaput promijenite, oštećeni grah uklonjen. Prije kuhanja, grahovi se isperu, zatim se izlijevaju vodom da ga pokriju i kuhaju, pokrivajući poklopac nekoliko sati dok ne završi isparavanje vode.

Ako su grahovi kuhani, a voda je ostala - isušena, ako nema dovoljno vode - dodajte kipuću vodu. Ovo se jelo može kuhati u obliku kaše i u cijelosti. Kako kuhati lobio od graha, tako da svi vole?
Nudimo vam vrlo zanimljiv recept koji objedinjuje obje ove vrste. Da biste to napravili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

* Crveni grah 800 g
* Luk 4 komada
* Češnjak 2-3 češnjaka
* Biljno ulje
* Cilantro, korijandrino tlo 2 žličice, morska sol
* Vinski ocat 2 žlice

Oprana graha se izlije hladnom vodom i kuha 15 minuta, a zatim se voda isuši. Nakon toga, grah se ponovno izlijeva s vodom i kuha do dva sata, dodajući vodu, ako je potrebno. Sada se grah treba odrezati na takav način da se polovica žitarica pretvori u kašu.

Sitno sjeckani luk treba pržiti u biljnom ulju i pomiješati sa slomiti graha i sitno sjeckani korijander, dodajte protisnuti češnjak, korijander i ocat. Sol je dodana po ukusu. Ispada vrlo ukusna grah kaša.

Lobio može biti mršav - s orasima i zelenilom, i srdačno - s mesom, sirom i jajašcima. Za pripremu ove posude, grah konzervirane ne odgovara.
Zrnati grah, od kojeg se zeleni lobio kuha, zove se i povrće. Ako je grah je svjež, samo iz kreveta, a zatim od lobija zeleni grah odmah priprema, bez namakanja. A ako je kupljen u trgovini ili na tržištu, potrebno je sat ili dva da ga stavite u hladnu vodu, a zatim izvadite vene. Zeleni lobio može se pripremiti od konzerviranih mahuna i smrznuti.

Zeleni lobio se kuha s janjetinom. Škrinjicu treba rezati na komade, sol, papar i pržiti u tavi. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i pirjati 15 minuta s mesom. Pod grah mora se rezati na komade od 4-5 centimetara, dodati meso i sipati vreli bujon. Jelo se pirjani dok dok se meso kuha, a zatim napuniti protisnuti češnjak, dodajte papar, zelena metvica i peršin i održava pola sata, kako bi slanih jela strm u začinima i aromama zelene.

U drugoj verziji, lobio recept iz žičane grah sadrži jaja umjesto mesa. 1 kilogram treba mahune, 2 šalice vode ili bujona, 3-4 luk, peršina, papar, sol, 150 grama rastopljenog maslaca i 3 jaja. Kada su grah će biti spreman i mahune kuhati, svoje iskusan sjeckani zelje i gulaš za 10 minuta na rastopljeni maslac. Jaja su pretučena i napunjena grahom. Minuta nakon 3-4 posude su spremne i može se poslužiti na stolu, ali najprije ga možete ohladiti.