Recept za pastuha za zaslađivanje.

Razlikuje se tijesto od drugih vrsta? Činjenica je da uloga praha za pecivo u njoj igraju vodene pare u samom proizvodu. Tijekom kuhanja, brašno se neprestano miješa s kipućom vodom, uljem i soli. U ovom trenutku, škrob je želatiniziran, a gluten je kompaktiran već u tijestu. Tijesto se ispostavlja gustom, elastičnom, tako da vodena para ne može izaći i sama po sebi popustiti tijesto, stvaranje praznina.

Stoga se mora imati na umu da pečenje iz pivarnog tijesta zahtijeva upotrebu brašna s puno glutena (do 40%).

Jajce se uvode u tijesto nakon što se ohlade, tako da se ne sklupčaju i rastu.

Tijesto je vrlo elastično. Tradicionalno se proizvodi od pečene robe u obliku prstena, cijevi ili malih kuglica.

Pecite tijesto 30-35 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Ako završite s pečenje ranije, proizvodi će se poravnati, a vlaga u unutra će učiniti od mokrog.

Recept za kremšno tijesto uvijek uključuje sljedeće proizvode: vodu, brašno, ulje, sol, jaja.

Glavni recept za pastuša je kuhanje u dvije faze.

Prva faza je proizvodnja brašna. Uzmite prženu posudu, ulijte 1,3 šalice vode, umočite 250 grama maslaca u komadiće, soli na vrhu noža. Donesite smjesu do kuhanja. Sada je to bio prijelaz brašna. U vruću tekućinu ulijte u 0,5 kg brašna, neprekidno miješajući do dosljednosti homogene, bez grudica, masu. Nastavite sondirati tijesto 1-2 minute. Zatim se tijesto ohladi na temperaturu od približno 60-70 stupnjeva.

Druga faza je gnječenje tijesta. Uložite 16 jaja u tijesto, neprekidno uzbudite.

Sada se tijesto može nanositi na podmazan list za pecivo iz torbe za slatkiše.

Kako napraviti pivo tijesto bez nedostataka?

Nedovoljno dizanje proizvoda će se pojaviti ako je tijesto strmo.

Proizvodi će biti nejasni ako je tijesto tekućina. To se može dogoditi zbog velike količine, ili, u nekom drugom slučaju, zbog nedovoljnog zavarivanja brašna.

Proizvodi će biti pečeni u pladanj za pečenje ako nisu podmazani.

Proizvodi imaju ravan dno zbog obilnih masnoća za podmazivanje.

Proizvodi u pećnici će se smjestiti, ako je prerano otvoriti pećnicu ili rano dodirnuti proizvod.

Proizvodi će imati velike pukotine ako se pećnica grije jako.

recept pastu za čašu za eclairs.

Kuhajte čašu vode sa sto grama maslaca i soli. Nakon kuhanja mase brzo sipati čašu brašna i brzo se miješati na maloj toplini. Tijesto bi se trebalo držati na vatri kratko da se osuši. U hladno tijesto jedan po jedan, utrljati četiri jaja. Spremni za isporuku tijesta na limu za pečenje slatkovodna vreća u obliku malih tubula (debljine jednog centimetra, duljine - pet centimetara). eclairs počinju peći u toploj peći. A kad kolači ustanu i rumene, ispeći na srednjoj vrućini. Gotovi proizvodi moraju se ohladiti. Zatim napravite rez od strane, stavite ga s vrhnjem. Na zahtjev možete preliti čašu s glazbom na vrh.

Krema se može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Pobijedite dva jaja s čašom šećera, dvije žlice brašna i dvije žlice krumpirovog škroba. Izlijte pola litre mlijeka, dobro promiješajte. Stavite u mikrovalnu pećnicu 2,5 minute, uzmite ga i pomiješajte. Ponovite dva ili tri puta dok krem ​​nije spremna. Udahnite ohladenu krema maslacem ili kondenziranim mlijekom.

Recept za kremasti tijesto za "Pink Leaf"

Stavite sol i otopljeni margarin u vodu (220 g) (125 g). Donesite kuhati. Sad stavite 250 g brašna i pecite jednu minutu, stalno miješajući. Postići tijesto na temperaturu od 70 stupnjeva, pobijediti 7 jaja.

Iz vrećice s slatkom ciglom stavite kekse u obliku lišća na posudi za pečenje. Pečenje na temperaturi od 180 stupnjeva, vidi da kolačić postaje bujna i šuplja iznutra. Nakon hlađenja kolačića, pokrenite ga džem od latica ruža, pokriti ružem ružičaste boje.