Kulebyaka s kupusom - molimo gosta ukusnom hranom!

Trgovačka Rusija bila je poznata po gostoprimstvu, zabavi gostiju i udobnosti. Ako je zabavno, onda muškoblje, što znači medvjedi i buffoons, ako pite, onda kulebyaka s kupusom. Boja i tradicija cijele ere izdaju se legendama, nizovima i kulinarskim receptima.

Kulebyaka - vrsta pite, vrh koji je zaštićen. Tradicionalno je napravljen od kvasca tijesta, ali može biti od pušenja, pa čak i maslaca. Prava je umjetnost skrivena od očiju. Možete li zamisliti koliko je potrebno biti čudotvorni majstor da napravi nadjev u dvorištu od 12 stupnjeva, pa čak i bacanje palačinki! Za takve smiješne ukusne narudžbe za jelo uzeta su unaprijed, toliko je bilo obožavatelja ovog obroka. Dakle, vrh majstorstva prekrasnog stvaralaštva bilo je 12 različitih napunjenosti. Zamislite koliko je pametnost i mašta potrebna, tako da se više od 10 mljevenog mesa kombiniraju po ukusu, a ne u sastavu. Kulebyaka služi kao glavni jelovnik ili kao predjelo, a često se nudi i juhama i bujonima (snack). No, kao desert, ova vrsta tijesta se ne koristi.

Za kuhanje s ukusnim kupusom, morate biti u stanju napraviti pravi tijesto. To će zahtijevati slijedeće sastojke: 600 g pšeničnog brašna, jaja, 3 1 šalica toplog mlijeka, 1 briketa pekarskog kvasca, maslaca ili margarina -200 grama soli - frac12- čajnu žličicu šećera, 3 žlice šećera. Prozračemo brašno na radnu površinu klizanjem kroz sitno sito. Kvasac se uzgaja u toploj vodi - 100 grama (temperatura 35-40 ° C) sa šećerom i umijesi se vilicom sve dok se ne postigne homogena konzistencija. Jaja i sol tuku u zasebnoj zdjeli (mješalica) u pjeni, pomiješajte s toplim mlijekom i ulijte u brašno. Dodaj je već počeo fermentirati kvasac. Temeljito rastopite maslac i pomiješajte u tijestu. Mijesanje nije veoma mala masa, plijesni loptu i pokriti se s ubrusom. Ostavite na toplom mjestu za fermentaciju.

Kulebyak s kupus, recept koje razmatramo, pretpostavlja prisutnost biljnog punjenja. Za to nam je potrebno bijeli kupus - 600 grama, 2 komada mrkve, 2 glave luka. Obrišimo kupus s gornjih lišća, mina i pustimo odvod vode. Nož s oštrim tankim nožem rastrgao je tanke trake kupusa. Mrkve se čiste i gumirane na rešetku s velikim rupama, moj luk, izrezan na srednje kocke. U tavi s debelim zidovima (boljim od lijevanog željeza), ulijte 2 žlice biljnog ulja i položite biljnu masu. U maloj vatri, pirjati povrće od 20-25 minuta za par, pod zatvorenim poklopcem, sve dok nisu spremni. S vremena na vrijeme, pomiješamo punjenje, solimo i paprikujemo.

U međuvremenu je potrebno napraviti tijesto kolač od žele s kupusom, došao gore. Mi gnječimo i ostavljamo da se digne. Ovaj postupak kopiranja izvodi se najmanje tri puta, za veću zasićenost kisikom testa. Bolje će se popeti kada se peku. Širimo tijesto na površinu, pospite brašnom, i valjane u tanki četverokutni krevet s valjkom. Sjećamo se da punjenje treba zauzimati više od polovice kulebyaki, tako da tijesto treba biti tanko. A punjenje je složeno u debelom sloju usred formacije. Tijesto se podiže sa strane i pričvršćuje na vrhu šipkom. To bi trebalo biti u redu, a kulebyaka s kupusom izgledaju izduženi kruh. Od ostatka tijesta, odmotavamo flagella i ljepljivamo ih do vrha i na stranama s žumanjcima, dajući im izgled pletenice. Širimo kulebyak na tavi za pečenje, masiranim biljnim uljem, stavimo u pećnicu i pečimo na temperaturi od 150-170 ° C 30-35 minuta. Vrh kulebyaki je premazan preostalim žumance i poslana u pećnicu još 3 minute. Neka kolač ohladi i potopiti sokovima. Izrežemo ga tako da u svakom komadu bude punjenje, ulijemo kiselo vrhnje ili rastopljeni maslac. Kulebyaka s kupusom služi na stanu na jelu.