Uho od ružičastog lososa

Što razlikuje uho od ružičaste lososa od riblja juha?

sadržaj

Sada, naravno, možete se sjetiti viceva da ako imate sto grama, morate kuhati uho. Ako ne, riblja juha. Ali mnogi kuhari će vam odgovoriti drugačije: u sadašnjem uhu nema ništa osim krumpira, ribe, začina i luk. Tako je najčešće prihvaćeno.

No ipak, vrlo često možete susresti recepte koji uključuju upotrebu svih vrsta aditiva: od žitarica do rajčice. Ali nemojte raspravljati. Bolje je samo započeti pripremati modernu inačicu ušiju njihovog ružičastog lososa, inače se može nazvati "uho od glave ružičastog lososa".

Opći savjeti

Prije pripremanja uha od bilo koje vrste ribe, pročitajte ove savjete.

Neke ribe, kao što su pic, crvenperka, klin, skuša, crvenperka i glavoča, apsolutno nije pogodan za kuhanje juhe.

Kuhati uho je najbolje u glini ili emajlirane posude. Aluminij se ne uklapa.

Uho možete odrezati od ružičastog lososa sa šafranom. Samo nemojte pretjerati, začini ne smiju prekidati okus ribe.

Možete imati oba uha vrućom i hladnom. Zanimljivo je da postoje raženi kruh, pita i riba peradi.

Uho od ružičastog lososa

sastojci:

Kilogram ružičastih lososa;
Jedan luk;
Dva lišća lišća;
Dva krumpira;
Sol, peršin i kopar;
paprika;
10-15 komada malih ruffa (ako nađete).

Da biste pripremili juhu od ružičastog lososa, trebat će vam i:

oštar nož;

- troslojna posuda;

- Rezanje.

Rezanje ružičastog lososa

Počnite rezanjem glave i repa ribe. Sada ga probudite. Pažljivo širite ružičasti losos i uklonite sve kosti. Nemojte ih odmah davati mačiću, neka malo pričeka. A što je sljedeće? Sljedeći koraci ovise o tome jeste li pronašli ruff. Stvar je u tome da je u Rusiji u starim danima uho od ružičastog lososa, kuhano na ruff iz bujona, bio vrlo cijenjen.

Kuhajte male ribe

S ruffovima nema problema: ne trebaju se oprati ili očistiti. Možete ih dodati u svoje uho kako jest. Ovdje, samo za početak, još uvijek crijevo, inače dobiti "divni" okus ribe u bujonu. Tek kad ste izlizani od ruffa, budite vrlo pažljivi, jer je vrlo lako probiti. I rana poslije njih je vrlo bolna.

Nakon toga, uzmi komad obične gaze, vezati konop u njemu i umočiti ih u posudu s hladnom vodom. Dajte im kuhati neko vrijeme. Dovoljno je kratko vrijeme, petnaest minuta nakon što je vruće na maloj vatri. Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti pjenu.

Sada, izvadite gaza, procijediti juhu i stavi ga otpada, preostala nakon cut lososa (glava, rep i peraje). Samo izvadite škrge iz glave, tako da će okus juhe biti bolji. Sve, dvostruko izlučivanje za juhu je spremno i konačno se kosti mogu dati mačiću. Ispada neobično uho od glave ružičastog lososa.

Priprema juha

U kipućom bujonu dodajte luk. To možete učiniti sve, možete rezati na dvije polovice. I nečisto. Ljuske s lukom uho će dati lijepu crvenkastu boju. U istom juhu stavite filet od ružičastog lososa, izrezan na komade i sitno sjeckani krumpir. Ako dodate stabljike kopra, to će biti još bolje.

Za malu količinu vremena dok ne budete spremni stavite papriku, sol i list za uši u posudu. Izbušeno uho od ružičastog lososa prilično brzo, oko 20 minuta. Ali imajte na umu da nakon kuhanja, ona bi trebala stajati još 8 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Prenesite na stol

Prije no što se služi na uhu od ružičastog lososa, izvadite je od stabala kopara i kuhana luka. Već su obavili svoj posao: odnijeli su miris. Nakon što stavite tanjure na uho, pospite ih sjeckanim zelenilom.

Razumijete zašto se uho naziva dvostruko ili trostruko? Brod bez ruff - dvostruko, s ruffs - triple.

Imati lijep apetit za vas i vašu obitelj! Uživajte u ovom predivnom jelu, koji je bio izumljen prije mnogo godina.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan