Kravlji sir

Kravlji sir je neophodan proizvod pri pripremi slastica i sendviča jer ima nježnu kremastu konzistenciju. Zbog činjenice da su takvi sirevi vrlo skupe, bolje je kuhati ih kod kuće. Možete spremiti i učiniti ga onako kako želite odabirom prikladnog receptusa.

Kravlji sir

Lit mlijeka pomiješano s čašom jogurta i 1/3 šalice vrhnja. Stavite tavu s mješavinom u višespojni krug za "gašenje" na 30 minuta. Nemojte zatvoriti poklopac za praćenje postupka. Kada se zagrije formula mlijeka do 80 stupnjeva, to će se srušiti. Spremnik stavite u drugu posudu i prekriti ga s gazom, nekoliko puta presavijeni. Stavite mješavinu, podignite rubove dlake i isušite serum. Nakon 5 minuta, stavite rezultirajući sir u kalup, dodajte sol, pomiješajte s peršinom i koparom.

Kravlji sir s gljivama i lukom

Od pola limuna potrebno je iscijediti sok, a zatim filtrirati kroz sir koji ne sadrži pulpa i sjemenke suncokreta. Izlijte 500 ml 20% vrhnja u tavu i stavite vodenu kupku, tj. Stavite manju posudu u veliku posudu s vodom u njemu. Na niskoj toplini, stalno miješajući, topline kremu na temperaturu od 80 stupnjeva. Malo podolit. Uz tanak kap, nastavite miješati, ulijte sok od limuna. U tom slučaju krema će se odustati. Nakon otprilike 5 minuta smanjuju se - trebaju se ukloniti 4 minute da se ohlade. Stavite cjedilo u duboku posudu, pokrij ga pamučnom tkaninom i ulijte u ohlađenu vrhnju. Nemojte stiskati, dignite serum. Potrajat će oko 3 sata.

U rezultirajućem siru možete dodati punilo. Na primjer, ako je zelena - potrebno ga je s mješalicom. Ako su gljive s lukom, trebate pržiti 200 g svježih gljiva i nasjeckani luk u tavi, isušiti ulje i mljeveno smjesu u miješalici.

Napunite smjesu sa sirom kada se sirutka osuši. Bolje je staviti sir u staklenu plijesan, a zatim ga staviti 5 sati u hladnjak.

Krastaviti sir na vodenoj kupelji

Pasterizirajte tri litre mlijeka u vodenoj kupelji oko 5 minuta pri temperaturi od 85 stupnjeva. Dopustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ulijte 150 ml ukiseljenog mlijeka ili kefira. Sipati lonac s mlijekom smjesu s ručnikom i ukloniti ga za 8 sati. Provjerite je li ugrušak spreman. Žlica za skupljanje neke od nastale mase. Serum bi trebao imati zelenkastu boju. Pauza u ugrušku mora biti glatka i sjajna. Ulijte lonac s dobivenom masom u vodenu kupelj na temperaturi od 50 stupnjeva u minuti za 3. Kako bi se ugrušio ravnomjerno zagrijavanje, potrebno je napraviti bušenja na nekoliko mjesta s velikim nožem.

Četkica za krevet posteljina od mesa i pomak mase mliječne kiseline. Kada se sirutka suši, okrećite rezultirajuću krupicu u meso mljevenju, dodajte 30 g maslaca maslaca, pomiješajte. Obložiti masu gužve posteljina, staviti između dvije ploče i pokriti s malom potlačenjem za 8 sati. Sir se okrenuo i stavio u hladnjak.

Kremasti sir sa koprima i kuminom

Da biste to napravili, potrebna vam je 100 g maslaca za mljevenje s 600 grama svježeg sira. Dodajte 150 g kiselog vrhnja i pomiješajte. Stavite 12 g soli, sitno sjeckani kopar i kumin. Maslačna masa stavlja se u vrećicu za tkivo, koja mora biti povezana i stavljena na noć pod pritiskom na hladnom mjestu. Ujutro će sir biti spreman.

Brzi sir

Recept propisuje 2 kg tikve da se zgnječe. Kuhajte 2 litre mlijeka i stavite sir u nju. Stavite vodenu kupku na 20 minuta, a zatim isušite sir. Kada se sirutka suši, dodajte masu jaje, pola litre kiselog vrhnja, prstohvat soda, 6 jaja, 200 g maslaca maslaca. Kuhajte na laganoj vatri. kada surutka će se protezati, staviti u prikladan oblik i staviti ga u hladnjak. Nekoliko sati kasnije sir je spreman.