Gulaš iz jetre

Zaloga pod nazivom "gulaš" došla je od nas Mađarske kuhinje.

Gulaš iz jetre

Recept propisuje da se u hladnoj vodi opere 450 g jetre i izreže u male komadiće. Stavite ih pola sata u hladno mlijeko. Razbiti 4 žarulje i pržiti ih u tavi. Namjestite komade u brašnu, dodajte luk. Nakon 10 minuta stavi u jetri, te u istoj posudi za otapanje 20 g brašna, 3 žlice rajčice 100 ml kreme, protisnuti češanj češnjaka, sol, papar. Izlijte 50 ml crveno vino i koliko vode. Kada umak počinje kuhati, stavite jetru u tavu i stavite još 10 minuta.

Gulaš iz jetre

Temeljito isperite 500 grama jetre pod hladnom vodom i osušite kuhinjskim ručnikom. Peel ga iz filmova i izrezati u male kocke. Ulijte brašno na tanjur i namotajte komade. Stavite vatru na srednje duboke posude, ulijte biljno ulje, stavite komade i pržite nekoliko minuta. Skinite žarulju, operite pod hladnom vodom i sitno nasjeckajte. Dodajte luk i pržite dok ne prozirite. Podignite mrkvu i stavite u tavu. Nakon nekoliko minuta, dodajte papriku, sol i pomiješajte. Stavite 4 list laurela. Ulijte vodu u tavu kako biste prekrili jetru. Pecite oko 20 minuta dok ne postane debela, ostavite nekoliko minuta da se pere i poslužite s kašom od tjestenine ili heljde.

Gulaš od jetre (svinja)

Isprati 500 g svinjska jetra, izrezati na tanke i uske kriške. Peel 2 luk i izrezati u male kocke. Stavite jetru i luk na grijanu tavu maslacem. Prilikom prženja, pospite s generičkim začinima, solju i paprom. Nakon 7 minuta ulijte 250 g kiselog vrhnja. Pecite 10 minuta, ugasite vatru, pospite sjeckanim peršinom.

Gulaš s jetrom i jabukom

Izrežite luk, stavite u tavu i pržite. Napunite goveđu jetru pola kilograma i posipajte brašnom. Dodajte je u tavu kada se lukovi od luka postanu prozirni. Na visokoj vatri, pržite 5 minuta. Peel jabuka s kože, izrežite jezgru i izrezajte na kriške. Zamrzni i uklonite dvije rajčice, izrežite ih na nekoliko komada. Stavite jabuke, rajčicu i 200 g sjeckane gljive u tavu. Stavite čašu voćnog čaja i ulijte je na jetru. Dodajte pola šalice bijelog vina, dodajte sol. Pecite 15 minuta, a zatim ulijte čašu vrhnja. Nakon otprilike 10 minuta, izvucite tavu iz vatre, stavite je na posudu, pospite ljekovitim biljem.

Gulaš iz jetre (assorted - piletina i govedina)

Operite i izrezajte u trake od 250 g piletine i 250 grama jetra jetre i pržiti u 65 g ptičje masti. Finje isjeckajte 2 luk i stavite ih na vrh. Pospite 20 g brašna i soli, dodajte 200 g kiselog vrhnja. Isparite tekućinu. Zatim ulijte čašu vode. Nakon 20 minuta dodajte čašu crvene boje suho vino. Nakon 10 minuta, stavite limunu. Pirjajte sve do kraja.

Gulaš od jetre (piletina)

Peći 200 g pileće jetre iz filmova. Izrežite ga u male komadiće i posipajte brašnom. Razbiti luk, mrkve i pržiti u zagrijano ulje zajedno s jetrom. Dodajte sol i žlicu rajčice. Pecite 10 minuta, a zatim zapljusnite kipuću vodu 2 rajčice, ogulite i izrezajte na kriške. Stavite ih u tavu. Stavite lisnatu listu i pecite pola sata. Dodajte zgnječenu zelenilu.

Gulaš iz jetre u bijelom vinu

Rezati kriške svinjske jetre pola kilograma i potopiti 40 minuta u mlijeku, staviti u brašno i pržiti. Uništite tri žarulje i dodajte u tavu. Minuta kroz 12 luk i jetra kako bi se rasporedila. U tavi stavite žlicu brašna, 60 g rajčice, 100 g kiselog vrhnja, sjeckani češanj češnjaka. Pospite čajevom paprom i solju. Stavite 60 g bijelog vina i 60 g vode. Donesite kuhati i položite jetru s lukom. Poslužite s prženim krumpirom ili rižom.