Kuhanje sira kod kuće

Rižnjići su ljudi jeli u davnim vremenima. Postoji uvjerenje da se ovo jelo po prvi put pojavilo slučajno: sirutka je postala kiselo mlijeko. U Rusiji je u starim danima tikva bila nazvana "kiselim sirom", vjerojatno, zato i još uvijek zovemo kukuruzne kolače. Ranije je pripremljena isključivo od jogurta, sada su poznate mnoge metode pripreme ovog proizvoda.

Danas nije teško kupiti svježi sir na tržištu i u trgovinama. No, gotovo se nitko ne bi složio s tim činjenicama kuhani sir u kući ima puno prednosti. Prije svega, ona zadržava vitamine i elemente u tragovima. Osim toga, važno je da se razlikuje od trgovine do okusa. Pogledajmo nekoliko načina, kako kuhati sir kod kuće.

Ovaj sir

Ovaj produkt je pripremljen iz zemlje mlijeka. U svojoj kvaliteti i svježini potrebno je apsolutno biti siguran, budući da se ne može kuhati - ovaj sir ne podnosi visoke temperature. Na primjer, proizvod proizveden od odvojenog mlijeka imat će fine zrnate strukture.

Mlijeko u trostrukom loncu stavljeno je na toplom mjestu. Da bi se stisnuo brže, stavlja se mali komad raženog kruha. Mlijeko se pretvara u mršavljenje svaki drugi dan, ako se proces odvija tijekom ljeta, a nakon 3 dana - ako zimi. Mješanje u ovom trenutku nije potrebno. Spremnost napunjenog mlijeka može se odrediti mjehurićima, koji moraju ustati i oblikovati "poteze".

Nakon toga morate pažljivo ukloniti kremu, pretvoriti prevučeno mlijeko u veliku tavu. Ako je mlijeko bilo kvalitetno, a iskrvareno mlijeko postalo je dobro - ne teče slobodno. To jest, kako bi se ulio, banka se periodički treba potresati. Ako mlijeko s produljenim mlijekom teče lako, kravlji sir neće izgledati tako ukusno i neće imati željenu strukturu.

Posudu se stavlja na slabu vatru oko 10 minuta, sve dok masa ne bude na željenoj temperaturi. Možete ga provjeriti na dva načina. Dodirnite spremnik na dva mjesta - bliže vrhu i pri dnu. Na vrhu posude trebao bi biti malo toplo, a na dnu - mnogo toplije, ali ne i vruće. Mlijeko s mlijekom možete pomiješati sa žlicom odozdo prema gore, staviti prst u posudu, masa bi trebala biti malo topla. Ako je još uvijek dobra temperatura, kuhajte još 5 minuta. Glavna stvar je ne pretjerati topline jogurta, jer je sir u ovom slučaju će biti neugodan za okus, tvrdi i fino zrnati.

Sada se požar može ugasiti, ostaviti panu da se ohladi na noć. Do jutra masa će se ljuštiti, od gore će biti sir, odozdo - sirutka. Masa treba uliti u veliku zdjelu, prekrivenu gaze. Zatim je gaza vezana i suspendirana iznad spremnika. Kad izlije, kravlji sir iz mlijeka bit će spreman.

Sadnica se ne može grijati, već presavijeni na sloj gazule presavijeni na nekoliko slojeva odmah nakon zrenja. Ali za to mora biti homogena i gusta, inače sve može proći kroz gazu. Kuhano na ovom recept receptu sir u kući je nevjerojatno nježni, to nije preporučljivo koristiti za pečenje, kao što će se širiti. Od 3 litre mlijeka, ovaj recept daje oko 700 grama svježeg sira.

Postoje i jednostavniji recepti. Domaći sir može biti od mlijeka, kupljen u trgovini, uz dodatak kiselog vrhnja. Da biste to učinili, trebat će vam:

- kiselo vrhnje -
- mlijeko -
- sahar-
- raženi kruh.

Prvo, žlicu kiselog vrhnja treba miješati u čašu mlijeka. Dodajte isti komad raži kruh (ustajale). Ostavi smjesu toplo noću. Ujutro, kruh se pažljivo izvadi tako da se ne ruši. Zakiseljeno mlijeko se filtrira kroz presavijeni troslojni sirup. Rezak je spreman.

Kako bi dobili više sira, morate paket mlijeka ulije u caklini posudu, dodajte kiselo vrhnje (2-3 žlice), dobro promiješati i ostaviti preko noći. Ujutro, zagrijte na štednjaku dok se zakiseljeno mlijeko ne zagrije (nemojte kuhati). Isključite vatru, nakon 2-3 sata, kad se mlijeko smrkne, mora se filtrirati.

U pripremljenoj posudi dodajte žlicu kiselog vrhnja i malo šećera. Držite se u hladnjaku do tri dana.

Kao što možete vidjeti, svježi sir kod kuće nije teško kuhati na sve. Ovo jelo, naravno, će privući sve članove kućanstva, posebno djecu.