Kako mijesiti tijesto za pečenje?

Tijesto - vrlo kapriciozna tvar: to treba obaviti samo u dobrom raspoloženju, budući da je osjetljiva na naše stanje. Ali to su svi stihovi koji bez praktičnog znanja nisu vrijedni. Dakle, kako se grickati tijesto da bi ga ukusno, a pečenje je lijepo? Nekoliko savjeta.

Prije gnječenje tijesta, treba prosijati brašno kroz što je moguće fino sito brašno popustiti i, zbog toga, pijan od kisika, koji pridonose posebnom sjaju.

Kada se miješa, bolje je ne uliti brašno u tekućinu, već, naprotiv, prelijte vodu ili mlijeko u brašno, uzbudljivo. To sprječava stvaranje nepotrebnih grudica.

Ako ćete kuhati pržene kolače, napraviti tijesto manje gusta konzistencija, za pečene - naprotiv. Da se tijesto ne drži na rukama pri rezanju, mastili ih biljnim uljem (u maloj količini).

Tijesto se može ponašati vrlo različito - ovisno o receptima:

• ako dodate puno vode, tijesto će zamagliti, a proizvodi neće zadržati oblik;
• ako je voda niska, tijesto kvasca teško se fermentiralo, pečenje će biti teško;
• s velikom količinom masti, pečenje će postati ukusno i mrvljivo, zadržat će svježinu i mekoću dugo vremena;
• ako stavite malo soli - pečenje će se raširiti;
• Sa suvišnim šećerom, površina za pečenje brzo će potamniti, ali sredina će biti vrlo lagano pečena - dodatno će usporiti fermentacijski proces;
• s malom količinom šećera, pečenje postaje blijedo i svježe;
• ako koristite samo žumanjke, pečenje će postati frustrirano i dobit će lijepu žutu boju;
• na suvišak kvasca, tijesto će brzo fermentirati, a pečenje neće dobiti vrlo ugodan miris.

Kako mijesiti tijesto kvasca?

Tijesto od kvasca služi za pripremu širokog spektra mogućnosti pečenja. Od nje možete kuhati pizzu, kolače, pite, belyashi, pite, perad i još mnogo toga. Tijesto kvasca može biti i spužvasto i bezoparnym, kao i pušenje. Glavni sastojak, zahvaljujući kojem tijesto postaje nježno i bujno, to je kvasac.

Mijesiti ravan tijesto, trebat će vam: čašu lagano grijao mlijeka ili vode, oko četiri šalice brašna, pola šalice šećera, dvadeset grama kvasca, jedno jaje, četiri žlice rastopljenog margarina ili maslaca, četiri žlice biljnog ulja, četvrtina žličice soli.

Mijesiti maslac kvasac (oparnoe) testovi su potrebne dvije čaše lagano zagrijana mlijeko ili voda, oko pet šalice brašna, pola čaše šećera, pedeset grama kvasca, pet jaja pedeset grama biljnog ulja, sto grama margarina ili maslaca (maslac), pola žličice žlice soli.

Kvasac je prethodno otopljen u mlijeku (ili vodi) i dodati ostatak mlijeka, tamo će voziti u jaja, posuti šećer i sol. Dobivena smjesa treba temeljito miješati, a zatim ulijte u brašno i zamijesiti tijesto. Konačno dodati biljno ulje i margarina. Tijesto treba glatko umiti dok se ne prestane držati zidova posuđa i ruku, nakon čega bi trebalo dopustiti da se pojavi. A tijesto treba jednom ili dvaput mijesiti, glavna stvar je ne pretjerivati, inače bi se njegov okus mogao pogoršati.

Kako mijesiti tijesto za palačinke?

Svaka kućanica treba znati kako se mijesiti tijesto za palačinke, jer je vrlo ukusna i srdačna jelo. Dakle, trebate šest žlice brašna (s toboganom), pola litre grijana mlijeka (ili vode ili mlaćenica, ili sirutke - na okus), dva jaja, jednu stavku. žličicu šećera, pola žličice soli, jednu žlicu biljnog ulja (kantina).

Prvo što trebaš pomiješati sol, jaja, šećer i dobar ritam, a zatim dodajte mlijeko. U ovoj smjesi potrebno je postupno uliti u brašno i ne prestaju miješati kako bi se spriječilo stvaranje najmanjih grudica. Tijesto bi trebalo postati kremasto: ako se ispostavilo previše tekućine - dodajte malo brašna, ako je gusta - malo mlijeka ili vode. Nakon testa, trebate dati malo vremena za pripremu - oko pola sata, a zatim možete početi pečenje palačinke.

Neke ljubavnice koriste tijesto za palačinke u najneočekivanijim jelima - na primjer, za pite. A palačinke se mogu peći od tijesta od kvasca. Ili s dodatkom brašno od heljde - onda stječu vrlo zanimljiv okus. Opcije su mnogi - sve ograničeno samo Vaše mašte, a znajući kako mijesiti tijesto za određenu pečenje, uvijek ćete biti u mogućnosti molimo prijatelje i rodbinu ukusna iznenađenja, a vaša kuća je stalno napuni gostiju.